Spaghetti Bolognese met gehakt en tomatenpuree - een klassiek recept 🍝

Keukenapparatuur en keukengerei:

• grote diameter pan met een capaciteit van minstens 4 liter;
• pan met een dikke bodem;
• een vergiet;
• snijplank;
• keukenmes;
• culinaire spatel;
• keukenweegschaal;
• maatbeker.

De ingrediënten

Stap koken

Hoe Bolognese vleessaus te bereiden

1. Zet een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Verhit 60 ml plantaardige olie in een pan goed.
   
2. Schil 1 ui (ongeveer 150 gram), snijd deze in kleine blokjes.
   
3. Doe gehakte uien in een pan. Bak op middelhoog vuur al roerend met een spatel of lepel.
   
4. Schil 5 teentjes knoflook, snijd ze in dunne plastic. Voeg de helft van de massa toe aan de braadui. Goed mengen. Bak de uienplakjes transparant.
   
5. Doe 350 gram rundergehakt in een pan. Verspreid het gehakt goed over de pan met een kookspatel terwijl het wordt gemengd met ui en knoflook. Zet de pan op maximaal vuur.
   
6. Bak het vleesmengsel 3-4 minuten onder af en toe roeren. Voeg na deze tijd 100 ml droge rode wijn toe aan het vlees.
   
7. Stoof het vlees tot de wijn is verdampt. Zet het vuur lager tot medium en voeg dan 2 eetlepels tomatenpuree toe. Meng goed met een kookspatel of lepel, laat 1-2 minuten sudderen.
   
8. Giet 100 ml water in de pan. Roer.
   
9. Voeg een snufje droge basilicum en saffraan toe aan de saus 2 laurierblaadjes. Zout naar smaak, meng. Laat 10 minuten sudderen.
   

Spaghetti koken

1. Breng 2 liter water aan de kook in een brede pan. Er wordt een brede pan genomen zodat de spaghetti tijdens het koken vrij gekookt wordt en niet aan elkaar plakt. Doe 15 gram zout in gekookt water (10 gram zout voor elke 100 gram spaghetti), laat 150 gram spaghetti geleidelijk in kokend water zakken. Je hoeft spaghetti niet in stukjes te breken, doe ze in een pan met een waaier (of een bos). Dompel het droge gedeelte langzaam onder in water nadat de pasta zacht is geworden in kokend water. Kook spaghetti (op tijd) volgens de instructies op de verpakking.
   
2. Gooi de afgewerkte spaghetti in een vergiet.
   

Het samenstellen van Bolognese Pasta

1. Verhit 2 serveerschalen. Snijd dun 30 gram boter, verdeel het in twee. Leg op de bodem van de platen.
   
2. Was de groene dille en stengels van groene uien, schud ze uit het water. Hak de greens grof.
   
3. Breng spaghetti over van een vergiet op serveerschalen. Schroef ze op een vork, leg ze in het midden van elke plaat met een schuif.
   
4. Giet de gehakte greens en de tweede helft van de gehakte knoflook in de vleessauspan. Roer. Haal van het vuur.
   
5. Verdeel de saus in twee delen, breng over op spaghetti die op een heuvel is gelegd. Serve.
   

Video recept

De uitstekende bereiding van dit heerlijke Italiaanse gerecht wordt goed getoond in deze video. Een professional toont en verklaart elke fase van het koken in detail.

Andere recepten voor pasta