Koreaanse asperges thuis: hoe een halffabrikaat te weken, wat te marineren en wat te koken

Koreaanse asperges is een dieetproduct. 100 g bevat bijna 400 kcal. Het Chinese halffabrikaat zal echter nooit het verschijnen van extra centimeters in de taille veroorzaken. Vanwege het hoge eiwitgehalte is dit voedsel voedzaam en wordt het goed opgenomen. Wees daarom niet verrast als je hem ontmoet in het dieetmenu of in het dieet van een persoon die zijn eigen gewicht nauwlettend in de gaten houdt.

Soja-asperges zijn vooral dol op vegetariërs. En nogmaals, vanwege het eiwit. 100 g van het halffabrikaat bevat 42 g eiwit. En dit is bijna de helft van de massa! Koreaanse asperges zijn een vleesvervanger voor diegenen die door verschillende omstandigheden het gebruik van vleesproducten volledig hebben opgegeven. Je kunt een kant-en-klare salade kopen. Of je kunt thuis leren hoe je asperges in het Koreaans kunt koken.

Kenmerken van het koken Aziatische delicatesse

Verrassend genoeg zijn Koreanen noch slaperig noch geestbewust van het bestaan ​​van 'hun' asperges. Maar de Japanners en Chinezen kennen uit de eerste hand van hem. Het is waar dat Koreaanse asperges in deze landen niet zoals de onze worden genoemd. De Japanners noemen haar Yuka. De Chinezen noemen Fuju. En in sommige regio's wordt het product Chinese varen genoemd.

Chinese huisvrouwen weten precies hoe ze asperges in het Koreaans moeten koken. Dit gerecht is traditioneel voor een aantal Aziatische landen. Hetzelfde als voor ons rode borsjt of knoedels. Het wordt niet alleen op feestdagen, maar ook op weekdagen op tafel gelegd. Ze maken op basis daarvan salades, koken soepen met asperges en bereiden bijgerechten.

Wat we in het Koreaans asperges noemden en kant-en-klaar kopen, is oorspronkelijk bereid uit sojamelk. Het wordt in een pan gegoten, op een fornuis geplaatst en gekookt tot een dichte film zich op het oppervlak van de vloeistof vormt. In het Chinees wordt deze film fupi genoemd. Het is voldoende om de goofy op te hangen en het rekt meteen. En na het drogen wordt het de fuju die Aziaten toevoegen aan traditionele salades.

Welnu, het algoritme voor het bereiden van sojamelk zelf bestaat uit vijf stappen en ziet er als volgt uit.

1. Soaking. Rauwe sojabonen worden maar liefst zes uur geweekt. Meng regelmatig, verwijder de geëxfolieerde schil en ververs het water.
2. Lavage. Bonen die in volume zijn gegroeid, worden weer goed gewassen.
3. Verscheuren. Het product wordt gemalen in een blender met water.
4. Afkooksel. De resulterende massa wordt aan de kook gebracht en ongeveer 25 minuten gekookt tot ze zacht zijn. Schuim moet van het oppervlak worden verwijderd.
5. Spin. De gekoelde massa wordt gefilterd door een speciaal apparaat of eenvoudig door een zak met meerdere lagen gaas. De output is wat sojamelk wordt genoemd.

De melk verkregen als gevolg van dergelijke manipulaties heeft een absoluut normale geur. Maar de smaak als zodanig in een melkachtige vloeistof ontbreekt volledig.

Alles wat u moet weten over Fuju

Zoals elk product heeft Chinese varen zowel voor- als nadelen. De eerste is natuurlijk veel groter. Maar vergeet de tweede niet. Het Koreaanse wekelijkse aspergedieet is niet meer dan 200 g. Als u dit product volgt, zal het uw lichaam nooit schaden.

Hoe is het nuttig ...

