Keukenapparatuur en keukengerei: oven, mixer, meelzeef, maatbeker, theelepel, eetlepel, huishoudfolie, papieren of metalen vormen, katoenen handdoek, een grote of twee middelgrote kommen, 2 borden.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| melk | 500 ml |
| eieren | 12 stuks |
| gist | 100 g |
| suiker | 4 stapel |
| olie | 500 g |
| zout | 2 theel |
| Vanillesuiker | 30 g |
| rozijnen | 1 stapel |
Stap koken
Het deeg
- Kook het deeg. Verwarm hiervoor 500 ml melk in een grote kom, los hierin 100 g geperste gist op, 2 el. l. suiker en 0,5 kg tarwebloem eerder door een zeef gezeefd. Meng alles goed tot het glad is, dek af met een deksel of huishoudfolie en plaats het op een warme plaats. Opara moet in omvang verdubbelen.
- Sorteer een glas rozijnen en laat ze 20 minuten in warm water weken, spoel ze af en leg ze op een handdoek om overtollig vocht te verwijderen. Nadat de rozijnen zijn uitgelekt, bestrooi je ze met bloem, dit zal het gelijkmatiger in het deeg verdelen.
- Als het deeg goed rijst, kneed je het deeg. Neem twee eieren en scheid het wit van de dooiers. Je hebt eiwitten nodig voor glazuur, leg ze nu in de koelkast. Klop de dooiers en de resterende 10 eieren met een garde samen met suiker. Het mengsel moet lichter worden en in volume toenemen. Voeg de losgeklopte eieren met suiker, 2 theelepel toe aan het deeg. zout, vanillesuiker en rozijnen. Meng goed tot een glad mengsel.
- Als je eerder met een grote hoeveelheid deeg hebt gewerkt, kun je in één portie blijven kneden. Verdeel bij twijfel het deeg in twee gelijke delen en kneed twee porties deeg. Voeg het gezeefde tarwebloem in porties toe aan het deeg en kneed een deeg dat zacht is maar niet plakkerig aan je handen. Wanneer het moeilijk is om met een lepel te kneden, blijf dan kneden met je handen.
- Vervolgens moet voorverzachte boter in het deeg worden gemengd. Voeg de olie telkens in kleine porties toe en kneed het deeg goed. Het deeg moet uniform en elastisch zijn. Na het kneden, doe het in een container, dek af en maak het op een warme plaats schoon om op te tillen. Afhankelijk van de luchttemperatuur in huis, kan het 2-6 uur duren om de test te verhogen. Nadat het deeg goed is gerezen, kneed je het opnieuw en laat je het weer los.
- Als u metalen of keramische vormen gebruikt voor het bakken van paaskoekjes, moeten deze goed worden gesmeerd met smaakloze plantaardige olie, of bedekt met bakpapier. Als u papieren wegwerpformulieren gebruikt, hoeft u deze niet te smeren. Verdeel het deeg in stukken die overeenkomen met de grootte van uw vormen, gebaseerd op het feit dat de vorm 1/3 van het totale volume is gevuld.
- Laat het deeg weer 30-40 minuten in de vormen en de oven moet nu op 200 graden worden verwarmd. Plaats de deegvormen in de oven zodat de grotere vormen verder weg zijn en de kleinere vormen dichter bij de ovendeur.
Kleine paastaarten worden eerder gekookt en het is gemakkelijker om ze te krijgen. De eerste 15-20 minuten mag de oven niet worden geopend, omdat op dit moment het deeg geschikt is en vanwege temperatuurveranderingen kan bezinken. Afhankelijk van de grootte van de oven en de vormen voor het bakken van cakes, kan het 1-1,5 uur duren.
Ongeveer 30 minuten na het plaatsen van de cakes in de oven, opent u de deur en bepaalt u de verdere baktijd. Kant-en-klare Pasen-cakes moeten rood en goudbruin zijn.Haal de afgewerkte cakes voorzichtig uit de oven en haal ze uit de vormen terwijl ze heet zijn.
- Om het glazuur goed en droog te laten worden, breng het aan op paaskoekjes terwijl ze nog warm zijn. Versier paastaarten door ze naar wens te besprenkelen met poeders of suikerfiguren.
glazuur
- Neem 2 eiwitten en klop goed met een mixer tot het schuimig is.
- 1 stapel voeg suiker toe aan opgeklopte eiwitten en blijf 5-7 minuten op hoge snelheid kloppen. Voor glazuur is het raadzaam om suiker met kleine kristallen te gebruiken en te kloppen tot ze niet meer tussen de vingers worden gevoeld.
Koken opties
- In het deeg kunt u naar wens gedroogd fruit toevoegen. Gedroogde abrikozen, pruimen, dadels en gekonfijte vruchten zijn geschikt.
- Naast vanillesuiker, kunnen kaneel, kruidnagel en citroenschil worden toegevoegd aan het deeg voor smaak.
- Na het wassen kunnen rozijnen enkele uren in cognac worden geweekt.
- Met kleurstof voor levensmiddelen kunt u de gewenste kleur aan het glazuur geven.
- Glazuur kan worden bereid uit poedersuiker of kant-en-klaar in de winkel worden gebruikt.
Video recept
Dankzij het stapsgewijze videorecept zie je met eigen ogen alle processen voor het bereiden van paaskoekjes.
Elk gezin heeft zijn eigen recepten voor het maken van paaskoekjes. Deel in de reacties op welk recept je bakt, aan welke additieven je de voorkeur geeft en hoe je het decoreert.
Andere recepten voor Pasen-cakes
Veel leesplezier!