Hoe leer je heerlijke bladerdeeg koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• fornuis of kookplaat;
• gas of elektrische oven;
• diepe container met een deksel;
• een zeef;
• diepe kom;
• een dienblad;
• een eetlepel;
• klop;
• vork;
• grove rasp;
• pan van 0,5 l;
• een theelepel;
• deegroller;
• een mes;
• keuken papieren handdoek;
• maatbeker;
• keukenweegschaal;
• perkamentpapier;
• doek handdoek;
• siliconen borstel;
• een bakplaat;
• schop;
• het gerecht.

De ingrediënten

Stap koken

Het deeg

1. Giet 400 ml water in een pan van 0,5 liter, zet op een fornuis op een groot vuur en verwarm tot een warme staat. We gieten al warm water in een diepe container.
   
2. Voeg 1 el. l. suiker, 1 theelepel. zout, 7 g droge gist en 50 ml zonnebloemolie, roer vervolgens met een garde totdat de gist oplost.
   
3. Zeef 700 g bloem door een zeef in een diepe kom. Voeg aan het gistmengsel 2 el. l. gezeefde bloem, roer het met een vork, voeg opnieuw 2 el. l. bloem en roer opnieuw met een vork. Wanneer het deeg steil genoeg wordt voor de vork, verwijder het kleverige deeg er met je handen uit, voeg de resterende bloem toe en kneed de massa met je handen.
   
4. Wanneer het deeg een beetje plakkerig is, leg het op het werkoppervlak en kneed het grondig met de hand gedurende ongeveer 5 minuten.
   
5. Wanneer het deeg is gekneed, giet je 1 el. l. zonnebloemolie in een diepe container, smeer deze, bedek de rest van het deeg met de resterende olie en plaats het in een ingevette container. Dek af met een deksel en zet in warmte om 40-45 minuten op te tillen.
   
6. Na 40-45 minuten nemen we de container, bestrooi het werkoppervlak van 0,5 el. l. bloem, leg ons deeg erop en handen vormen er een rol uit.
   
7. Verdeel met een mes de rol in 9-10 ongeveer gelijke delen en rol de ballen eruit.
   
8. Strooi een werkoppervlak van 0,5 el. l. bloem, leg er een bal deeg op en rol het in een ronde laag met een dikte van ongeveer 3 mm.
   
9. Neem de tweede deegbal, rol deze in een cirkel met dezelfde diameter als de vorige en leg deze op de eerste, op 5 cm van de bovenrand. Doe hetzelfde met de resterende stukken deeg.
   
10. Bestrooi de bak met 2 snufjes bloem, leg een cirkel deeg in het midden, neem dan 150 g boter en wrijf een kleine hoeveelheid op een grove rasp boven de deegcirkel.
    
11. We verdelen de oliespaanders op het oppervlak, bedekken met een nieuwe ronde deeg en pletten met onze handen, wrijven een beetje meer boter erop, verdelen het opnieuw op het oppervlak en bedekken het met een derde ronde laag.
    
12. Herhaal de stappen totdat de deegcirkels voorbij zijn, waarna we de resulterende 9-10 lagen samenpersen en ze iets met uw handen bovenop drukken.
    
13. Strooi een werkoppervlak van 0,5 el. l. bloem, leg onze deeglagen erop, strooi er nog 0,5 eetlepel over. l. meel en handen verzegelen ze.
    
14. We draaien de deeglagen en rollen ze met een deegroller in een grote laag met een dikte van 4-5 mm, en draaien het tijdens het rollen regelmatig om.
    
15. Wanneer het deeg is uitgerold, scheuren we een stuk keukenpapier af en verwijderen we daarmee de resterende bloem van het oppervlak.
    
16. Rasp de resterende boter, verdeel de chips gelijkmatig over het oppervlak en rol de laag op tot een losse rol.
    
17. We spreiden de lange rol op een snijplank, snijden deze in stukken van 3-4 cm dik, leggen elk op het oppervlak van de lade met de plaats om te snijden en enigszins plat van boven.
    

pies

1. Wanneer al het deeg in plakjes is, nemen we een stuk deeg, pletten het een beetje met de hand, met onze vingers maken we een holte in het midden, waarbij we de zijkanten verlaten.
   
2. We leggen eventuele niet-vloeibare vulling in de resulterende uitsparing, knijpen dan de randen, zoals voor gewone taarten, en leggen het op een bakplaat bedekt met perkamentpapier, naaien naar beneden. Op dezelfde manier beeldhouwen we de resterende taarten.
   
3. Zet de oven op 180 ° C en laat hem opwarmen. Wanneer de pan vol is, mengen we in een kom 2 eierdooiers en 1 el. l. de zonnebloemolie verkregen door het mengsel met een siliconenborstel wordt ingevet bovenop de pasteitjes.
   
4. Zet de pan 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Na 20-25 minuten verwijderen we de kant-en-klare taarten samen met de bakplaat, leggen de plaat op een hittebestendig oppervlak en bedekken de afgewerkte producten gedurende 5 minuten met een doek.
   
5. Verwijder na 5 minuten de handdoek, leg de afgewerkte taarten op de schaal, laat afkoelen en serveer.
   

Video recept

Bekijk het videorecept om er zeker van te zijn dat je het deeg op de juiste manier rolt of snijdt of om te verduidelijken hoe de taarten worden gevormd.

Andere gebakrecepten