De ingrediënten
| uien | 1 st |
| Plantaardige olie | 2 el. l. |
| erwten | ½ stapel. |
| gierst | ½ stapel. |
| water | 3 stapel |
| zout | 1 theelepel |
| Zwarte peper | 1-2 knijpen |
| boter | 50 g |
Stap koken
Voordat je soldaatpap volgens dit stapsgewijze recept kookt, moet je de erwten van tevoren weken, en bij voorkeur 's nachts. Om dit te doen, spoelt u het en vult u het met water zodat het het volledig bedekt en twee vingers optilt. Laat het een nacht staan, maar maximaal 8 uur. Erwten worden dus in een kortere tijd gekookt, met behoud van hun integriteit. Bovendien komen alle stoffen die een opgeblazen gevoel en andere onaangename gevoelens in een persoon veroorzaken na het eten uit erwten.
- Hierna voeren we het water uit de geweekte erwten, brengen het over in een kookpan of pan met een dikke bodem, vullen het met water zodat het 1 cm hoger is dan de bonen.We sturen de pan naar een klein vuur, dek af met een deksel zodat er een kleine opening overblijft voor stoom om te verlaten. Voordat het kookt, verschijnt schuim op het oppervlak van het water, verwijder het met een sleuflepel. We raden af zout direct aan de erwten toe te voegen, dit vertraagt het kookproces.
- Giet een half glas gierst in een kom, giet kokend water met kokend water en laat 20 minuten staan. Dankzij kokend water wordt vet uit gierst gewassen, waardoor granen een bittere smaak hebben. Na deze tijd sturen we gierst naar kokende erwten en koken tot ze op laag vuur zijn gekookt en bedekken het met een deksel.
- We nemen een ui, spoelen, snijd ze in dunne halve ringen. We sturen de pan naar het vuur, gieten twee eetlepels plantaardige olie, laten het warm worden. We sturen gehakte uien in een pan, bakken ze, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg voor het einde van de bereiding zout aan de pap, gemalen peper naar smaak toe en meng. Pap is klaar. Nu is het de beurt aan boter. In het leger voegden de koks geen olie toe aan de pap van de soldaat (en ze bakten de ui niet), maar we 'keuren' het nog steeds goed. We kunnen een plakje boter toevoegen in een pan met pap of elk al in een geportioneerde plaat. Dus, giet de bereide hete pap in de serveerschalen, doe er 15-20 g boter en gebakken uien bovenop, we kunnen serveren. Als je versiert met gehakte greens bovenop, dan is de pap geen soldaat, maar koninklijk.
Weet je dat Als alle vloeistof tijdens het koken is verdampt en de erwten niet gaar zijn, voeg dan een beetje heet gekookt water toe. Als het water daarentegen blijft staan en de erwten klaar zijn, moet u het niet op hoog vuur verdampen, het is beter om de overtollige vloeistof gewoon af te tappen. Erwten kunnen branden, dus meng het regelmatig. Roer het vaker voordat het wordt gekookt. Gemiddeld worden erwten na het weken gekookt van 40 tot 60 minuten als de erwten heel zijn, 30-40 minuten indien geplet.
Video recept
En nu bieden we aan om een zeer gedetailleerde video te bekijken, die een masterclass laat zien over het koken van soldatenpap van een man die ooit in een legerkantine werkte. Bekijk deze video, leer veel interessante en nuttige informatie over dit recept.