Pruimenjam: een basisrecept, kookmethoden zonder koken en zonder suiker

Jam is een gelei-achtig product dat wordt verkregen door bessen of fruit te koken in een grote hoeveelheid suiker. Het verschilt van jam in een homogene of semi-uniforme (confituur) textuur. Als basis worden aromatische vruchten met een hoog pectinegehalte gekozen. Pruimen zijn perfect voor deze beschrijving.

De voordelen van het hoofdingrediënt

De koningin van Engeland begint elke maaltijd met twee pruimvruchten die in de binnentuin worden gekweekt. En de kwestie zit niet alleen in de verfijnde smaak van de koninklijke persoon. De vrucht heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en het lichaam als geheel. Aangezien de bereiding van jam geen langdurige warmtebehandeling vereist, blijft het leeuwendeel van de nuttige stoffen in het product behouden. De tabel beschrijft de verbindingen waarmee deze vruchten bijzonder rijk zijn.

Tabel - Nutriënten in de samenstelling van pruimen

stof	Hoeveelheid, mg / 100 g	Het aandeel van de dagelijkse norm,%	Biologische rol
cellulose	1500	8	- Verbetert de spijsvertering; - bevordert gewichtsverlies; - vermindert het risico op diabetes; - reinigt de darmen van gifstoffen; - vermindert het niveau van "slechte" cholesterol
Vitamine C	10	11	- Versterkt het immuunsysteem; - verwijdert gifstoffen; - interfereert met vroegtijdige veroudering; - versterkt de wanden van bloedvaten; - versnelt weefselregeneratie; - verbetert de prestaties
kalium	214	9	- Normaliseert bloeddruk; - voorkomt de vorming van nierstenen; - neemt deel aan de omzetting van glucose in energie; - verzadigt de hersenen met zuurstof
silicium	4	13	- Versterkt het immuunsysteem; - interfereert met vroegtijdige veroudering; - verbetert de huidconditie; - versterkt botten
kobalt	0,001	10	- Normaliseert de synthese van schildklierhormonen; - versterkt botten; - verbetert de bloedkwaliteit; - versterkt het immuunsysteem; - neutraliseert gifstoffen
mangaan	0,11	6	- Deelname aan de vorming van botstructuur; - verbetert de spijsvertering; - vermindert nerveuze spanning; - verwijdert gifstoffen
molybdenum	0,008	11	- Bestrijdt bloedarmoede; - verlicht astma-aanvallen en allergieën; - verwijdert gifstoffen; - versterkt het tandglazuur; - vermindert de pijn

Populaire recepten

Het is niet alleen lekker en gezond, maar ook gemakkelijk om een ​​dessert te bereiden. Het kan worden geserveerd met thee of worden gebruikt als vulling voor thuisbakken.

basis-

kenmerken. Tijdens het koken moeten twee voorwaarden in acht worden genomen - kracht en snelheid. Sterk vuur neutraliseert enzymen die pectine negatief beïnvloeden. De warmtebehandelingstijd mag niet langer zijn dan 30 minuten, anders zullen de smaak, kleur en textuur eronder lijden.

Je hebt nodig:

• drain;
• gelijke hoeveelheid suiker.

voorbereiding

1. Bevrijd de gewassen vruchten van de zaden.
2. Leid de grondstof door een vleesmolen (de blender werkt niet, omdat de harde schil niet wordt gemalen).
3. Combineer de aardappelpuree met suiker, meng en zet op een krachtig vuur.
4. Kook, kook gedurende 20 minuten.
5. Doe een beetje jam op een schotel. Als de druppel zich niet verspreidt, is het dessert klaar. Ga anders nog tien minuten door met koken.
6. Verdeel in steriele potten en rol ze op.

Niet koken

kenmerken. Om de maximale smaak en voordelen van fruit te behouden, kunt u een dessert maken zonder warmtebehandeling."Vijf minuten" wordt maximaal zes maanden in de koelkast bewaard.