Het Chinese halffabrikaat wordt niet alleen aanbevolen voor gewichtsverlies, maar ook voor algemene genezing van het lichaam. Door het te eten, kunt u de afwijzing van zuivelproducten gemakkelijk compenseren. De tabel geeft een overzicht van de stoffen in soja-asperges en hun gunstige eigenschappen.

Tabel - Koreaanse Asperge Voordelen

Soms raden zelfs Russische artsen ten zeerste aan dat hun patiënten matige hoeveelheden soja-asperges eten. Het voorkomt de ontwikkeling van kankertumoren, de verergering van osteoporose en de preventie van ziekten van het hart en het cardiovasculaire systeem.

... en wat schadelijk is

Vanwege het verhoogde gehalte aan fyto-oestrogenen (die de menselijke hormonale achtergrond normaliseren), moet het product met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt. Anders kan het effect precies het tegenovergestelde zijn. Koreaans misbruik van asperges kan de volgende problemen veroorzaken:

• schade aan de alvleesklier;
• schildklierziekte;
• verminderde seksuele ontwikkeling bij kinderen.

Patiënten met allergieën voor sojaproducten moeten ook alert zijn. Hij is in staat een sterke allergische reactie uit te lokken. Zelfs als u meer dan wat dan ook van Chinese varen houdt, overdrijf het niet. Goed klein, zoals ze zeggen. En dan blijft de schade van asperges in het Koreaans puur hypothetisch voor u.

Koreaanse Asperge Recept

kenmerken. Voordat je het Koreaanse recept voor aspergesalade leert, moet je het hoofdingrediënt bereiden voor latere menging met andere producten. Om dit te doen, weken we het droge halffabrikaat dat in de winkel is gekocht 24 uur in schoon koud water. Laat de vloeistof na een dag leeglopen en blijf de salade op de gebruikelijke manier bereiden. Als de bereiding van soja-asperges moet worden versneld, giet het dan 120 minuten met kokend water.

Je hebt nodig:

• fuju - 250 g;
• knoflook - vier kruidnagels;
• wortelen - één medium;
• uien - middelgrote ui;
• zonnebloemolie - vijf eetlepels;
• balsamico-azijn - een eetlepel;
• sojasaus - twee eetlepels;
• sesam - een snuifje;
• rode peper - naar smaak;
• citroensap - een theelepel;
• zout - een snuifje;
• zwarte peper - optioneel.

Koken algoritme

1. Maal de knoflook met knoflook.
2. Voeg alle gerechten toe aan de gerechten met knoflook, inclusief zout.
3. Giet droge ingrediënten met citroensap, sojasaus en plantaardige olie. Meng grondig.
4. Snijd de wortels in dunne reepjes.
5. Snijd een kwart van de ringen in ringen en bak ze in plantaardige olie.
6. Na het verschijnen van een gouden kleur, plaats de ui op een bord dat eerder is bedekt met een papieren handdoek. Het is ontworpen om overtollige olie te absorberen.
7. Kook fuzhu tot het gaar is, en na afkoeling persen we het, waarbij het resterende vocht wordt verwijderd.
8. We mengen wortelen, gepassiveerde uien en soja-asperges en kruiden met geprepareerde saus.
9. Sluit de slakom met een deksel of draai vast met een huishoudfolie.
10. We zetten een dag in de koelkast en genieten vervolgens van de kruidige en aangenaam kruidige smaak van een traditioneel Aziatisch gerecht.

Wat kun je nog meer van Yuki koken

Fuju, of yuka, is een onveranderlijk ingrediënt in Japanse en Chinese gerechten. U kunt het product ontmoeten in de traditionele gerechten van India. De Russische keuken begon onlangs sojasperges te ontwikkelen. Maar ondanks dit hadden de huisvrouwen hun favoriete gerechten al bereid met de medewerking van het Chinese halffabrikaat. Je weet al hoe je zelf asperges in het Koreaans kunt maken. Daarom is het tijd om wat meer ongewoon voedsel te beheersen.

