Snoekbaars in beslag - erg lekker en eenvoudig

Keukenapparatuur en keukengerei:

• scherp mes;
• snijplank;
• diepe kom;
• vershoudfolie;
• eetlepel en theelepel;
• meerdere kommen of kleine diepe borden;
• klop;
• een koekenpan;
• schop;
• servetten of papieren handdoeken;
• kachel;
• de koelkast.

De ingrediënten

Stap koken

Vis snijden

1. Reinig de vis van schubben door van staart naar kop te gaan.
   
2. Vouw de buik over de gehele lengte van de vis uit en verwijder het slachtafval. Spoel de vis onder stromend water. Trim de vinnen, kop en staart. Snijd het pikeperch-vlees met een scherp mes met een gelijkmatige laag van de nok en ribben. Snijd de resulterende filet in kleine geportioneerde porties.
   

Snoekbaarsfilet marineren

1. Doe de stukken voorbereide snoekbaarsvisfilet in een diepe kom of steelpan. Gebruik geen aluminium kookgerei voor deze doeleinden.
   
2. Schil en snijd de ui in dunne ringen (1 stuk). Voeg de gesnipperde ui toe aan de vis.
   
3. Voeg zout (een theelepel), sojasaus (2 eetlepels), mayonaise (2 eetlepels) en eventuele droge kruiden voor vis (1 theelepel) toe aan de viskom. Meng alles voorzichtig.
   
4. Gewassen en gebroeid met kokend water, snijd de citroen doormidden. Pers het sap uit de helft in een kom met vis. Roer.
   
5. Bedek de kom met huishoudfolie of een deksel en zet 12 uur in de koelkast om te marineren. Je kunt de plakjes een nacht marineren en 's ochtends bakken, of de plakjes' s ochtends marineren en de vis koken voor het avondeten.
   

Paneren koken

1. Breek de kippeneieren (2 stuks) in een kleine kom. Zout de eieren door zout toe te voegen (1/2 theelepel).
   
2. Voeg eventuele droge kruiden naar keuze toe aan de eieren (1 theelepel).
   
3. Meng de eieren met een garde goed met zout en kruiden. Giet de bloem in één bord (1/2 kopje) en giet paneermeel in het tweede bord (1/2 kopje).
   

Gebakken plakjes pikeperchfilet

1. Neem een ​​stuk gepekelde pikeperch-filet en dompel het aan alle kanten goed in bloem.
   
2. Dompel vervolgens hetzelfde stuk in de kom met het ei zodat het ei het gelijkmatig bedekt.
   
3. En rol het goed in paneermeel.
   
4. Leg de gepaneerde stukken op een snijplank en wanneer de plank vol is, zet de pan op het vuur voor verwarming.
   
5. Giet reukloze plantaardige olie (60-80 ml) in een voorverwarmde pan en wacht tot deze goed is opgewarmd.
   
6. Verspreid de gepaneerde stukjes vis voorzichtig in de pan, niet te strak tegen elkaar.
   
7. Wanneer een gouden korst verschijnt, draai de stukken om met een spatel aan de tweede kant en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
   
8. Verwijder de afgewerkte vis uit de pan op een bord bekleed met servetten of een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
   
9. Op deze manier, pan en bak alle resterende stukjes ingelegde snoekbaarsfilet. Voeg tijdens het frituren plantaardige olie toe aan de pan zodat deze de plak tot het midden bedekt.
   

Decoratiemethoden en serveeropties

Serveer de snoekbaars gebakken in een beslag op een grote schaal, garneer met plakjes citroen en takjes verse kruiden.Snoekbaars past goed bij een salade van verse of gestoofde groenten. Gegarneerd met gekookte aardappelen in plakjes of in de vorm van aardappelpuree en rijst met witte saus.

Video recept

Bekijk alle stadia van het koken van snoekbaars in beslag in een gedetailleerde video.

Andere visrecepten