De juiste klassieke saus voor Caesarsalade

Klassieke Caesarsaladesaus

1. Dompel het kippenei onder in kokend (maar nog niet kokend water) en haal het er letterlijk uit in één minuut.
2. In een kleine kom doen we 1 el. l. Dijon-mosterd. In het ei, dat we inmiddels al uit het water hebben gehaald, maken we een klein gaatje en selecteren de volledige inhoud in een kom met mosterd.
3. We voegen ook een kleine hoeveelheid zwarte peper aan de kom toe.
4. We mengen de hele inhoud van de kom grondig met een garde.
5. Neem 1 grote of 2 middelgrote teentjes knoflook, maal ze met knoflookpersen en stuur ze ook naar de kom. Mix opnieuw.
6. Voeg vervolgens 1,5 el aan ons mengsel toe. l. Worcester saus en ongeveer dezelfde hoeveelheid ansjovis vissaus. Roer.
7. Pers het sap uit 1/3 van de citroen in de kom.
8. We beginnen de saus intensief te kloppen met een garde en voeg op dit moment 3 eetlepels toe. l. zonnebloemolie.
9. Voeg aan het einde 3-4 eetlepels toe aan de saus. l. fijn geraspte Parmezaanse kaas en meng het resulterende mengsel opnieuw grondig.
10. Aan het einde, indien gewenst, kunt u ook 1 el toevoegen. l. olijfolie en meng alles weer samen.
11. Caesar saladedressing is klaar!

Caesar slasaus met mayonaise

1. Voeg in een kleine kom 3-4 eetlepels toe. l. mayonaise (voor de bereiding van saus is het beter om zelfgemaakte mayonaise te nemen).
2. Dan doen we in dezelfde kom 1 theelepel. Dijon-mosterd, 1 - 2 fijngehakt met teentje knoflook, 1 eetl. l. ansjovis vissaus en 1,5 eetl. l. Worcester-saus.
3. Meng de volledige inhoud van de kom grondig. Voeg vervolgens toe aan de saus 2-3 eetlepels. l. fijngeraspte Parmezaanse kaas.
4. Na Parmezaanse kaas - een beetje citroensap (ook ongeveer 1/3 van de citroen) en 2-3 eetlepels. l. olijfolie.
5. Klop grondig met een garde tot een glad mengsel.
6. Een andere sausoptie is klaar! We vullen ze met Caesarsalade of serveren op tafel met vlees, toast, patat, etc.