Deze dressing met zijn delicate, nauwelijks waarneembare, knoflookgeur en een mooie geelachtige kleur won vele harten. De saus is zo origineel dat hij tegenwoordig bij bijna elk gerecht wordt geserveerd, en niet alleen als dressing voor de salade met dezelfde naam. Ze doen hetzelfde met de ingrediënten - ze vervangen de unlovers door hun geliefden, en degenen die niet in de koelkast zijn, door andere geschikte. Als je leert om Caesarsaus correct te koken, dan heb je een culinair recept "voor alle gelegenheden" in je arsenaal, en het is heel gemakkelijk om te doen. Een dergelijke salade is geschikt voor degenen die zich houden aan paragrafen.
Wat u moet weten over tanken in Caesar
In veel landen heeft Caesarsalade dezelfde betekenis als Olivier in de voormalige USSR. Zonder dat is geen enkele viering compleet. Degenen die calorie-inhoud en voedingskwaliteit volgen, zijn er dol op. Goed bereide dressing is de sleutel tot het succes van het gerecht. Ze geeft verfijning aan smaak.
Geschiedenis van de schepping
Caesar Cardini bereidde volledig onverwacht een salade en saus voor hem uit wat in de koelkast werd gevonden. Hij dacht op dat moment niet eens waartoe zijn spontane zou leiden. Het gebeurde minder dan een eeuw geleden - in 1924. Iedereen die het proefde, vond de saus zo lekker dat de kok het patenteerde onder de naam "Cardini". De bekende naam voor de saus werd later overgenomen.
Het is opmerkelijk dat het oorspronkelijke recept geen vis- of vleescomponenten bevatte. Het was later dat er variaties waren met garnalen, kip en anderen. Het klassieke recept voor Caesarsaus heeft van jaar tot jaar veranderingen ondergaan. Op verschillende plaatsen hebben verschillende koks hun eigen versies van dit tankstation.
Over de voordelen ...
Voor degenen die kwaliteitsvoedsel moeten eten, verdient Caesarsalade speciale aandacht. Als alle producten natuurlijk en goed gekookt zijn, is het gerecht waardig.
- slabladeren. Verrijk Caesar met foliumzuur, vitamine K en C, evenals caroteen.
- citroen. Het is nuttig in vitamine C. Het product wordt niet thermisch verwerkt, wat betekent dat de stof niet wordt vernietigd.
- knoflook. Het heeft een positief effect op de bloeddruk, versterkt het immuunsysteem en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.
- kaas. Biedt een grote hoeveelheid complete dierlijke eiwitten, evenals sporenelementen - dit is fosfor en calcium.
- Olijfolie. Het bevat vitamine E, dat antioxidantbescherming biedt, de conditie van haar en nagels verbetert en de ontwikkeling van kanker voorkomt.
- kip. Of zeevruchten zijn een eiwit met essentiële aminozuren.
... en over de gevaren
Het gebruik van saus en salade kan slechts in drie gevallen schadelijk zijn.
- allergie. Op elk ingrediënt. Dit is eenvoudig op te lossen - vraag het niet aan het gerecht toe te voegen.
- Ondermaatse producten. Ze bederven niet alleen de smaak, maar kunnen ook vergiftiging veroorzaken.
- Mosterd en knoflook. Ze kunnen een aanval van pijn of ongemak veroorzaken bij mensen met spijsverteringsproblemen.
Caesarsaus Recept: Origineel
kenmerken. Dus, hoe maak je Caesar-dressing voor Caesar-salade? De saus bevat een eenvoudige samenstelling van ingrediënten, waaronder kruiden. Alle ingrediënten voor Caesarsaus, inclusief eieren, moeten op kamertemperatuur zijn. Haal ze daarom ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast. Eieren moeten vooraf licht worden gelast. Giet hiervoor een beetje water in een kleine steelpan of kookpan, zout en zet in brand. Zonder het water een beetje aan de kook te brengen, moet je er eieren in zetten en het vuur onmiddellijk uitschakelen. Laat de eieren precies een minuut in het water liggen en pak het. Dan moet je ze koelen en je kunt ze gebruiken.
ingrediënten:
- olijfolie (bij voorkeur niet de eerste extractie) - 100 ml;
- citroensap - een eetlepel;
- Dijon-mosterd - twee theelepels;
- eieren - vier stukken;
- knoflook - een kruidnagel;
- Worcester (aka Worcester of Worcestershire-saus) - twee theelepels;
- een snufje zout;
- gemalen peper (bij voorkeur vers gemalen) - op de punt van een mes;
- Parmezaanse kaas, geraspt, twee eetlepels.
Hoe een vulling voor te bereiden
- Rasp de knoflook (of hak op een andere manier) in een diepe kom.
- Voeg de Worcester-saus toe aan de knoflook.
- Er is mosterd, zout en peper.
- Dan Parmezaanse kaas (hij is het die de kaas smaak geeft aan de saus).
- Kneed de eieren (of klop, indien mogelijk) in een aparte kom en voeg hier toe.
- Voeg citroensap in een kom toe aan de rest van de ingrediënten.
- Roer alles met een garde (goed of wat handig is) tot een homogene massa.
- Voeg een dunne stroom olie toe, zonder op te houden.
Vervanging van ingrediënten
Bij het streven naar nieuwe smaken veranderen de ingrediënten vaak. Hoewel dit soms spontaan gebeurt, bijvoorbeeld wanneer er geen van de componenten is:
- Dijon-mosterd - het wordt vaak vervangen door graan of Franse mosterd;
- eieren die op een speciale manier zijn gekookt - vervangen door hardgekookte dooiers, of gemaakt zonder eieren;
- Worcester-saus - in plaats daarvan wordt soja ingenomen.
Je kunt en moet zelfs verschillende opties proberen om precies dat recept te vinden. Als optie - saus met ansjovis. Ze worden gemalen tot pap en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.
Een van de snelste recepten is om mayonaise te mengen met Worcester-saus, knoflook en citroensap. Er is een meer dieetoptie - van zure room met knoflook, mosterd en ingelegde komkommers. Gastronomische hint - kappertjes saus in plaats van komkommers.
Kwarteleitjes vervangen kippen volledig. Natuurlijke yoghurt kan een uitstekende vervanging zijn voor zure room of mayonaise.
Sommige huisvrouwen, die verspilling van voedselverspilling overwegen, slagen erin de saus te bevriezen. Na het ontdooien zal de smaak veranderen, dus het is beter om het vers te gebruiken. Wees niet lui om elke keer verse dressing te koken, vooral omdat het heel eenvoudig is om het stapsgewijze recept voor Caesarsaus te volgen.
Beoordelingen en aanbevelingen
En meestal maak ik de saus voor Caesar heel eenvoudig - ik meng slechts drie ingrediënten - mayonaise, mosterd en sojasaus. Het is erg snel, betaalbaar en gemakkelijk. Het belangrijkste is dat sojasaus zonder toevoegingen moet zijn, anders is het misschien niet wat er wordt verwacht.
Tatiana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html
De saus is erg origineel en lekker. Niet alleen Worcestersk werd gevonden. saus. Gebruikte wijnazijn. Ik had nooit geraden over ansjovis, maar ze zijn daar echt heel toepasselijk, ik raad af om ze uit te sluiten. De saus gemaakt in een gewone maaidorser, een speciale garde voor het kloppen van mayonaise en eiwitten. Natuurlijk was hij niet zoals mayonaise, maar het bleek als zure room.Naar mijn mening genoeg voor saladedressing. Caesar was geweldig.
un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar