Keukenapparatuur en keukengerei: ovenschaal met een diameter van 18 cm; keukenweegschalen en andere meetaccessoires, een fijne zeef, een scherp lang mes, snijplank, mixer, 2-3 diepe kommen, een siliconen spatel, bakpapier voor het bakken, een oven.
De ingrediënten
| de componenten | proporties |
| boter | 100 g |
| kippenei | 1 st |
| zure room (vetgehalte 20-25%) | 475 g |
| soda | 5 g |
| citroensap | 15 ml |
| kristalsuiker | 100 g |
| tarwebloem | 200 g |
| cacaopoeder | 20 g |
| poedersuiker | 100 g |
| vanillesuiker | 10 g |
| noten | naar believen |
Stap koken
Kneed het deeg
- Breek een kippenei op kamertemperatuur in de mengkom. Klop het ei met een mixer tot een homogeen, donzig mengsel is verkregen.
- Giet zonder het apparaat uit te zetten geleidelijk dezelfde 100 g kristalsuiker erin. Klop de componenten 3-4 minuten tot een sneeuwwitte pluizige massa is verkregen. Daar laten we 100 g zachte boter of margarine vallen.
- Vervolgens sturen we 125 g zure room en 5 g bakpoeder, eerder ingewisseld ergens met 15 ml vers geperst citroensap. Klop alle componenten met een mixer totdat een homogene vloeistofconsistentie is verkregen. Zeef apart een fijne zeef 200 g premium tarwebloem. Giet de bloem in kleine hoeveelheden in het voorbereide mengsel en roer de massa deze keer met een siliconen spatel. Op dit punt kan, indien gewenst, vanilline of vanillesuiker worden toegevoegd.
- Kneed een homogeen deeg, dat qua consistentie lijkt op een dikke, dikke zure room.
Bak cakes
- We verdelen het voorbereide deeg in twee gelijke delen. Bedek de bodem van de gedeelde ovenschaal met bakpapier. Smeer de zijkanten van de vorm met niets.We verdelen bovenop het perkament de helft van het deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm met een siliconen spatel die in koud water is gedompeld.
- We bakken de cake in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 190-200 ° C, gedurende 20-25 minuten. Controleer de gereedheid van de cake met een houten spies of een tandenstoker.
- Zeef in het tweede deel van de test een fijne zeef 20 g cacao.
- Meng het poeder grondig totdat het deeg weer een uniforme consistentie krijgt. We bakken chocoladetaart op dezelfde manier als wit.
- Gereed gebak mag afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak room
- Smeer 350 g koude zure room in een kom voor het maken van room, waarvan het vetgehalte niet minder dan 20% mag zijn. Daar voegen we 10 g vanillesuiker en 100 g poedersuiker toe.
- Meng eerst de componenten met een siliconen spatel en klop de massa vervolgens 1-2 minuten met een mixer. Als de cakes op dit punt niet zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, verwijder dan de room in de koelkast, nadat u deze met huishoudfolie hebt bedekt. Indien gewenst, kunnen fijngehakte noten aan de afgewerkte room worden toegevoegd.
Een cake maken
- De bovenkant van het witte koekje wordt voorzichtig gesneden met een scherp lang mes. "Hat" zal de taart versieren. Vervolgens snijden we het werkstuk in twee identieke dunne cakes. Doe hetzelfde met chocoladekoekje. Als resultaat krijgen we vier cakes.
- We verdelen de voorbereide oogcrème in 4 gelijke delen. Doe de bruine cake op een grote platte schaal en vet deze in met room. Bovenop de room leggen we witte cake en smeren deze royaal in met room.
- Weer donker en dan een wit koekje.Elk van hen is royaal ingevet met room.
- Snijd de bijgesneden toppen handmatig in kruimels, wrijf het koekje in de handpalmen.
- Bestrooi de ene helft van de cake met bruine kruimel, de tweede met wit.
- We versieren het gevormde product met gehakte walnoten en leggen het 2-3 uur in de koelkast zodat de room in room wordt geweekt.
Video recept
Deze video toont de bereiding van een zure room van begin tot eind volgens de instructies in het bovenstaande recept.
De zure room gemaakt volgens het klassieke recept heeft een ongewoon luchtige en delicate textuur, geweldige smaak en een onvergelijkbaar aroma. Eet smakelijk!