Keukenapparatuur en keukengerei:
- ketel;
- snijplank;
- een mes;
- een grote kom;
- papieren handdoeken;
- een bakplaat;
- een oven;
- geweldige serveerschotel.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Kleine hele sterlet | 6-7 stks. |
| aardappelen | 1 kg |
| zout | proeven |
| Versgemalen zwarte peper | proeven |
| citroen | 1 st |
| mayonaise | 4-5 Art. l. |
| Olijfolie (voor het invetten van een bakplaat) | 1-2 el. l. |
| Groenen voor decoratie (bieslook, peterselie dille) | verschillende takken |
| Ontpitte olijven (ter decoratie) | 50-60 g |
Stap koken
- Bereid de vis voor: giet sterlet over kokend water - dit helpt slijm te verwijderen en het verwijderen van schubben te vergemakkelijken. Snijd alle gezwellen, kraakbeen, buik- en zijvinnen af. Haal de sterlet eruit en verwijder de ingewanden en films. Trek het krijsen uit en verwijder de kieuwen. Spoel de vis goed af onder stromend water en dep hem droog met keukenpapier.
- Schil de aardappelen (1 kg) en was ze goed. Snijd grote aardappelen in 6-8 delen en laat de kleintjes heel.
- Gesneden aardappelzout en peper naar smaak. Voeg mayonaise (4-5 eetlepels) toe en meng goed.
- Smeer de pan met olijfolie. Het duurt 1-2 eetlepels. Leg de aardappelen voorzichtig op een bakplaat in één laag, zonder de resterende saus te schenken.
- Zout de vooraf bereide sterlet en vet de resterende saus van de aardappelen in. Smeer de vis royaal van binnen en van buiten.
- Leg de sterlet ingevet met de saus op de aardappelen met de rug naar boven.
- Snijd een hele citroen in 2 helften en pers het sap uit, giet ze vis op een bakplaat.
- Plaats de pan met vis en aardappelen in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak het gerecht gaar. Het duurt ongeveer een uur.
Decoratiemethoden en presentatie-opties
Serveer de gebakken sterlet heet in de oven. Om dit te doen, breng je de vis voorzichtig over naar de grote rechthoekige of ovaalvormige schaal, verspreid je deze in het midden en leg je de gebakken aardappelen op de zijkanten van de vis. Garneer de randen van de schotel met schijfjes citroen en takjes greens: veren van uien, bladeren van peterselie en dille. Garneer een sterlet met gehakte olijven zonder stenen (50-60 gram).
Scheid de groenteschijfjes verse komkommers, paprika en cherrytomaatjes apart op slabladeren. Vergeet de vissauzen niet en kies ze naar uw smaak: wit, knoflook en citroen, wijnsteen, tomaat, zoetzuur en anderen. Van alcoholische dranken, witte of roze droge wijn is geschikt voor gebakken sterlet.
Video recept
In de oven gebakken sterlet is een prachtig en echt koninklijk gerecht dat elke feestelijke tafel zal versieren. Er zijn geen moeilijkheden bij de voorbereiding ervan. Bekijk de video en kook deze eenvoudig en lekker.
Andere visrecepten
Gezouten forel thuis
Kabeljauw onder een witte marinade
Kabeljauw uit de oven met aardappelen en room
Taartjes met levertraan