Keukenapparatuur en keukengerei: een kom, een eetlepel en een theelepel, een maatbeker, een knoflookpers, een koekenpan, een spatel, een bakplaat of een ovenschaal, een fornuis en een oven.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Huisgemaakt varkensgehakt + rundvlees | 0,5 kg |
| Kippenei | 1 st |
| melk | 0,6 l |
| boter | 15-20 g |
| meel | 1 el. l. |
| knoflook | 2 teentjes |
| paneermeel | 2 el. l. |
| zout | proeven |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Specerijen Provençaalse kruiden | proeven |
| nootmuskaat | proeven |
| Zonnebloemolie | 3 el. l. |
Stap koken
De vorming en frituren van gehaktballen
- Doe het gehakt (0,5 kg) in een kom en klop het kippenei (1 stuk) erop. Schil de knoflook (2 teentjes) en haal door de pers, voeg toe aan het gehakt.
- Giet melk (ongeveer 100 ml) in een kom.
- Zout het mengsel en voeg naar smaak zwarte gemalen peper toe. Giet de paneermeel in het mengsel (2 eetlepels). Meng alles goed met de hand tot een uniforme consistentie is verkregen.
- Vorm uit de massa van niet erg grote gehaktballetjes van dezelfde grootte.
- Plaats de pan op gas en verwarm deze. Giet de zonnebloemolie in de pan (2-3 eetlepels) en bak de gehaktballetjes aan alle kanten: bodem, bovenkant en zijkanten. Breng rooskleurige, elastische gehaktballetjes uit de pan op een kleine bakplaat of ovenschaal.
Koken gehaktballensaus
- Voeg in een pan waar gehaktballetjes werden gebakken boter (15-20 gram) toe en los het op.
- Verminder het vuur tot het minimum en giet bloem in de pan (1 eetlepel). Bak de bloem onder constant roeren tot een lichtgouden tint verschijnt.
- Giet melk (0,5 liter) in de pan en meng de inhoud. Zout de saus, voeg kruiden toe: Provençaalse kruiden en nootmuskaat naar smaak. Breng de saus onder voortdurend roeren aan de kook. Als de saus iets is ingedikt, is deze klaar.
- Giet de gefrituurde gehaktballetjes in de vorm met de afgewerkte saus en bak ze in de oven voorverwarmd op 180 graden gedurende 25-30 minuten.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer de voorbereide gehaktballetjes in melksaus met een garnering, leg op een serveerschaal, giet de saus en bestrooi met gehakte verse kruiden naar smaak. Gekookte aardappelen, rijst, boekweit, bulgur en peulvruchten zijn geschikt als bijgerecht. Voor een stevig aromatisch gerecht is een groentesalade van groenten per seizoen of verschillende augurken ook geschikt.
Video recept
Hoe gehaktballetjes te vormen en te bakken, een heerlijke saus voor hen te bereiden en gehaktballetjes in de saus te bakken, zie de video.