Asperges en champignonsalade

kenmerken. In dit gerecht combineerden de koks het originele Russische product met radijs en met de originele Chinees - fuju. Sesamolie in het recept kan worden vervangen door zonnebloemolie, die waarschijnlijk in elke binnenlandse keuken te vinden is. Je kunt elke paddenstoel nemen. Bijvoorbeeld champignons of boter. Volgens veel thuiskoks hebben champignons in dit recept echter meer de voorkeur. De salade is stevig, licht zuur, met een pittige kruidige smaak.

Je hebt nodig:

• Chinese varen - 300 g;
• ingeblikte champignons - 250 g;
• radijs - twee middelgrote wortelgewassen;
• groene uienveren - tien stuks;
• sesamolie - vier eetlepels;
• azijn - een eetlepel;
• rode peper - een halve theelepel;
• koriander - een theelepel;
• zout naar smaak.

Koken algoritme

1. Giet de marinade uit de champignons, verzamel water in een pot en spoel de inhoud van het resterende slijm grondig.
2. Snijd de champignons in dunne borden.
3. 24 uur geweekt in water, snijd de asperges in reepjes.
4. Evenzo snijden we de radijs.
5. We mengen de radijs en fijngehakte groene uien zodat de bittere groente zijn sap geeft.
6. Laat het sap tien minuten later uitlekken, voeg asperges en champignons toe aan de slakom en ga verder met de voorbereiding van de dressing.
7. We mengen sesamolie, kruiden en azijn in één container.
8. We kruiden de salade en houden hem ongeveer drie uur op een koude plaats.

Pittige rundvleessoep

kenmerken. Als groentesoepen, vette mengelmoes en dikke borsjt nogal saai zijn, kun je proberen iets exotisch te koken. Bijvoorbeeld pittige rundvleessoep, die op het menu staat van elk zichzelf respecterend Japans restaurant. Het onderstaande recept is aangepast voor thuis koken. De ingrediënten zijn maximaal vereenvoudigd. Elk van de onderstaande producten kan worden gekocht bij een grote supermarkt. Als gevolg hiervan bereidt u een gerecht dat het aroma van het Oosten naar het hele huis verspreidt, maar tegelijkertijd zal het niet minder bevredigend zijn dan traditionele Russische gerechten. Het recept is ontworpen voor vier tot zes volwassenen.

Je hebt nodig:

• ossenhaas - een halve kilo;
• gember - een kleine knol;
• bollen - twee medium;
• soja-asperges - drie stokjes;
• broccoli - een halve kop kool;
• sojasaus - vijf eetlepels;
• eiernoedels of funchose - 100 g;
• selderij bladeren - een halve bos;
• groene uien - een bos;
• rode peper naar smaak.

Koken algoritme

1. Giet het Chinese halffabrikaat met kokend water en laat het een paar uur vocht opnemen.
2. Snijd het vlees in kleine porties, doe het in een pan met water, zet het in brand en wacht op koken.Haal na het koken onmiddellijk van het vuur.
3. We verwarmen de pan grondig, gieten een kleine hoeveelheid zonnebloemolie, verspreiden de eerder geschilde en gehakte gember. Voeg er de gesnipperde ui aan toe en bak twee of drie minuten.
4. Giet direct in de pan vier tot vijf glazen bouillon gevormd na het koken van het rundvlees.
5. Portie stukken vlees worden ook naar de pan gestuurd, bedek het met een deksel en zet het vuur tot een minimum beperkt.
6. We persen het halffabrikaat van de sojaboon eruit, verwijderen het resterende vocht en snijden het in reepjes.
7. Voeg gehakte fuju toe aan de gemeenschappelijke pot en zet het stoofproces voort.
8. Kook de broccoli in een afzonderlijke kom tot ze gaar zijn en snijd ze in porties.
9. Hak groene uien en selderijblaadjes zo fijn als we kunnen.
10. Kook eiernoedels volgens de instructies op de verpakking.
11. In elk bord doen we een paar noedels, een paar stukjes rundvlees, een paar stukjes fuji. Voeg een half kopje bouillon, een beetje broccoli en veel groen toe.

