Keukenapparatuur en keukengerei: platen voor ingrediënten, mengkom, lepel, huishoudfolie, garde, mes, deegrol
De ingrediënten
| naam | nummer |
| water | 90 ml |
| suiker | 3 theel |
| Droge gist | 8 g |
| meel | 600 g |
| zout | 1 theelepel |
| Boter (koud) | 200 g |
| Het ei | 1 st |
| melk | 135 ml |
Stap koken
- De eerste stap is het bereiden van het deeg. Giet 1 theelepel suiker, 8 gram gedroogde gist in een diepe kom en giet 90 milliliter water. Meng goed met een lepel.
- Bedek met huishoudfolie en laat ongeveer 10 minuten staan om het deeg te maken.
- Laten we vervolgens een test doen. Zeef 600 gram bloem in een aparte kom, voeg 2 theelepels suiker, 1 theelepel zout toe en meng goed.
- In een afzonderlijke kom drijven we 1 kippenei en slaan ook grondig met een garde.
- Giet vervolgens 135 milliliter melk in een kom met een ei en meng opnieuw goed.
- Gedurende deze tijd is het deeg al naar boven gekomen, verwijder voorzichtig de huishoudfolie en voeg het toe aan de plaat met het ei en de melk, meng voorzichtig met een garde.
- Giet de eerder bereide bloem op een schone tafel, leg er bovenop 200 gram koude boter en snijd het met een mes direct op de bloem. We wrijven de boter met bloem goed met onze handen, maken een kleine verdieping in het midden en gieten de vloeibare ingrediënten in verschillende fasen en kneden snel het deeg.
- Het is onmogelijk om het deeg heel lang te kneden, omdat de boter zal smelten en absorberen, waarna het onwaarschijnlijk is om bladerdeeggist te maken. We leggen het afgewerkte deeg op huishoudfolie en laten het 2 uur in de koelkast afkoelen.
- Na 2 uur zal het deeg enigszins in volume toenemen. We bevrijden het van huishoudfolie en strooi een beetje bloem op de tafel. Rol het deeg voorzichtig uit met een deegroller. Wikkel het vervolgens aan beide kanten en dan in twee. Snijd in twee delen en ons deeg is klaar.
Tips voor de gastvrouw
- Kies altijd alleen de hoogste kwaliteit bloem voor het deeg.
- Om het deeg met zuurstof te verzadigen, moet u het deeg verschillende keren zeven. Zo wordt je deeg mooier.
- Houd bij hoeveel zout je in het deeg doet. Als er teveel van is, wordt de smaak van het deeg slechter, maar als het daarentegen niet genoeg is, worden de lagen wazig.
- Meestal wordt melk of gewoon koud water gebruikt voor bladerdeeg, wat het deeg een smaak geeft. Sommige huisvrouwen maken een mengsel van melk en water, in gelijke verhoudingen.
- Om het deeg te kneden, moet margarine of boter goed worden gekoeld, maar helemaal niet bevroren, omdat het deeg moeilijk uit te rollen is en het zal breken.
- Hoe vaker je het deeg uitrolt, hoe meer lagen het zal blijken te zijn. Het is belangrijk om niet verder te gaan dan de randen, zodat de structuur van de lagen niet wordt verbroken.
- Gebruik altijd alleen een scherp mes om het deeg te snijden, zodat de randen niet kreuken. Van dit deeg zal niet zo prachtig zijn.
Video recept
Ik stel voor om meer te leren over het recept in de video. U kunt visueel het proces van het voorbereiden en kneden van de test bekijken, evenals aanvullende opmerkingen van de auteur van de video.
Is het je gelukt om je familie en geliefden te plezieren met heerlijke broodjes? Misschien ken je je unieke geheimen van het bereiden van bladerdeeg? Deel successen en geheimen met ons, laten we onze culinaire vaardigheden samen uitbreiden!