Je hebt nodig:

• drain;
• gelijke hoeveelheid suiker.

voorbereiding

1. Pureer de geschilde vruchten met een vleesmolen.
2. Combineer de aardappelpuree met suiker.
3. Wanneer de kristallen oplossen, verpakt u het dessert in steriele potten.

Suikervrij

kenmerken. Aangezien er geen zoet conserveermiddel in de samenstelling zit, moet het dessert aan een langdurige warmtebehandeling worden onderworpen.

Je hebt nodig:

• pruim.

voorbereiding

1. Bevrijd het fruit van de zaden.
2. Giet wat water (letterlijk 1 cm) in de bodem van de pan of het bassin met een dikke bodem en leg de grondstoffen.
3. Dek de container af met een deksel, zet de brander op minimaal vermogen en kook tot het fruit het sap eruit heeft gehaald. Roer om de vijf tot tien minuten zodat het dessert niet verbrandt.
4. Verwijder het deksel en kook een uur.
5. Verwijder het werkstuk van de kachel, dek af en laat tien uur staan.
6. Kook de toekomstige jam en laat deze opnieuw tien uur staan.
7. Herhaal het proces van koken / infusie.
8. Maal door een zeef, kook nog een laatste keer, verdeel het in steriele potten en rol het op.

Juniper Jam

kenmerken. In tegenstelling tot jam met een uniforme gelei-achtige textuur, is de jam dichter, heeft hij grote fragmenten van fruit. Jeneverbessen geven het dessert een zoete, kruidige smaak en bosaroma.

Je hebt nodig:

• 1 kg Hongaarse pruim;
• 50 jeneverbessen;
• 1 kg suiker;
• citroen;
• groene appel
• 0,6 l water.

voorbereiding

1. Bevrijd het fruit van de zaden, snijd ze in kleine blokjes.
2. Verwijder de schil van de citroen en pers het sap uit.
3. Verwijder de schil van de appel en verwijder de kern, snijd het vruchtvlees in plakjes en giet er citroensap bij.
4. Pureer de bessen.
5. Doe de schil en de kern van de appel, verfrommelde bessen en citroenschil in een geëmailleerde pan. Vul met water.
6. Kook het mengsel, kook een half uur.
7. Zeef het mengsel en veeg het neerslag goed door een zeef.
8. Voeg in de resulterende massa pruimen met appels toe.
9. Kook, kook gedurende tien minuten en voeg suiker toe.
10. Bak nog 20 minuten.
11. Verwijder het schuim, verdeel het dessert in steriele potten en rol het op.

Met sinaasappel

kenmerken. Dankzij het zuur in citrusvruchten is het mogelijk om suiker te voorkomen tijdens langdurige opslag. Naast kaneel kun je koken met andere kruiden. Kruidnagel, anijs, steranijs, gember en kurkuma zijn geschikt.

Je hebt nodig:

• 1 kg afvoer;
• 1 kg suiker;
• een sinaasappel;
• kaneelstokje (of een theelepel gemalen kruiden).

voorbereiding

1. Maak de vruchten los van de zaden en snijd ze in vieren.
2. De gewassen sinaasappel, schuif door de vleesmolen samen met de schil.
3. Combineer met suiker en kaneel en kook gedurende 15-20 minuten.
4. Haal het kaneelstokje eruit en verpak het dessert op steriele potten en kurk.

Met peer

kenmerken. Sappige taartpeer en rijpe zoete pruim zijn uitstekende bondgenoten. Ze maken een heerlijk amberproduct met een verfijnd aroma.

Je hebt nodig:

• 0,5 kg afvoer;
• 0,5 kg peren;
• 1 kg suiker;
• 50 ml water.

voorbereiding

1. Haal het fruit uit de zaden, hak fijn en voeg water toe.
2. Kook de massa en kook gedurende vijf minuten.
3. Schil de peren en hak ze fijn. Voeg toe aan het hoofdingrediënt en kook opnieuw.
4. Voeg suiker toe en kook tot de kristallen zijn opgelost. Roer constant om te voorkomen dat het dessert aanbrandt.
5. Verwijder het schuim, verpak het dessert in steriele potten en rol het op.