Ingelegde fuju wordt ongeveer een week bewaard. Op voorwaarde dat u niet vergeet het in de koelkast te plaatsen. Veel liefhebbers van oosterse lekkernijen merken op dat asperges in het Koreaans thuis in een paar dagen nog lekkerder zijn dan direct na het koken. Nadat u een eenvoudig recept onder de knie heeft, kunt u uw huishouden niet alleen verwennen met de Chinese keuken wanneer ze dat willen. U kunt ook uw gezinsbudget besparen. Uit 250 g droog halffabrikaat zal meer dan een kilo ingelegde asperges blijken. Dus de delicatesse is genoeg voor iedereen.

Beoordelingen: "Verwarring in de naam is een marketingtruc"

Verwarring ontstond vanwege de naam zelf - asperges. In het Verre Oosten wordt sojavlees (zoals het daar in de jaren 90 werd genoemd) al lang verkocht door Koreanen en Chinezen. En verkocht dit "vlees", meestal gevriesdroogd. In studententijd heeft het enorm geholpen. Het was noodzakelijk om harde plakjes in kokend water te weken ... gooi het dan op de drushlag en kook het zoals je wilt. Ten minste augurk, ten minste bak, ten minste stoom. Ik kan aannemen dat marketeers zo'n stap hebben gezet vanwege de negatieve sojavleespluim. Dat het wordt toegevoegd aan alle worsten, gerookt vlees - om de kosten te verlagen. En ze maskeren het hele ding met mononatriumglutamaat. Daarom besloten ze blijkbaar asperges te bellen. Klinkt eerlijker, groener en modieuzer. )) Maar in feite is het soja-eiwit. Er is niet veel kwaad, als je je niet laat meeslepen met azijn en andere marinades, zoals hierboven vermeld. Maar ik raad jongens niet aan om er teveel bij betrokken te raken. Niemand heeft fyto-oestrogenen geannuleerd. ) ... .. (oh, ik ga mijn kroonstudent koken ... goedkope pasta met sojavlees, uien en tomaten)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Ik heb al pancreatitis en alleen soja-asperges worden perfect waargenomen door de alvleesklier. Een zeer dieetgerecht voor haar. Ik eet driemaal per week 200-300 gram per dag. Maar ik geniet er zelf van. Elk "pittig" Koreaans eten verslaat zelf azijn op de alvleesklier.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Ik hou echt van Koreaanse salades. Vroeger kocht ik ze in de winkel op basis van gewicht. In de regel was het een wortel. En toen op een dag in de schappen van gewogen kant-en-klare salades, zag ik deze asperges. Het bleek ongelooflijk lekker te zijn, maar ook vrij duur: vanaf 60 roebel per 100 gram. Het bleek een beetje duur gezien het feit dat je niet echt 100 gram eet. Maar hier verschijnt ze in winkels en in een droge vorm: nu koop ik het in zakken en kook ik het zelf, het blijkt niet erger dan gekookt in een winkel. Hier is mijn kookproces. Breek de asperges in droge vorm in kleinere stukken, doe ze in een bak en giet water (alleen niet heet) gedurende enkele uren: totdat het zacht wordt. Bak de uien (ik bak ze in olijfolie) in een pan goudbruin.Recepten op internet zeggen dat uien van de olie moeten worden gescheiden en bak de knoflook in deze olie. Maar ik hou van de smaak van gebakken uien, dus voeg ik knoflook aan de uien in olie toe en bak ze allemaal samen. Ik voeg de afgewerkte uien met de olie toe aan de asperges + 2 eetlepels sojasaus + 1 eetlepel azijn, een beetje suiker en een theelepel droge mix voor het maken van Koreaanse salades. Ik kocht het op dezelfde afdeling waar asperges werden verkocht. Dat is alles, u kunt genieten van de smaak.

Nastya is slecht http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Andere salade recepten