Pastasaus een eenvoudig recept voor heerlijke jus

Pasta, om eerlijk te zijn, is een heel eenvoudig gerecht. Eenvoudige spaghetti zal niemand verbazen. Maar het is de moeite waard om ze zachtaardig toe te voegen bechamelsaus, pittige knoflook of geurige champignonsaus - en de pasta krijgt onmiddellijk een unieke smaak. Italianen kennen dit geheim. Onze huisvrouwen bieden gezinsleden vaker wel dan niet aan om pasta met ketchup te gieten - dat zijn alle geneugten. Het is onwaarschijnlijk dat je zo'n gerecht aan gasten aanbiedt, maar pasta met pestosaus of pompoen en garnaaldressing is geen zonde om te dienen voor een etentje. In één woord, saus bepaalt veel!

4 kookgeheimen

De saus kan eenvoudig en complex, dieet en calorierijk zijn. Gewoonlijk bestaan ​​navullingen uit verschillende componenten. De basis kan bouillon, melk, room zijn. De juiste consistentie wordt gegeven door boter, eieren, meelsupplement. Ook kun je niet zonder het component dat verantwoordelijk is voor de smaak. Dit opent een veld voor experimenten, maar kaas, tomatenpuree, champignons, vlees en zeevruchten "klinken" vooral goed met pasta. Je moet kruiden niet vergeten - zwarte peper, nootmuskaat, tijm, oregano - zonder hen zal een echt heerlijke saus niet werken.

Om een ​​dressing niet slechter te bereiden dan in een restaurant, moet je een paar trucs kennen. Natuurlijk is het culinaire gevoel een kwestie van ervaring, maar als je vier geheimen onthoudt, kun je het huishouden behagen met een echt gastronomisch meesterwerk.

1. Voeg de "juiste" bouillon toe. De keuze voor bouillon is een belangrijke fase. Voor rode jus is vlees bijvoorbeeld meer geschikt. Als je thuis witte saus voor pasta wilt maken, gebruik dan geen champignon- en groentebouillon: de kleur wordt grijs.
2. Meel Passer vereist. Als je de bloemcomponent van de saus niet frituurt, krijg je een viskeuze saus met een onbegrijpelijke smaak. Als tijdens het bewaren van een recept het ingrediënt moet worden verdund met water, wordt aanbevolen om de vloeistof eerst te zouten. Dit voorkomt klontjes.
3. Combineer de ingrediënten op de juiste manier. Er zijn bewezen smaakcombinaties waarop u zich moet concentreren. Tomaten gaan bijvoorbeeld goed samen met gehakt. Parmezaanse kaas zal de smaak van spek onthullen en de champignons zullen "schitteren" wanneer room wordt toegevoegd.
4. Specerijen - aan het einde. Noodzakelijke kruiden (zout, peper, kruiden) worden vijf tot tien minuten voor het einde van de bereiding toegevoegd. Overdrijf het niet met kruiden: de saus moet de pasta aanvullen en hun smaak niet volledig "verstoppen". Als een tomatenpuree nodig is voor een recept, mag u het gerecht niet zout maken voordat u het toevoegt. De pasta zelf is brak. Is het zout genoeg voor de saus, dan kun je je alleen maar oriënteren nadat je dit ingrediënt hebt toegevoegd.

Bewezen recepten voor pastasauzen

Er zijn veel pasta-verbanden. Klassiek en experimenteel, eenvoudig en met verschillende culinaire processen - de compositie is uw keuze. Sauzen, bekend in veel landen, zijn gemakkelijk te bereiden, zelfs door een onervaren huisvrouw, met behulp van stapsgewijze recepten. Het is tijd om het huishouden te plezieren, niet alleen met pasta, maar met pasta met saus!

Tomatenpuree Jus

kenmerken. Dit is het eenvoudigst mogelijke recept voor pastasaus. Hij zal helpen wanneer er geen tijd is om een ​​diner voor de lunch te bereiden of er zijn ongeplande "bijeenkomsten" met vrienden gepland. Franse kruiden voegen een vleugje verfijning toe aan de smaak en knoflook voegt scherpheid toe.