Met chocolade in een slowcooker

kenmerken. Deze optie zal vooral kinderen aanspreken. Het wordt zoiets als chocoladepasta, maar met een frisse fruitige noot.

Je hebt nodig:

• 2 kg Hongaarse pruim;
• 600 g suiker;
• twee eetlepels cacaopoeder;
• een kwart glas water;
• 50 g boter;
• 60 g donkere donkere chocolade.

voorbereiding

1. Haal het fruit uit de zaden, plaats ze in de kom van de multicooker, voeg water toe en kook 20 minuten in de "Stoom" -modus.
2. Pureer fruit met een blender, meng met suiker en kook 30 minuten in de "Stoofpot" -modus.
3. Voeg cacao en geplette chocolade toe. Kook nog eens 20 minuten in dezelfde modus.
4. Voeg in de afgewerkte hete schotel olie toe, meng en rangschik snel in steriele potten.
5. Bewaar de traktatie op de bovenste plank van de koelkast.

Snel dessert met kwallen

Zhelfiks is een op pectine gebaseerd verdikkingsmiddel voor thuiskoken. Het product heeft drie belangrijke functies.

1. Plantaardige oorsprong. In tegenstelling tot gelatine, dat is gemaakt van beenderen van vee, kunnen vegetariërs desserts met gelfix gebruiken.
2. Solidificatie snelheid. Met het product kunt u het dessert snel een dikke consistentie geven zonder het aan continu koken te onderwerpen.
3. Gebruiksgemak. Zelfs een onervaren huisvrouw kan koken.

Koken technologie

1. Bevrijd de vruchten van de zaden.
2. Meng de inhoud van het jellyfix-pakket met 50 g suiker en voeg toe aan het fruit.
3. Breng het mengsel aan de kook en voeg de rest van de suiker toe.
4. Kook drie minuten, verwijder het schuim en rol het in steriele potten.

proporties

Zhelfik is beschikbaar in drie vormen. De tabel toont de producteigenschappen en de verhoudingen van de componenten voor jam.

Tabel - Soorten jellyfix en verhoudingen van ingrediënten voor het dessert

Type jellyfix	structuur	Producten voor jam op 1 pakket verdikkingsmiddel
1:1	- Citroenzuur; - dextrose; - pectine	- Citroenzuur; - dextrose; - pectine
2:1	- Suikerpoeder; - citroenzuur; - sorbinezuur; - pectine	- 1 kg afvoer; - 500 g suiker
3:1	- Citroenzuur; - pectine; - dextrose; - sorbinezuur	- 1 kg afvoer; - 350 g suiker

Kookfouten

Soms is het dessert niet zo dik en smakelijk als gepland. Dit betekent dat je tijdens het kookproces een fout hebt gemaakt:

• veel water toegevoegd;
• gebruikte de verkeerde soort pruimen;
• gebruikte overrijpe of onrijpe vruchten;
• botten kwamen in het dessert.

De belangrijkste fouten en methoden voor de verwijdering ervan worden in de tabel behandeld.

Tabel - Manieren om culinaire fouten te corrigeren bij het koken van pruimenjam

Het probleem	beslissing
Vloeibare consistentie	- Zeef de siroop, kook en giet terug in het dessert; - gebruik lichtgroene dichte vruchten; - voeg walnoten of gedroogde vruchten toe die door een vleesmolen zijn gescrold
bitterheid	- Gebruik geen doornige pruim; - koken zonder pit
samentrekkende eigenschap	- Gebruik geen doornige pruim; - voeg aromatische vruchten toe (aardbeien, perzik of abrikoos)
zuur	Verhoog suiker

Let op de kwaliteit van het fruit. Ze moeten rijp en dicht zijn, zonder tekenen van bederf. Als de vruchten rijp zijn, kunnen ze ook worden gebruikt. Je hoeft alleen 1/3 van het onrijpe zure fruit toe te voegen. Ze hebben veel pectine, zodat het product de nodige consistentie en een verfrissende smaak krijgt.

Andere zelfgemaakte recepten