Keukenapparatuur en keukengerei
- kachel;
- snijplank;
- een mes;
- borstel;
- een koekenpan;
- een vork.
De ingrediënten
- Varkenshals - 400 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Gedroogde rozemarijn - 2 snufjes
- Plantaardige olie - 30 ml
- Tijm (gedroogd of vers) - 2 takken
- Balsamico-azijn (spray) - naar smaak
Stap koken
- Neem de nek en snijd deze in stukken die geschikt zijn voor steaks. De biefstuk moet ongeveer 2 centimeter dik zijn. Snijd de steaks met een goed scherp mes.
- Nadat we twee steaks hebben afgesneden, leggen we ze op een snijplank. Zout en peper ze aan beide kanten naar smaak. Peper is beter om versgemalen te gebruiken, omdat het smaakvoller is. Je kunt ook een mengsel van paprika's gebruiken.
- Smeer de steaks aan beide kanten met plantaardige olie (30 ml) met een borstel om tijdens het frituren geen olie aan de pan toe te voegen. Het is beter om olijfolie te gebruiken, omdat het geuriger is.
- Zet de koekenpan op het vuur om op te warmen. Het is beter om een geribbelde koekepan te gebruiken, maar als je er geen hebt, is het goed. Je kunt een pan met een glad oppervlak gebruiken, bij voorkeur met een dikke bodem.
- Wanneer de pan heet is, op een vuur iets boven het gemiddelde, beginnen we onze steaks te braden en met een vork naar de pan te verplaatsen. Bedek niet met een deksel. Varkensvlees met bloed is in ieder geval niet toegestaan. Daarom is het belangrijk dat de steaks goed gaar zijn.
- Ze worden aan elke kant ongeveer 10 minuten gebakken. We zullen ons ongeveer op deze manier oriënteren: met behulp van een vork heffen we de biefstuk op en zien dat deze al wit is geworden tot ongeveer het midden langs de zijsnede. Dus je kunt het omdraaien. De tweede indicator is dat de biefstuk rooskleurig is aan de kant waarop deze wordt gebakken.
- Draai de steaks om en bestrooi ze met een snufje gedroogde rozemarijn. Bak ongeveer 10 minuten aan de tweede kant.
- Leg tijdens het frituren een takje droge of verse tijm op elke hap en bestrooi met balsamicoazijn.
- We controleren de bereidheid van steaks op deze manier: wanneer we een biefstuk doorboren, steekt het bloed niet uit. Laat de biefstuk iets afkoelen voordat je hem serveert, zodat het sap gelijkmatig over de biefstuk wordt verdeeld. De biefstuk werd van binnen sappig. Het aroma van rozemarijn en tijm is erg smakelijk.
Manieren om te decoreren en te serveren
Een constante toevoeging aan de biefstuk is een bijgerecht. En de algemene smaak van het gerecht hangt af van de smaak. Dit bijgerecht zal de smaak van de biefstuk benadrukken en aanvullen. Het bestaat uit gebakken aardappelen met kaas en knoflooksaus. Een jonge aardappel is beter voor hem, die samen met de schil moet worden gewassen en gedroogd. Bak vervolgens in de oven, wikkel in folie met aardappelszout, kruiden, kruiden en een beetje bestrooid met plantaardige olie.
Ondertussen kun je kaas en knoflooksaus maken door fetakaas met een vork te stampen en knoflook, fijngehakte plakje chili peper, kruiden, zout en olijfolie toe te voegen. Laat het 15 minuten brouwen en serveer met gebakken aardappelen en biefstuk.
Video recept
Deze video laat in detail zien hoe een biefstuk moet worden gebakken, hoe de gereedheid ervan kan worden gecontroleerd.