Hoe potten met spaties in de oven te steriliseren sterilisatie van jam thuis

Reeds in de X eeuw was thuisbehoud wijdverbreid in Rusland: zoute en ingelegde producten sierden de tafels van zowel de burger als de meester. In die tijd werden lege cellen opgeslagen in houten kuipen en vaten, en alleen in de Sovjet-tijd, tijdens de periode van massale verstedelijking, begon het wijdverbreide gebruik van glazen potten.

Methode Voordelen

Het voordeel van de methode is de gelijktijdige verwerking van een groot aantal containers. Terwijl het proces aan de gang is, kun je je eigen ding doen en niet bij de kachel staan. Hier zijn de "bonussen" van deze sterilisatiemethode:

• effectiviteit- onder invloed van een hoge verwarmingstemperatuur sterven bacteriën af;
• comfort- stoom hoopt zich niet op in de keuken, want bij het verwerken van blikken in een waterbad wordt de kamer niet benauwd;
• droogheid- aangezien sterilisatie zonder water wordt uitgevoerd, hoeft u niet te wachten tot de containers droog zijn;
• veiligheid- behoudens basisvoorzorgsmaatregelen, is het risico op brandwonden minimaal;
• conservering van blikken- tanks, onderworpen aan bepaalde regels, barsten zelden.

De regels

Steriliseer de potten onmiddellijk voordat u de plano's legt, het is onpraktisch om dit van tevoren te doen. In extreme gevallen kunnen de containers enkele minuten op een schone handdoek worden geplaatst, ondersteboven gekeerd. Hier zijn nog zes regels die kunnen helpen potten in de oven te steriliseren.

1. Zuiverheid. De oven moet schoon zijn, anders absorberen de potten onnodige geuren, die de smaak van het werkstuk negatief beïnvloeden.
2. "Gratis" arrangement. De potten die in de oven zijn geplaatst, mogen niet met elkaar in contact komen, anders is een bak ernaast ongeschikt als er een bak is gescheurd.
3. Geleidelijke verwarming. De belangrijkste reden dat glazen containers tijdens het conserveringsproces barsten, met een scherp temperatuurverschil. Om dit te voorkomen, worden de blikken altijd in een koude oven geplaatst, die geleidelijk wordt verwarmd. Voordat u de containers krijgt, om dezelfde reden, moet u ze iets laten afkoelen.
4. Duur. Als de potten niet lang genoeg in de oven staan, zullen niet alle bacteriën sterven, als de containers overbelicht zijn, kunnen ze barsten.
5. Gebruik van handschoenen. Verwijder de blikken alleen uit de ovenwanten om brandwonden te voorkomen. Tegelijkertijd moeten ze absoluut droog zijn, zodat de container niet barst door een temperatuurverschil.
6. De juiste grip. Houd de pot met slechts twee handen vast, aan beide kanten geklemd. Het is onmogelijk om de container aan de nek op te tillen: deze kan uitglijden en vallen.

Hoe blikken in de oven te steriliseren: oefenen

Het proces begint met een grondige inspectie van de containers: blikken met scheuren, schilfers en hardnekkig vuil die permanent vastzitten worden onmiddellijk weggegooid.

elektrisch

De meest optimale is de sterilisatie van blikken in een elektrische oven, omdat de gastemperatuur ongelijkmatig kan zijn. Een stapsgewijs proces kan worden weergegeven als een algoritme in vier fasen.

1. Cleansing. Spoel alle blikken met stromend water en soda of wasmiddel.
2. Accommodatie. Plaats lege containers op een bakplaat of rooster en plaats in een koude oven. Zet droge blikken ondersteboven, natte blikken - met de nek omhoog.
3. Verwarming. Verwarm de oven langzaam voor. Een temperatuur van 150 ° C wordt als optimaal beschouwd voor het steriliseren van blikken in een elektrische oven. Volg tijd (afhankelijk van volume, zie hieronder).
4. Extract. Verwijder voorzichtig de containers en draai ze ondersteboven op schone handdoeken.

De verwerkingstijd is afhankelijk van de capaciteit van de containers. De onderstaande tabel bevat informatie over het aantal minuten om de blikken in de oven te steriliseren.

Tabel - Duur van sterilisatie

gas

U kunt blikken steriliseren in een gasoven. Om dit correct te doen, moet u het hierboven beschreven algoritme volgen, met twee kanttekeningen.

1. Vuurintensiteit. Verwarm de oven op laag vuur.
2. Temperatuur. De blikken worden gesteriliseerd bij een temperatuur van 180 ° C

De verwerkingstijd is dezelfde als bij het gebruik van een elektrische oven.

Met spaties

Bij sommige conserveringsmethoden worden niet alleen lege maar ook met blanco blikken gesteriliseerd voordat ze worden gerold. Dit is nodig om de houdbaarheid van augurken thuis te verlengen. Sterilisatie van blikken met spaties kan in de oven worden uitgevoerd. De verwerking gebeurt in drie stappen.

1. Installatie. Plaats volle blikken, bedekt maar niet afgedekt met deksels, op een bakplaat en stuur ze naar een koude oven.
2. Verwarming. Breng de temperatuur geleidelijk op 100 ° C en noteer de tijd. Containers van halve liter worden tien minuten gesteriliseerd. Banken, met een volume van 1 liter, - 15 minuten, 2 en 3 liter - 20-25 minuten.
3. Extract. Pak blikken met spijkers, rol ze op, draai ze ondersteboven, leg ze op een dienblad en wikkel de deken totdat deze volledig is afgekoeld.

In de oven kun je blikken met spaties pasteuriseren. Dit proces verschilt van sterilisatie door een lagere verwarmingstemperatuur - 80-90 ° C. De methode wordt voornamelijk gebruikt bij de vervaardiging van compotes en marinades.

Het steriliseren van blikjes in de oven is een tijdrovend proces dat tijd bespaart. Als blikken van drie liter niet verticaal in de elektrische oven komen, kunt u ze op hun kant leggen. En als de oude gasoven geen uniforme verwarming biedt, kunt u er een of twee stenen in plaatsen.

Andere zelfgemaakte recepten