Je hebt nodig:

• tomatenpuree - 80 ml;
• knoflook - een kruidnagel;
• lamp - een kleine kop;
• olijf en boter - om te frituren;
• Franse kruiden naar smaak;
• zout, zwarte peper - optioneel.

voorbereiding

1. Snijd de ui in blokjes. Bak in een mengsel van oliën.
2. Voeg de knoflook toe als de ui goud begint te worden. Je kunt het fijn hakken, maar je kunt het verpletteren.
3. Voeg tomatenpuree en kruiden toe aan de pan. Indien nodig, zout en peper.
4. Stoof drie minuten. De saus is klaar!

Tomaat en knoflook

kenmerken. Welke saus te maken voor de horens? Het recept voor rode saus voor de horens zal een uitkomst zijn voor degenen die afvallen. Het caloriegehalte van het gerecht is slechts 29 kcal. Toegegeven, om geen extra kilo's te krijgen, moet je pasta uit durumtarwe kiezen.

Je hebt nodig:

• paprika - twee stukken;
• grote tomaten - twee stuks;
• lamp - een kleine kop;
• knoflook - drie teentjes;
• olijfolie - om te frituren;
• Provence kruiden - optioneel;
• zout, gemalen peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Bak pepers in de oven. Grote groenten moeten ongeveer 15 minuten op 200 ° C worden gebakken.
2. Schil de paprika's als ze zijn afgekoeld. Maal de pulp met een mes.
3. Giet kokend water over de tomaten. Schil van tomaten verwijderen, hakken.
4. Snijd de ui in blokjes. Fry.
5. Voeg de pulp van paprika en tomaten toe aan de ui. Giet hier fijngehakte knoflook. Stoof 20 minuten onder het deksel.
6. Vijf minuten voor het einde van het koken, zout, peper, voeg kruiden toe.
7. De laatste stap is om aardappelpuree te maken met behulp van de blender.

Van gehakt "a la Bolognese"

kenmerken. Een van de beroemdste in de culinaire wereld - bolognesesaus. Je kunt pastasaus maken van "a la Bolognese" gehakt: het wordt ook lekker, maar het wordt sneller gekookt en er zijn minder ingrediënten nodig. Plus vleessaus - verzadiging.

Je hebt nodig:

• gehakt - 300 g;
• bloem - een eetlepel;
• zure room - twee eetlepels;
• lamp - een kop;
• bouillon ¬ - een half glas;
• tomatensap - een half glas;
• boter - om te frituren;
• peterselie - een kleine bos;
• zout / peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Maak bloemmeel.
2. Fruit de in blokjes gesneden ui. Strooi er bloem over als de ui goudbruin wordt.
3. Doe gehakt in een koekenpan, giet de bouillon en tomatensap.
4. Sudderen op laag vuur gedurende acht minuten. Nog twee - na het toevoegen van zure room.
5. Aan het einde, zout, peper naar eigen goeddunken. Voeg gehakte peterselie toe (hoeveelheid - optioneel).

Walnoot en room zoals op de foto

kenmerken. De saus voor noedels en vermicelli is tegelijkertijd zacht en pikant. Deze optie zal zeker een beroep doen op degenen die van nootachtige noten in gerechten houden.

Je hebt nodig:

• walnoten - een handvol;
• amandelen - acht tot tien stukken;
• magere room - één glas;
• geraspte Parmezaanse kaas - twee eetlepels;
• knoflook - kruidnagel;
• olijfolie - om te frituren;
• koriander - een paar twijgen.

voorbereiding

1. Maal noten. Dit helpt de blender.
2. Hak de koriander en knoflook op dezelfde manier fijn.
3. Fruit de noten in boter. Drie minuten is genoeg.
4. Voeg greens en room toe aan de pan.
5. Breng het mengsel tot een verdikking. Zal moeten interfereren zonder te stoppen.
6. Voeg kaas en kruiden toe aan een al dik mengsel. Je kunt dienen!

