Hoeveel champignons voor soep koken hoe verse champignons bakken, goed koken en lekker zijn

Champignons - de meest voorkomende en veilige soort paddestoel. Ze groeien goed in kassen, dus je kunt ze het hele jaar door vers kopen. Champignons zijn vooral waardevol voor vegetariërs en mensen die willen afvallen: met een eiwitgehalte van 4,3 g en een vrijwel volledige afwezigheid van koolhydraten is hun caloriegehalte slechts 27 kcal.

Wist je dat champignons rauw kunnen worden gegeten en niet gefrituurd hoeven te worden? Italianen doen precies dat: ze gebruiken ze vers in salades. Champignons bakken ook geen champignons voor pizza - ze blijven zacht, sappig en stralen het beroemde aroma van Italiaanse pizza met champignons uit.

Hoe te kiezen

Het belangrijkste geheim van heerlijke champignons uit de winkel is hun frisheid. Hoe lang stoven dergelijke champignons? Oude paddenstoelen lijken na het koken op de tong. Let bij het kopen op vier belangrijke nuances.

1. Hoed kleur. Het moet homogeen zijn. De dop van champignons is vaak wit, kan een crème of bruinachtige tint hebben. Een goede paddenstoel heeft geen zwarte of beschadigde gebieden.
2. elasticiteit. De paddestoel mag niet lethargisch zijn. Druk op de hoed met uw vinger: als de deuk snel wordt rechtgemaakt, is de champignon vers. Koop de paddenstoel niet als deze zacht is en de vorm slecht herstelt.
3. Plaat kleur. Hoe ouder de paddenstoel, hoe donkerder het bord onder de hoed. Bij jonge champignon zijn ze licht: wit, roze, kunnen crèmekleurig zijn. Als de borden donkerbruin of helemaal zwart zijn, is de paddestoel oud.
4. geur. Een goede champignon ruikt naar anijs. Er mogen geen tinten van schimmel, rot of andere vreemde geuren zijn.

Hoeveel en hoe champignons in een pan te bakken: 4 recepten

De recepten van gefrituurde champignon kunnen niet worden geteld. En variaties in frituurtijd, extra ingrediënten, kruiden ook. We beschrijven de meest populaire manieren om champignons in een pan te bakken: in pure vorm, met uien, aardappelen en zure room. Maar eerst moeten champignons goed worden voorbereid.

Subtiel voorbereidingen

De smaak van het afgewerkte gerecht hangt grotendeels af van hoe goed je de champignons hebt voorbereid om te frituren. En hier is hoe het te doen.

• wassen. Champignons absorberen water, zoals een spons, dus snel handelen en in geen geval de champignons laten weken. Spoel het vuil gewoon af onder stromend water.
• droog. U moet overtollig vocht verwijderen, anders begint het water te "schieten" wanneer u champignons in hete olie legt. Leg de champignons op een handdoek en dep ze aan alle kanten droog. Of gooi een vergiet voor een kwartier in.
• sneetje. De snelheid van het koken van champignons is afhankelijk van de dikte van de platen. Hoe dikker de stukjes, hoe langer ze zullen moeten bakken, en hoe meer olie ze absorberen. Snijd grote exemplaren in twee delen en elke helft in platen. Als de champignons rijp zijn, snijd dan alleen de hoeden en de benen kunnen vervolgens worden gebruikt om bijvoorbeeld champignonsoep te bereiden. Heel kleine champignons kunnen in vieren of de helft worden gesneden.
• Bak meteen. Bij contact met lucht worden champignons snel donker en verliezen ze hun aantrekkelijkheid.

Ingeblikte en ingevroren champignons kunnen ook worden gebakken. Tegelijkertijd ingeblikt moet worden gewassen van pekel, waarin zich azijn bevindt. Bevroren hoeft niet eens te worden ontdooid - snijd het gewoon in een pan.

In pure vorm

kenmerken. Dit is meestal hoe gebakken champignons worden bereid voor salades en complexe snacks. Het is belangrijk om niet “te ver” te gaan met de olie - deze moet de bodem van de pan volledig bedekken met een dunne laag. Als er teveel olie is, zullen de paddestoelen het absorberen en het zal erg vettig blijken te zijn.

