Heerlijke Heet Gerookte Makreel - Het snelste recept

Keukenapparatuur en keukengerei: dikke draden, barbecue, rokerij voor warm roken, folie, elzenreep.

De ingrediënten

Stap koken

1. Spoel en maak 5 karkassen makreel volledig schoon. Je moet ook de kieuwen verwijderen. Wrijf zout in de binnenmuren. Bind ons hoofdingrediënt met een touw of draad op vier plaatsen: staart, hoofd en twee vernauwingen in het lichaamsgebied. Dit is nodig om het aan het einde op te hangen en goed te laten drogen.
   
2. Bestrooi karkassen met veel zout, zodat ze er volledig mee bedekt zijn. Maak je geen zorgen - ze zal het niet overdrijven, ze zal precies zoveel nemen als nodig is. Giet suiker erover in een volume van ongeveer 80 gram. Smudge gebruikte losse ingrediënten aan beide kanten en laat 40-50 minuten staan. Na ongeveer 45 minuten zoutte de vis heel goed. Nu is het belangrijk om het onder stromend water te spoelen. Als dit niet wordt gedaan, is het te zout. Maar het is ook niet nodig om het te weken, omdat het beitsproces kort was.
   
3. Hang de makreel aan de touwen op een geventileerde plaats zodat het een beetje droogt. De duur kan variëren, afhankelijk van de beschikbare tijd: vanaf 30 minuten. Hoe langer ons product hangt, hoe beter het droogt en weer.
4. Na verloop van tijd is het noodzakelijk om een ​​klein vuur in de grill te bouwen. We gebruiken zachte vis, dus een te sterke vlam zal ervoor zorgen dat deze uit elkaar valt.
   
5. Giet 3-4 handenvol elzenhoutspaanders onder de pallet, leg folie op de bodem van de gerookte vorm, verdeel de karkassen op een rooster. Laat de vis open totdat de rook eruit komt. Wanneer dit gebeurt, dek het dan af. Houd de temperatuur bij: deze mag niet meer dan 100 graden zijn. Het is het beste dat het binnen 80 graden is.
   
6. De bedekte makreel wordt ongeveer 40-50 minuten gekookt, terwijl hij constant gluurt en zijn toestand controleert. Wanneer de vis roetig is geworden, laat hem dan een uur of twee in de limbo staan ​​om te ventileren en af ​​te koelen.
   

Dienen en serveren methoden

Het is heel moeilijk om ons gerookte product als een winkel te snijden. De vis kan uit elkaar vallen. Maar als je voor jezelf en je geliefden hebt gemaakt, is het heel goed mogelijk om langs de nok te snijden en vlees te krijgen. Het gaat goed met gekookte aardappelen, bestrooid met kruiden en een glas bier.

Als je genoeg karkassen hebt, kun je ze voor later invriezen. Ze maken heerlijke ingeblikte stoofpot "Gerookte makreel in olie", die op brood kan worden verspreid.

Video recept

Als je tijdens het voorbereidingsproces vragen hebt, kun je in deze video altijd bekijken hoe de auteur deze of die stap neemt. Hier wordt getoond hoe je vissen met een draad kunt binden, in welke staat het nodig is om het in een rokerij te bewaren en hoe je het eindproduct snijdt.

Andere visrecepten