Melkkaas

kenmerken. Een recept voor pastasaus uit melk zal helpen wanneer er absoluut geen tijd is om in de keuken te rotzooien. Het verband is zacht. Je kunt het voor kinderen bereiden - ze zullen het zeker lekker vinden.

Je hebt nodig:

• melk - een half glas;
• verwerkte kaas - 100 g;
• kruiderijen - naar eigen goeddunken.

voorbereiding

1. Verwarm de melk voor. Zorg ervoor dat het niet kookt.
2. Rasp de kaas. Om dit gemakkelijker te maken, leg je het stuk eerst een paar minuten in de vriezer.
3. Voeg kaas toe aan warme melk. Roer krachtig om het te laten smelten. De consistentie van de saus moet romig zijn.
4. Voeg kruiden toe zoals gewenst.

Traditionele pesto

kenmerken. Een stapsgewijs recept voor pastasaus is eenvoudig. Tanken wordt in slechts vijf minuten voorbereid. Pasta met pesto ziet eruit als in een restaurant, dus het recept is de moeite waard om te gebruiken voor diegenen voor wie ongenode gasten vaak komen eten.

Je hebt nodig:

• basilicum - een kleine bos;
• noten (grenen of cashewnoten) - een handvol;
• olijfolie - zeven eetlepels;
• knoflook - naar smaak;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• zout naar smaak.

voorbereiding

1. Doe greens, noten, een teentje knoflook, geraspte kaas in een blender.
2. Giet hier de olie.
3. Klop de ingrediënten tot ze gepureerd zijn.
4. Zout naar eigen goeddunken.

Pompoen Garnalen

kenmerken. Met behulp van een ongewone saus kunt u het dagelijkse menu diversifiëren. Tanken zal de gasten verrassen. Voeg naar eigen inzicht kruiden toe, maar vergeet ze niet: het zijn aromatische additieven in combinatie met zeevruchten en pompoen die een "explosie" van smaakpapillen garanderen.

Je hebt nodig:

• garnalen - 0,5 kg;
• pompoen - 250 g;
• magere room - één glas;
• groentebouillon - een glas;
• boter - vier eetlepels "met een dia";
• marjolein, nootmuskaat, zout, peper - de hoeveelheid naar keuze.

voorbereiding

1. Snijd de geschilde pompoen in blokjes. Bak in een pan en voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid olie toe.
2. Giet de bouillon in de pompoen. Zet het vuur lager, laat tien minuten sudderen en nog vijf met room.
3. Pureer de pompoen- en roommassa met behulp van een blender.
4. Smelt de resterende olie in een pan. Bestrooi met marjolein en stuur de gepelde garnalen.
5. Bak zeevruchten ongeveer drie minuten en giet dan pompoensaus in de pan. Wanneer de dressing begint te koken, zout, peper, voeg nootmuskaat toe.

3 trucs om het nog smakelijker te maken

Bereide pasta, probeerde een dressing voor hen te maken, maar het gerecht bleek ver van een restaurant? Pasta apart, saus apart - een complete teleurstelling! Onthoud drie trucs om u te helpen een culinair meesterwerk te maken.

1. "Nee" - koud doorspoelen. Pasta afspoelen met kraanwater is geen goed idee. Dus je wast het natuurlijke zetmeel weg dat zich onderscheidt van de pasta. Hij is het die de saus helpt in pasta te weken, waardoor het gerecht heel is.
2. Olijfolie hoort niet in een pastapan. Vaak is er advies: voeg olijfolie toe aan het water waarin de spaghetti wordt gekookt. Lijmen van pasta kan dus echt worden vermeden. De boter zal de pasta echter glad maken, het verband zal weglopen. Voeg geen olie toe tijdens het koken, kies hoogwaardige pasta, verteer het niet - en alles komt goed.
3. Kook de saus eerst. Als de pasta gaar is, moet je klaar zijn om te tanken. Macaroni 'kookt' zelfs nadat het water is afgevoerd. Je moet de saus onmiddellijk toevoegen zodat de pasta doorweekt.

