Hoe leer je heerlijke gezouten vis koken

Keukenapparatuur en keukengerei: bakplaat met rooster, keukenweegschaal en andere meetaccessoires, gaas, scherp mes, snijplank, verschillende diepe schalen.

De ingrediënten

Stap koken

Bereid de vis voor

1. We wassen twee vissen grondig met stromend koud water.
   
2. Schraap met een scherp mes voorzichtig de schubben af ​​en zorg ervoor dat de huid van de vis niet wordt beschadigd. We snijden de buikholte langs het hele lichaam van de vis, duwen vervolgens de randen uit elkaar en verwijderen voorzichtig de inhoud. Als kaviaar zich in de buik bevindt, kan deze ook worden gezouten, gooi de rest weg. Snijd het hoofd af, we hebben het niet langer nodig. We snijden de laterale en dorsale vinnen en gooien ze weg.
   
3. Verwijder vervolgens voorzichtig de vissenhuid en scheid de filet van het bot.
   

Zouten van vis

1. Afzonderlijk, meng 200 g zout en 100 g suiker. Als u liever hebt dat vis erg zout is, ga dan verder met de berekening van 3: 1.
   
2. We snijden de visfilet in geportioneerde stukken van 5-7 cm lang, indien gewenst kunt u de visfilet in een heel stuk zout. Elk stuk vis wordt aan alle kanten grondig gerold in een mengsel van zout en suiker.
   
3. We veranderen de voorbereide filet in een buis en wikkelen het stevig in gaasweefsel, gevouwen in 3-4 lagen.
   
4. In een bakplaat leggen we het rooster waarop we de ingepakte vis verspreiden. Tijdens het zouten geeft de vis sap dat naar de bodem van de pan wordt afgevoerd, terwijl de vis droog blijft.
   
5. Breng de bakplaat met beitsen over naar een donkere plaats met kamertemperatuur. We ondersteunen de vis gedurende de dag en keren hem regelmatig om. Gedurende deze tijd zullen zout en suiker oplossen en zal de vis overtollig vocht verwijderen.
   
6. Na een dag sturen we de pan met de vis naar de koelkast, waar we 5 tot 10 dagen staan. Hoe langer de vis in de koelkast blijft, hoe droger het zoute product zal zijn.
   

Video recept

Om de ingewikkelde technologie van het zouten van rode vis goed te begrijpen, moet u het gepresenteerde videomateriaal zorgvuldig bekijken. In de video zullen een ervaren visser en een professionele culinaire specialist hun ervaring tot in de kleinste details delen en vertellen over de geheimen van het zouten van verse vis.

Zoals je zelf kunt zien, is er niets super ingewikkeld in het beitsen van verse vis. Volg de instructies precies op en je krijgt een zeer aromatische en smakelijke gezouten vis. Een dergelijke traktatie zal een uitstekende snack zijn voor verschillende alcoholische dranken, evenals een geschikte toevoeging aan aardappelpuree of een verscheidenheid aan ontbijtgranen. Als je weet dat er andere zoutmethoden bestaan, vertel dit dan in de commentaren.

Andere visrecepten