Delicate romige soep met zalm - een heerlijke eerste gang

Keukenapparatuur en keukengerei:mes, snijplank, pan, lepel, kom, sleuf lepel, koekenpan, bord.

De ingrediënten

Stap koken

1. We maken de vis schoon, wassen hem goed. Snijd de staart, het hoofd en een paar kleine stukjes voor de soep (je kunt het ook van de visfilet koken).
   
2. We reinigen ons hoofd van kieuwen en ogen.
   
3. Giet 2,5 liter water in de pan, in brand gestoken. Gooi in de pan de delen van de vis die op de soep zijn voorbereid. U kunt 2-3 stuks plaatsen. laurier, indien gewenst, indien gewenst.
   
4. Kook de bouillon gedurende 30 minuten. Geleidelijk zal zich schuim vormen op de bouillon zodat de bouillon transparant is, deze moet op tijd worden verwijderd.
   
5. Hak 1 ui fijn.
   
6. Rasp 2 wortels op een rasp.
   
7. Giet plantaardige olie in een pan, verwarm het. Gooi gehakte uien en wortels in de pan. Overgang naar zachtheid.
   
8. Snijd 4 stks. aardappelen willekeurig. Zoals je vroeger voor de eerste gang sneed, snijd het. Doe de gehakte aardappelen in een kom met water zodat het water deze volledig bedekt, anders worden de aardappelen zwart.
   
9. De bouillon is gaar, we halen er alle vis uit met een sleuflepel, we halen het uit elkaar (we scheiden het vlees van de botten).
   
10. Doe gehakte aardappelen in de bouillon. Gooi 1 el. l. zout. Kook 15 tot 20 minuten.
    
11. Giet 250 ml room in de bouillon.
    
12. We zetten de gedemonteerde stukjes vis.
    
13. Doe de frituur in de pan.
    
14. Kook nog eens 10 minuten. De soep is klaar. In een pan met voorbereide soep kun je gehakte dille doen en een beetje koken. En je kunt het individueel op een bord leggen.
    

De geheimen van het koken van gekookte vis

• Om de smaak van de vis niet te bederven, wordt het afgeraden om deze voor het koken te zouten.
• Voor een uniforme bereiding worden grote karkassen in stukken gesneden en wordt een kleine vis in zijn geheel gekookt.
• Overmatig water tast de smaak van de vis aan. Neem indien mogelijk minder kokend water.
• Snel koken tijdens het koken is ook ongewenst. De bouillon kan troebel worden.
• Als u hele kleine vissen kookt, plaats ze dan niet in erg heet water. Door het temperatuurverschil kan de schil barsten en zal de afgewerkte schotel zijn aantrekkelijkheid verliezen.
• Als de vis een onaangename geur heeft, zal komkommergroenten in het zuur helpen om deze te neutraliseren. Voeg het toe aan de bouillon tijdens het koken, en je zult de smaak van het gerecht verbeteren.
• De bouillon wordt transparant als deze meerdere keren door meerdere lagen nat gaas wordt gevoerd.

Video recept

Deze video toont een eenvoudig recept voor het maken van romige zalmsoep. Je zult zien welke ingrediënten nodig zijn voor zo'n soep, hoe fijn ze worden gesneden, in welke volgorde ze aan de pan worden toegevoegd. Wat was het resultaat van vissoep.

Andere soeprecepten