Beginners in de keuken worden aanbevolen om zich strikt aan het recept te houden: dus de dressing zal zeker heerlijk zijn. "Ervaren" culinaire specialisten kunnen de klassieke recepten van pastasauzen aanpassen, experimenteren met kruiden en een combinatie van ingrediënten. Vergeet niet dat saus een toevoeging is aan een bijgerecht, pasta mag er niet in zinken. Maar beknibbel niet - zoek bij proef een "gulden middenweg".

Beoordelingen: "Ik voeg alles toe wat thuis is en geniet van een nieuwe smaak"

En ik zal er een toevoegen - persoonlijk uitgevonden :) Mijn man houdt heel veel van hem. Snijd de runderlever in kleine stukjes, bak snel in plantaardige olie, voeg voorgebakken champignons toe, giet de bouillon en een beetje rode wijn, kruid met zout en peper en stoof gedurende 15-20 minuten onder het deksel om de lever zacht te maken. Doe alles op spaghetti, giet de bouillon uit de pan en bestrooi met kaas. Mijn favoriete pestosaus, vooral van verse jonge wilde knoflook - hiervoor worden de bladeren van de wilde knoflook gemalen in een vleesmolen met olijfolie en pijnboompitten (die bijna hetzelfde is als pijnboompitten). Alleen herinner ik me de verhoudingen niet, als je wilt, kan ik thuis zoeken. Pesto kan ook worden gemaakt van basilicum.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ik zal ook mijn bijdrage leveren. Maak een snelle bechamel in de pan. (bak de bloem licht in boter en verdun met water). Dan is alles dat alleen de ziel verlangt, vlees, kip, champignons, alle groenten. Voeg melk of room toe - er komt een romige saus, voeg tomatenpuree tomaat toe. Voeg groenten toe, zelfs vers, zelfs gebakken, zelfs ingemaakt - hier zijn een heleboel smaken. Verschillende kruiden - verschillende smaken. Je kunt fruit toevoegen, zoals bananen, kip, een beetje gefrituurde uien, room. erg lekker. In het algemeen - zoals een fantasie vertelt. De eenvoudigste en goedkoopste manier is om het gehakt, de uien, de wortels licht te frituren, toe te voegen aan de saus, het zout en te kruiden met tomatenpuree (het is noodzakelijk om een ​​beetje suiker toe te voegen, anders wordt het zuur), met favoriete kruiden en pasta. Het is mogelijk in Fig.
Je kunt paprika, tomaten, ingemaakte komkommers, licht gebakken witte kool, gehakte bloemkool, enz., Enz. Toevoegen.
Ik heb meestal alles thuis bij de hand, vleesproducten en groenten en elke keer geniet ik van een andere smaak. het enige dat ik niet in zo'n saus deed, was kwark. Geraspte kaas is ook mogelijk.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Bak ui, paprika in olijfolie. Bak vervolgens de knoflook, voeg daar onmiddellijk gemalen verse tomaten toe gedurende 3-5 minuten, kook ze, zout, peper, ik voeg een beetje suiker toe en voeg na 3-5 minuten (afhankelijk van het aantal saus) de eerder gebakken uien en paprika, klaar saus toe verspreid over een pasta, decoreer met basilicum en voila - een heerlijk gerecht is klaar! :))

gast, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Fruit de ui met de stoofpot of beter nog met het gehakt. Voeg zo vermoeide ketchup aan je toe, en nog betere tomatenpuree, voeg indien nodig water of een beetje bouillon toe zodat het niet erg dik is. Stoof een beetje terwijl je af en toe roert. Ik hou ook van pasta met witte saus. Vooral als je gefrituurde kip plant. Geef de bloem met boter door. Voeg melk toe en kook al roerend tot het gaar is. Zout, specerijen en kruiden naar smaak.

Grote schildpad, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Andere sauzenrecepten