Keukenapparatuur en keukengerei: kookplaat, koekenpan, waterkoker, eetlepel, theelepel, mes, snijplank.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| uien | 1 st |
| wortelen | 1 st |
| Paprika | 1 st |
| knoflook | 3 plakjes |
| tomaten | 2-3 stks. |
| paprika | ½ theelepel |
| zout | 1 theelepel |
| Gemalen rode peper | 1/3 theelepel |
| suiker | 1 theelepel |
| Citroensap | 1 el. l. |
| Tomatensaus | 200 ml |
| meel | 20 g |
| water | 500 ml |
| Plantaardige olie | 4 el. l. |
Stap koken
- Maak eerst de bloem, deze moet van tevoren worden gebakken. Neem hiervoor 20 g gezeefd tarwebloem en breng het in een droge koekenpan naar een beige kleur. Dus de bloem krijgt een originele smaak.
- Schil 1 ui en snijd in middelgrote plakjes.
- Neem 1 wortel, schil en rasp op een grove rasp.
- Verwijder de kern van 1 peper. Neem rood, zodat de saus een verzadigde kleur krijgt. Snijd in middelgrote plakjes.
- Schil 3 teentjes knoflook en snijd deze in 4 delen. Snijd 2-3 tomaten in een middelgrote kubus.
- Neem een pan, giet 4 el. l. plantaardige olie en warmte. Stuur als eerste gehakte uien naar de pan. Fruit het tot het transparant is op middelhoog vuur.
- Voeg de geraspte wortels toe aan de ui, meng en bak nog 2 minuten op laag vuur. Groenten mogen niet verbranden.
- Voeg vervolgens gehakte peper en knoflook toe, meng. Dek af en laat 3-4 minuten sudderen.
- Wanneer de groenten zijn gestoofd, voeg de gebakken bloem, gehakte tomaten, 1/2 theelepel. paprika, 1/3 theelepel gemalen rode peper en 1 theelepel. suiker.
- Voeg vervolgens 200 ml tomatensaus toe, 1 el. l. citroensap en 500 ml heet water.
- Dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Laat de saus licht afkoelen en maal deze tot een homogene massa met behulp van een staafmixer.
- Koel de saus af tot kamertemperatuur, bewaar in de koelkast.
Kookaanbevelingen
- Serveer zo'n saus met ontbijtgranen, pasta of vleesgerechten.
- Je kunt de smaak van de saus aanvullen met een mengsel van aromatische kruiden.
- In plaats van tomatensaus, kunt u 1 el gebruiken. l tomatenpuree verdund in 200 ml gekookt water.
- In plaats van citroensap kunt u azijn, wijnazijn of verschillende citroenzuurkristallen gebruiken.
- Voordat je de saus hakt, proef je deze en voeg je de ontbrekende ingrediënten toe, naar jouw mening.
Video recept
Bekijk een stapsgewijs videorecept met alle stappen voor het maken van de saus.
Maak zo'n saus in je keuken, en je kunt de smaak van bekende gerechten veranderen. En deel in de commentaren uw indrukken van het recept en mogelijke verbeteringen.