Hoe Teriyaki-saus te maken voor varkensvlees, broodjes en groentesalades

Teriyaki is een universeel benzinestation. Het is niet alleen perfect voor traditionele broodjes en sushi, maar ook voor vlees en andere producten. U kunt het koken voor toekomstig gebruik, gebruik het indien nodig. Het is toegestaan ​​om de bereide teriyakisaus in de koelkast op te slaan en toe te voegen aan verschillende gerechten.

Samenstelling, gebruik, toepassing

Het is moeilijk om de smaak van donkere vloeibare saus in woorden over te brengen. Het is zoet en zout, zeer pikant en maakt van een gewoon gerecht een gastronomisch gerecht. Met dressing kunt u groenten, vis, vlees inmaken: tijdens het frituren krijgen de stukjes een glanzende, "gelakte" look. Sommige huisvrouwen gieten salades met een dik mengsel, decoreren kant-en-klare gerechten met een patroon van donkerrode druppels.

Een beetje geschiedenis

Teriyaki werd meer dan tweeduizend jaar geleden uitgevonden door de inwoners van een klein Japans dorp. Het werd oorspronkelijk gebruikt als een saus voor decoratie en verscheidenheid van smaak van kant-en-klare gerechten. Nu kennen ze in veel landen deze cultustank.

Als je de naam letterlijk vertaalt, zal het blijken te "schijnen" en "bakken". Dit komt door het feit dat teriyaki veel producten bakte, waarna ze schittering kregen.

eigenschappen

Naast zijn veelzijdigheid staat teriyaki-saus ook bekend om zijn voordelen. Bij regelmatig gebruik is het in staat om:

• verbetering van de spijsvertering;
• normaliseren bloeddruk;
• stress verlichten;
• eetlust stimuleren;
• werkt rustgevend op het zenuwstelsel;
• helpen omgaan met vermoeidheid;
• de ontwikkeling van oncologie voorkomen;
• om de stemming te verhogen.

De samenstelling bevat vitamines van groep B, kalium, vitamine C, PP, calcium, choline, fosfor, magnesium, ijzer, selenium, natrium, zink, mangaan. Teriyaki wordt hoog gewaardeerd door degenen die de juiste voeding volgen, omdat het veilig is, een laag caloriegehalte heeft en een lichte samenstelling heeft. Het mengsel bevat geen vetten.

Mogelijk schade

Vanwege het suikergehalte is de saus gecontra-indiceerd bij patiënten met diabetes mellitus. Het wordt niet aanbevolen om het te eten voor mensen met een nierziekte - de saus kan het uiterlijk van nierstenen veroorzaken. Teriyaki kan ook schadelijk zijn voor mensen die lijden aan pancreatitis, maagzweren, hypertensie.

Klassiek Teriyaki-sausrecept

Kenmerken. Hoe maak je teriyaki-saus in je keuken? Niet ingewikkelder dan andere bekende gerechten. Bij het kiezen van ingrediënten is het de moeite waard om te vertrouwen op kwaliteit, prijscategorie, persoonlijke voorkeuren. Bijna alle ingrediënten voor teriyakisaus zijn vervangbaar, maar je moet begrijpen dat dit een recept voor een ander gerecht zal zijn.

Een stapsgewijs recept voor teriyaki-saus in het origineel veronderstelt de aanwezigheid van gember, honing, knoflook en rijstwijn in de samenstelling.

ingrediënten:

• sojasaus - een half glas;
• knoflook - een paar kruidnagel;
• water - een glas;
• suiker (in het originele riet) - een kwart kopje;
• gember - een theelepel;
• honing - een eetlepel;
• olijfolie - een theelepel;
• Mirin (rijstwijn) - een eetlepel;
• zetmeel - drie theelepels.

voorbereiding

1. Maal knoflook en gember op een handige manier. Je kunt fijn hakken met een mes of een rasp gebruiken.
2. Giet het zetmeel met een glas water, roer.
3. Breng alle ingrediënten over in een kookpan (andere gerechten, bijvoorbeeld een pan met een dikke bodem), in brand gestoken.
4. Zet na het koken het vuur laag. Kook de saus vier tot vijf minuten.

Tips voor het vervangen van ingrediënten

Sommige ingrediënten kunnen moeilijk te verkrijgen zijn. Of er is geen manier om naar de winkel te gaan en de saus moet snel worden bereid. Daarom hebben vindingrijke koks een vrij succesvolle vervanging voor sommige ingrediënten gevonden.

• mirin. Dit is een rijstwijn met een zoete smaak. Je kunt het kopen in gespecialiseerde winkels of meenemen uit Japan. Als er geen drank is, kunt u deze vervangen door 6% wijnazijn. Wijn van andere rassen is ook geschikt: sherry, vermouth.
• zetmeel. Je kunt degene gebruiken die in de keuken staat - maïs, aardappel. Het klassieke recept voor teriyakisaus, zelfs onder de Japanners, is anders, omdat elke kok zijn eigen geheimen heeft.
• Rietsuiker Het wordt vervangen door meer betaalbare rode biet, maar ervaren koks adviseren om het minder te nemen: een vijfde van een glas.
• Verse knoflook en gember. Vervangen door korrelig of gedroogd.
• Olijfolie Je kunt elke groente veranderen.

Additieve variaties

Bij het nastreven van nieuwe smaken worden verbazingwekkende recepten gemaakt in de keukens, die soms weinig met het origineel te maken hebben. Een variant met de toevoeging van sesamzaadjes, sinaasappelsap, schil is bijvoorbeeld gebruikelijk. Wat kan er nog meer worden toegevoegd aan de klassieke componenten:

• 100 g ananas - aardappelpuree en vruchtensap voegen sappigheid toe;
• confituur in plaats van honing - geeft een nieuwe zoete smaak;
• sake doormidden met myrin - geeft het recept astringency.

Kook teriyakisaus goed zoals u het lekker vindt. Begin met de klassieke kookoptie en probeer vervolgens de ingrediënten te veranderen.

Teriyaki-sausrecept is eenvoudig, koken kost niet veel tijd. In aanwezigheid van alle componenten duurt het minder dan een uur. U kunt het verband enkele weken in een goed gesloten glazen container bewaren. Met behulp van teriyaki is het eenvoudig om originele gerechten te maken, die een kruidige smaak geven aan gewone producten.

Beoordelingen: "Ik gebruik het als marinade voor vlees"

Erg lekker)))) vlees gemaakt met funkese, selder en prei en garnalen met groenten en funk)) en twee kleine potten in reserve gesloten)))) het smaakt geweldig, ik probeer het met kip))) ik nam echt 4 eetlepels maïs zetmeel)

Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/

Bedankt voor het recept voor een heerlijke en veelzijdige saus. Ik gebruik het als marinade voor vlees, voornamelijk kip. Het blijkt erg sappig en smakelijk te zijn

Danil, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/

Vandaag gekookt. 15 minuten besteed aan alles. wreef knoflook en gember op een nootmuskaat en gebruikte rode wijnazijn. de saus verdikte onmiddellijk na verhitting. en ook minder dan 5 minuten gekookt. erg lekker! mijn kieskeurige man at met zijn lepels, met kippenvleugeltjes. bedankt voor het recept!

Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/

Andere salade recepten