Bladerdeeg khinkal met kip - geheimen van de Kaukasische keuken

Keukenapparatuur en keukengerei: pan, snijplank, mes, deegrol, een set containers van verschillende volumes, vleesmolen

De ingrediënten

Stap koken

Het deeg

1. Zeef 500 g bloem in een diepe container, voeg 1 kippenei en een theelepel zout toe en meng alles.
   
2. Voeg 300-320 ml gekookt water toe en kneed het knoedeldeeg. Het moet zacht en elastisch worden.
   
3. Laat het deeg na 3-5 minuten kneden in een bakje totdat je er verder mee werkt. Om te voorkomen dat het deeg verwerpt, kunt u het in een zak doen of wikkelen met huishoudfolie.
   

Vulling en garneer

1. Was en droog het kippenkarkas. We snijden het volledig, zonder verspilling. Scheid de borst, verwijder de huid ervan en verwijder de botten en kraakbeen, waardoor alleen de filet overblijft. Scheid de vleugels, benen, heupen en andere vleesdelen afzonderlijk en vouw ze afzonderlijk. We gooien de rug, resterende botten en huid niet weg - ze zijn handig voor het bereiden van bijvoorbeeld bouillon.
   
2. Maal de filet met een vleesmolen of een blender; schil de ui en snijd ze in dunne kwartringen; spoel koriander en snipper met een mes. We mengen al deze ingrediënten in een aparte container, voegen zout en favoriete kruiden toe - het gehakt is klaar.
   
3. We wassen de aardappelen, pel ze en snijd ze in plakjes. Giet 2 el in een diepe pot of ketel. l. plantaardige olie, verwarm het en verdeel de kippenpoten, heupen en vleugels, eerder bereid.
   
4. Bak het vlees aan beide kanten 2-3 minuten tot een gouden korst verschijnt. Vervolgens verspreiden we de gehakte aardappelen, zout en voegen naar smaak kruiden toe (kurkuma, koriander, tijm, dille, basilicum, enz.).
   
5. Giet water in de pan zodat het de aardappelen bedekt, dek af met een deksel en kook 20 minuten.
   

khinkal

1. We bestrooien de tafel met bloem en rollen een deegroller over het gebied zodat het 2-3 mm breed wordt. Smeer de resulterende laag met plantaardige olie.
   
2. We verspreiden de vulling van gehakte ui en koriander met een dunne, gelijkmatige laag. We wikkelen het deeg in een dunne rol, zorgen ervoor dat er zo min mogelijk lucht binnenkomt.
   
3. Snijd de rol in geportioneerde stukken van 3-5 cm breed.
   
4. Leg de stukjes bovenop de aardappelen in een pan. Maak je geen zorgen, ze zullen niet aan elkaar plakken, dus je kunt ze in verschillende lagen indelen. We koken het gerecht op deze manier nog 30 minuten op middelhoog vuur.
   
5. Serveer de afgewerkte khinkal samen met aardappelen en stukjes kip. Ook voor het serveren gebruiken we verse kruiden, zure room, verschillende sauzen en favoriete drankjes.
   

Video recept

Het recept voor khinkal is op meerdere niveaus, dus op sommige plaatsen kunt u in de war raken. Om dit te voorkomen, repareert u elke stap met een video.