Keukenapparatuur en keukengerei: twee middelgrote potten, een vergiet, een keukenspatel, een fornuis, een grote container voor het eerste koken.
De ingrediënten
| Champignons Champignons | 5-6 kg |
| water | 15-20 l |
Stap koken
- We champignons paddestoelen verzameld in het bos in een hoeveelheid van ongeveer 5-6 kg, we sorteren, overtollig puin verwijderen en verwijderen van ongewenste fracties. We wassen de champignons onder stromend water, plaatsen in een grote pot of bassin, gieten schoon water zodat honingzwammen bedekt zijn met water. We steken het vuur aan. Breng aan de kook en kook vijf minuten.
- Schakel het vuur na vijf minuten uit en begin de champignons te filteren om het vuile water te verwijderen waarin ze voor de eerste keer zijn gekookt.
- Doe hiervoor een vergiet in de gootsteen, pak met behulp van een kleine steelpan de champignons samen met vuil water en giet het in een vergiet. Water loopt weg en de champignons blijven in een vergiet. We doen honingpaddestoelen in een aparte pan.
- Vervolgens plaatsen we de champignons afwisselend in porties in een aparte container, vullen ze met koud water, spoelen opnieuw grondig, decanteren het water door een verwijderbaar vergiet. We herhalen deze procedure twee tot drie keer totdat het water volledig schoon is.
- Als alle champignons zijn gewassen, doe je ze in een pan. Als het aantal paddestoelen behoorlijk indrukwekkend is, kunnen ze voor het gemak en snel koken in twee potten worden verdeeld. Giet champignons met schoon water, stuur naar het vuur voor een tweede koken. We sluiten de potten met deksels om sneller te koken. Nadat de honingzwammen koken, kook ze 25-30 minuten op middelhoog vuur.
- Na een half uur koken, filter de champignons opnieuw door een vergiet, zoals na vijf minuten koken, afspoelen met koud stromend water, in een aparte container plaatsen. Mijn paddenstoelen ook, meerdere keren, totdat het water helemaal schoon is. Daarna zijn de champignons klaar voor gebruik.
Handige tips
- Bospaddenstoelen moeten zorgvuldig in twee fasen worden gekookt en onder stromend water worden gewassen tot ze steriel zijn.
- Nadat de honingpaddestoelen op deze manier correct zijn verwerkt, kun je veilig alle gerechten van hen bereiden: bak ze met aardappelen, marineer, kook champignonskaviaar, zet ze in de vriezer voor langdurige opslag. Alle slechte additieven en stoffen tijdens het koken zijn al verdwenen, dus champignons kunnen veilig worden geconsumeerd.
Video recept
Als je van boschampignons houdt, wil je weten hoe je ze voor gebruik goed kookt, bekijk dan deze video. De video toont het volledige kookproces in twee fasen in detail.
Beste lezers, ongetwijfeld onder jullie zijn er een groot aantal fans van champignons en verschillende champignonproducten. Maar dergelijke liefhebbers zijn niet altijd in staat om rauwe bospaddenstoelen goed te bereiden voor gebruik. Probeer dit volgens het recept in deze materialen. Vertel in de reacties, is het je gelukt om de champignons correct te koken? Welke moeilijkheden ondervond u? Deel uw indrukken van gerechten bereid met op deze manier gekookte champignons.