De ingrediënten:

• champignons - 0,5 kg;
• kruiderijen - naar smaak;
• bakolie (zonnebloem of olijf).

Hoe te koken

1. Bereid de champignons voor: wassen, drogen en hakken.
2. Verhit de pan en giet olie.
3. Wacht tot er een lichte rook uit de olie komt - dit betekent dat deze voldoende is opgewarmd.
4. Leg de champignons voorzichtig. "Flop" ze niet op een koekenpan - hete olie kan recht op u spatten.
5. Meng champignons niet tegelijkertijd - een dunne korst moet "grijpen". Het vocht blijft in de plaat en de champignons worden sappig en zacht.
6. Zout niet meteen - van zout zullen de champignons actief sap gaan geven.
7. Als de platen dun zijn, bak ze dan letterlijk twee of drie minuten, niet meer. Anders riskeer je ze te gaar te maken. Als de plakjes relatief groot zijn, bak de champignons dan gaar - wacht na het koken van de vloeistof nog vijf minuten.
8. Helemaal aan het einde, zout en breng op smaak.

Met uien

kenmerken. Gebakken uien benadrukken de smaak en het aroma van champignons. Deze combinatie is al lang een klassieker. Dit gerecht kan worden geserveerd als een snack of worden gebruikt als vulling voor taarten. En je kunt toevoegen aan groentesoep, en je krijgt een snelle champignonsoep zonder champignons te koken. En hier is hoe champignons met uien te bakken.

ingrediënten:

• champignons - 0,5 kg;
• ui - 2 stks;
• bakolie (zonnebloem of olijf);
• kruiderijen - naar uw smaak.

Hoe te koken

1. Verhit de pan.
2. Verhit de olie tot een nevel.
3. Giet de gehakte ui (halve ringen of kwartjes van de ring).
4. Fruit de uien tot ze transparant zijn.
5. Voeg gehakte champignons toe aan de pan.
6. Bak tot ze gaar zijn.

Bak verse champignons, evenals ingeblikte, hebben ongeveer vijf tot tien minuten nodig, afhankelijk van de dikte van de platen. Hoe dunner de champignons worden gesneden, des te sneller kookt de vloeistof weg en gaat het kookproces sneller. Als u van plan bent om bevroren champignons te frituren, zal de frituurtijd met nog eens vijf tot tien minuten toenemen.

Met Aardappelen

kenmerken. Deze smaak is ons al sinds de kindertijd bekend. En met alle schijnbare eenvoud heeft elke minnares haar eigen recept, speciaal. Hier is een manier om aardappelen met champignons te bakken. Het geheim is dat champignons afzonderlijk worden gebakken.

ingrediënten:

• champignons - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• aardappelen - 500-800 g;
• bakolie (zonnebloem);
• kruiderijen - naar uw smaak.

Hoe te koken

1. Verhit de olie in een koekenpan tot een nevel.
2. Bak de ui (in halve ringen of kwarten gesneden) tot deze zacht is en een gouden tint verschijnt.
3. Voeg gehakte champignons toe.
4. Bak tot een blos verschijnt.
5. Breng op smaak met zout en breng op smaak.
6. Breng de champignon en ui over in een andere kom.
7. Voeg een beetje meer olie toe aan de pan en verwarm tot een nevel.
8. Leg de aardappelen in stukjes en gedroogd (anders zal de olie "schieten").
9. Meng niet onmiddellijk - laat de onderste laag van de aardappel bruin worden.
10. Roer.
11. Breng op smaak met zout en breng op smaak.
12. Bak tot ze gaar zijn.
13. Doe de gebakken uien en champignons terug in de pan met aardappelen.
14. Roer.

Met zure room

Kenmerken. Een andere versie van de 'klassiekers van het genre'. Het is belangrijk om aan het einde zure room toe te voegen, en niet aan het begin van het koken, anders krijg je paddestoelen gestoofd in zure room. Hier is het recept voor de juiste gebakken champignons met zure room.

ingrediënten:

• champignons - 0,5 kg;
• ui - 2 stks;
• knoflook - 2 teentjes;
• bakolie (zonnebloem of olijf);
• kruiden - naar uw smaak;
• zure room - 1 el;
• verse kruiden naar smaak.

