Keukenapparatuur en keukengerei
- gas of elektrisch fornuis;
- een koekenpan;
- keuken spatel;
- snijplank;
- een mes;
- platen voor ingrediënten.
De ingrediënten
- Aubergine - 700 g
- Paprika - 600 g
- Tomaten - 500 g
- Uien - 350 g
- Knoflook - 15 g
- Rode chilipeper - 1 stuk.
- Zout - 3,5 eetl. l.
- Suiker - 1 el. l.
- Olijfolie - 40 ml
- Gemalen paprika - 2 theel.
- Gedroogde basilicum - 2 theelepel.
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel.
- Gemalen koriander - 2 theel.
- Verse koriander - 100 g
Stap koken
- We nemen 700 gram verse aubergine, spoel ze grondig met water, snijd de stengel en snijd ze in halve ringen met een scherp mes op een snijplank. We schuiven de gehakte aubergine in een diep bord.
- Giet 3 eetlepels grof zout in de aubergine, meng grondig met een keukenlepel en laat 30 minuten rusten.
- Neem vervolgens 350 gram ui, pel het en snijd het in halve ringen. We zetten het gas- of elektrisch fornuis aan, laten de pan opwarmen, gieten 3 eetlepels plantaardige olie en doen de gehakte ui. Bak gedurende 3 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een keukenspatel.
- Voeg vervolgens 2 theelepels koriander, 2 theelepels gedroogde basilicum, 2 theelepels gemalen paprika, ½ eetlepel zout, 1 eetlepel suiker toe aan de ui en meng goed.
- Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe.
- We nemen 600 gram zoete paprika, spoel deze voorzichtig onder water, snijd het midden en de steel eruit. Snijd in middelgrote stukken, voeg toe aan de pan aan de ui en meng. Stoof op laag vuur met het deksel gesloten gedurende 10 minuten.
- Giet de geïnfuseerde aubergine met koud water, spoel en knijp het uit.
- We brengen de voorbereide aubergines over in de pan met peper en ui, sudderen op laag vuur gedurende nog eens 15 minuten.
- We nemen 500 gram verse tomaten, wassen ze onder water, snijd ze in middelgrote stukken en voeg ze toe aan de groenten. Roer en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg ½ theelepel zwarte peper toe, haal 15 gram knoflook door de knoflookpers en voeg ook toe aan de pan.
- Neem 1 verse hete chili peper, schil het van de stengel en zaden, snijd ze in zeer kleine blokjes en voeg toe aan de pan. Meng grondig en laat 2 minuten op laag vuur sudderen.
- Neem vervolgens 100 gram verse koriander, hak deze fijn en voeg deze toe aan de pan. Roer en zet het vuur uit.
- Aubergine saute is klaar, je kunt het op tafel serveren. Eet smakelijk!
Video recept
Besteed aandacht aan een zeer interessant en eenvoudig videorecept met de bereiding van gesauteerde aubergine van de auteur. Daarin kunt u persoonlijk het stapsgewijze koken zien.
Heb je ooit gedacht dat thuis gebakken sauteren zo eenvoudig en interessant kan zijn? Wat is je favoriete recept voor auberginesaus? Misschien. vond je ons recept leuk? Deel uw indrukken met ons!