Sappige rundvleeskoteletten - een heerlijk en eenvoudig recept

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kachel;
• pan met een deksel;
• diepe grote kom;
• keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
• snijplank;
• vleesmolen;
• scherp mes;
• folie of huishoudfolie;
• houten spatel.

De ingrediënten

Stap koken

Gehakt

1. Snijd bevroren rundvlees van 1 kg met vet, aders en een kleine hoeveelheid spek in kleine stukjes. Het vlees moet absoluut ingevroren zijn - dit is het geheim van het maken van echt sappige koteletten.
   
2. We malen gehakt rundvlees door een vleesmolen tot een homogene massa is verkregen.
   
3. Schil de ui van de schil en snijd deze in stukjes van gemiddelde grootte van willekeurige vorm.
   
4. Voer de voorbereide vleesmassa herhaaldelijk door een vleesmolen zodat het gehakt een zachtere en zachtere textuur krijgt. Voeg tijdens het malen van het vlees van tijd tot tijd de gehakte ui toe en draai deze samen met rundvlees.
   
5. Voeg in de resulterende vulling zout en gemalen piment toe, gericht op je eigen smaak. Giet 350-400 ml noodzakelijkerwijs koude melk daar en meng grondig met schone handen.
   
6. Zodra de massa viskeus en plakkerig wordt en ook een uniforme consistentie verkrijgt, slaan we deze voorzichtig af. Verzamel hiervoor het gehakt in één stuk en gooi het van een korte afstand terug in de kom. Herhaal de procedure 10-12 keer.
   
7. Het gehakt is bedekt met folie of huishoudfolie en vervolgens minstens 15 minuten in de koelkast geplaatst.
   

Cutlets

1. We halen het gehakt uit de koelkast en vormen, zonder tijd te verspillen, verschillende gehaktballetjes die 80-100 g wegen. Giet in een afzonderlijke kom 50-70 g tarwebloem, het zal ons dienen voor het paneren van de koteletten.
   
2. We zetten een brede koekenpan op middelhoog vuur, waarna we er een kleine hoeveelheid plantaardige olie in gieten. Terwijl de olie opwarmt, rol je de gevormde vleesklontjes in bloem en smeer je ze op een hete koekenpan.
   
3. Bak de pasteitjes op middelhoog vuur tot een gouden korst verschijnt, waarna we de producten omdraaien en de pan afdekken met een deksel. Zet het vuur laag en laat de pasteitjes stampen en "reiken" gedurende ongeveer 5-10 minuten.
   
4. Hak ondertussen de peterselie en de dille fijn en bereid ook een bijgerecht.
   
5. We leggen klaar schnitzels op borden en bestrooi ze overvloedig met gehakte greens.
   
6. We halen de rest van de vulling uit de koelkast en vormen koteletten. Doe een beetje plantaardige olie in de pan, zet het vuur weer op medium en verwarm de pan. Volg daarna het hierboven beschreven scenario en bak de resterende schnitzels op een vergelijkbare manier.
   

Video recept

Na het bekijken van de gepresenteerde video, zult u zien hoe een eminente, ervaren kok sappige rundvleeskoteletten in eenvoudige huisomstandigheden bereidt.

Andere recepten voor koteletten