Hoe te koken

1. Verhit de olie tot een waas verschijnt.
2. Bak de ui tot een blos.
3. Voeg gehakte champignons toe.
4. Bak tot ze gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en breng op smaak.
6. Doe het vuur uit.
7. Roer de zure room, kruiden, gehakte knoflook.
8. Sluit het deksel - laat de ingrediënten "vrienden maken".

Hetzelfde recept kan worden bereid met kip. Vervolgens worden de stukjes kip in dezelfde pan gebakken na de ui (verwijder de ui), dan wordt de kip eruit gehaald en worden de champignons gebakken. Vervolgens wordt alles gecombineerd en gekruid met zure room, knoflook en kruiden.

Andere manieren

Je kunt champignons niet in een pan met olie bakken, maar bijvoorbeeld in de oven. Of maak een nog gemakkelijkere optie - gegrilde champignons. Maar eerst moet je ze pekelen.

marinades

Marinade is een speciaal geselecteerde samenstelling met verzachtende ingrediënten en kruiden. Oude marinadeproducten koken sneller, hebben een speciale geur en smaak. Er zijn veel marinades voor champignons. En u kunt zelf hetzelfde bedrag uitvinden. We zullen enkele recepten geven - ze worden beschreven in de onderstaande tabel.

Tabel - Marinades voor champignons

Op de grill

Deze optie is een vondst voor picknicks: snel en erg lekker. En de geur van vreugdevuur geeft een speciale pikant. Je kunt champignons op de grill bakken met de grill en deze invetten met olie. Je kunt hele champignons rijgen op spiesjes of spiesjes, zoals een barbecue.

In de oven

En je kunt jezelf plezieren met geurige paddenstoelen zonder je huis te verlaten. Marineer de champignons zoals je wilt. Je kunt ze aan spiesjes rijgen en op de randen van een container van een geschikte grootte met hoge zijkanten leggen. En u kunt het op de grill leggen - als uw model de "Grill" -functie heeft.Een andere optie: leg ze met hun hoeden op de ovenschaal en smeer de bodem licht in met plantaardige olie. Baktijd - ongeveer 20 minuten bij een temperatuur van ongeveer 200 °.

In de grillpan

Snijd de champignons in plakjes en marineer. Smeer de hete grillpan met geraffineerde plantaardige olie met een siliconenborstel en bak de champignons vijf tot zeven minuten aan elke kant totdat een blos wordt verkregen. Bestrooi met gehakte kruiden en geniet ervan.

De beschreven recepten zijn niet strikt. Je kunt ze “zelf afstemmen”, de verhoudingen van de ingrediënten veranderen, de kooktijd naar smaak aanpassen. Het belangrijkste is dat je het resultaat leuk vindt. Of misschien bedenk je je eigen manier om champignons te bakken: in een pan of met een ander apparaat. Experimenteer en zorg ervoor dat u uw eigen speciale recept vindt.

Beoordelingen: "Ik kook van champignons ... kebab"

Ik heb altijd het klassieke recept gebruikt om te frituren - met zure room, dit is een win-win-optie op weekdagen en op feestdagen, mijn zelfgemaakte drinkt dergelijke paddestoelen met plezier op. Maar onlangs begon ik een caloriearm dieet te volgen, ik wil tegen de zomer afvallen, dus nu zal ik het koken in een wokpan beheersen. Ik denk dat het niet minder lekker zal zijn.

Elena http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

Vrij smakelijke kebab wordt verkregen van champignons, vooral omdat ze qua samenstelling vergelijkbaar zijn met vlees. Ik voeg een beetje azijn toe voor zuurgraad en zachtheid. Het blijkt als barbecue van vlees, en in plaats van saus gebruik ik zure room.

Dmitry http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

Het eenvoudigste en meest beproefde recept is om een ​​lepel mayonaise te nemen, een beetje zout, peper, droge kruiden (Frans, Italiaans of wat dan ook) toe te voegen en vervolgens hele champignons met deze "dressing" te verspreiden, alles in de vorm en in de oven gedurende 20 minuten (je kunt min of meer, als je wilt).
Je kunt zure room nemen in plaats van mayonaise.

Natasha Molodets, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

Andere plantaardige recepten