Keukenapparatuur en keukengerei
- 8 blikken van een halve liter;
- 8 hoezen om op te rollen;
- een sleutel voor rollende blikken;
- pan voor dekselsterilisatie;
- platen voor ingrediënten;
- mes en karton;
- knoflook klaver;
- theelepel en eetlepel;
- capaciteit met gemeten divisies voor het meten van de hoeveelheid water;
- diepe pan voor kokende marinade.
De ingrediënten
- Onrijpe pruimen - 3 kg
- Knoflook - 4 koppen
- Dille - 50 g
- Peterselie - 50 g
- Cilantro - 50 g
- Zwarte peperkorrels - 5 hoeveelheid op een halve liter pot
- Piment - 2 stks. op een halve liter pot
- Suiker - 200 g per liter water
- Zout - 2 el. l. per liter water
- 9% azijn - 100 g per liter water
Stap koken
- In het begin bereiden we de potten: giet er water in en zet ze 7 minuten in de magnetron. We steriliseren de deksels in kokend water.
- Was de afvoer van 3 kg. Fruit is solide en onrijp geselecteerd, paardenstaarten hoeven niet te worden verwijderd.
- We sorteren 4 koppen knoflook in kruidnagels, pel ze met een mes en haal ze door de knoflookpers.
- Gemalen greens: 50 g peterselie, dille en koriander.
- Meng greens en knoflook in een aparte kom. Dit mengsel vult de pruimen.
- Verwijder de zaadjes van de pruimen: snijd met een mes aan de zijkant, maar niet tot het einde, en haal het bot eruit.
- Leg met een kleine lepel het mengsel van kruiden en knoflook in elk fruit, druk beide helften om de pruim te sluiten. Gevulde pruimen worden zijwaarts in de pot gelegd en de volgende vruchten worden strak naast elkaar geplaatst. Leg er vervolgens nog een laag bovenop.
- Als alle potten vol zijn, doen we in elk 5 erwten zwarte peper en 2 erwten piment.
- Kook water. Steile kokend water, vul de pruimen in elke pot, dek af met deksels en laat gedurende 15 minuten.
- Vervolgens voegen we de hete infusie uit de blikken samen met een meetcontainer om de exacte hoeveelheid vloeistof te meten en de marinade te bereiden.
- Voeg voor elke liter vloeistof 2 eetlepels toe. l. zout, 200 g suiker en 100 g azijn.
- Giet de marinade in de pan, meng goed, zet in brand en dek af. Breng aan de kook, kook gedurende 10 seconden en haal van het vuur. We verwijderen de pan niet volledig, zodat de vloeistof altijd erg heet blijft.
- Giet de marinade in de pot tot de rand, druk het deksel naar beneden en rol het met een sleutel.
- Draai de opgerolde blikken om met het deksel naar beneden en laat de nacht staan. In de ochtend kunnen ze worden verborgen voor de rest van het behoud. Het is mogelijk om het fruit in drie dagen te openen en te proeven. Maar het is beter om ze tot de winter te laten staan en op koude dagen te genieten van de heldere fruitige knoflooksmaak.
Belangrijk! Voor een succesvolle marinade is het belangrijk om de verhouding tussen ingrediënten en water nauwkeurig te berekenen. Daarom, als je bijvoorbeeld 1,3 liter kokend water uit blikjes hebt gegoten, breng deze hoeveelheid dan op 1,5 liter met heet water. Dan kun je eenvoudig berekenen hoeveel zout, suiker en azijn je nodig hebt.
Video recept
Als je met eigen ogen wilt zien hoe je pruimen eenvoudig en correct kunt bereiden voor vulling, kijk dan hoe dit gebeurt in het recept op de video.
https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be
Ingelegde pruim is een hartige snack voor bijna elk gerecht. Als je nog nooit een dergelijke combinatie van producten hebt gebruikt, probeer dan om in de opmerkingen over je successen te schrijven. En nadat gasten dit meesterwerk hebben geprobeerd, maak je klaar om het recept te delen!