Keukenapparatuur en keukengerei: stoofpan, scherp mes, keukenweegschaal en ander meetgerei, snijplank, verschillende kleine kommen, een eetlepel.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| zure room | 90 g |
| Yalta-ui | half |
| ingemaakte of ingelegde komkommer | 3-4 stks. |
| kappertjes | 20 g |
| mosterd | 20 g |
| dille greens | 1 takje |
| kippenei | 1 st |
| zout | 1 snuifje |
| gemalen zwarte peper | proeven |
Stap koken
Bereid de producten voor
- Vul de kookpan voor de helft met koud water en stuur het naar het fornuis.
- Zodra de vloeistof kookt, laat je er voorzichtig één kippenei in zakken en kook je het gaar. Om te voorkomen dat het ei tijdens het kookproces breekt, raad ik aan om 2 snufjes zout aan het water toe te voegen.
- Hardgekookt ei wordt met ijswater gegoten en in deze vorm gedurende ongeveer 10-15 minuten gelaten. Dit zal helpen om de schaal gemakkelijk te verwijderen zonder de structuur van het eiwit te beschadigen.
- We halen het ei uit de schaal, waarna we het grof hakken met een mes.
- Verspreid apart 90 g zure room.
- Hak de helft van de Yalta-ui fijn en doe deze in een kom zure room.
- Daar voegen we 1 snufje zout en een beetje gemalen zwarte peper toe, en meng de ingrediënten goed. Snijd de bovenkant en staart van 3-4 kleine ingelegde of ingelegde komkommers.
- Snijd de komkommers in dunne borden, rasp de rietjes en snijd ze vervolgens in kleine vierkantjes.
- We meten 20 g kappertjes en hakken ze fijn met een scherp mes. We wassen en drogen een takje dille en hakken de greens heel fijn.
Maak de saus
- We nemen een diepe kom en sturen er gehakte komkommers en kappertjes in. Daar voegen we 20 g mosterd, gehakte dille en grof gesneden ei toe.
- Bovenop de eieren smeren we een mengsel van zure room en uien. Roer alles goed door en probeer de mosterd en zure room gelijkmatig over alle componenten te verdelen.
- We verwijderen de afgewerkte saus minstens 15 minuten in de koelkast, zodat alle componenten goed verzadigd zijn met zure room en mosterd. Als resultaat krijgt u een vrij dikke saus om van te watertanden, die koud tot heet gebakken vis moet worden geserveerd.
Video recept
Om de eenvoudige technologie te begrijpen van het maken van een dikke smakelijke saus die goed past bij gefrituurde vis, moet je de onderstaande video bestuderen. In de video zal een beroemde chef-kok het stapsgewijze proces van het bereiden van saus en het frituren van vis demonstreren.
Nu weet je precies welke saus de moeite waard is om voor gefrituurde vis te bereiden. Ik verzeker je dat je, na een beetje vrije tijd te hebben doorgebracht en slechts een beetje moeite hebt gedaan, een zeer geurige, hartige en smakelijke saus krijgt, die niet alleen perfect is als toevoeging aan vis, maar ook prachtig op zichzelf.
Een dergelijke delicatesse kan op brood worden uitgespreid of worden gebruikt als salade voor aardappelpuree of elke pap. Als je bekend bent met andere succesvolle varianten van gefrituurde vissaus, beschrijf dan de bereiding ervan in de opmerkingen.