Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat of fornuis;
- diepe kom;
- pan;
- een mes;
- eetlepel:
- skimmer;
- snijplank.
De ingrediënten
| Rundvleestong | 1 st |
| water | in porties |
| zout | 1 el. l. |
Stap koken
- Spoel de rundvleestong grondig onder stromend water. Trek in een diepe kom een beetje warm water en plaats de tong erin. Laat het 30-40 minuten weken. Sommige koks oefenen het weken van de tong in melk. Door deze manipulatie wordt het vlees nog malser. Spoel de rundvleestong na het weken onder stromend water en wrijf hem grondig met een metalen borstel of mes en verwijder eventueel achtergebleven vuil van de tong.
- Trek daarna water in de pan en breng het aan de kook. Stuur je tong in kokend water. Zouten is nog niet nodig. Laat de tong twee en een half uur op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg na deze tijd een eetlepel zout toe aan de pan. Bak nog 20 minuten. Trek na 20 minuten koud water in een diepe kom. Haal de pan van het vuur en breng je tong in deze kom met een sleuflepel. Dit wordt gedaan zodat de tong goed wordt schoongemaakt.
- Leg de tong op een snijplank wanneer de tong is afgekoeld.
- Verwijder met een mes de bovenhuid van de tong. Als je een te dikke tong tegenkomt, verwijder dan het overtollige vet met een mes, schraap het lichtjes en spoel onder stromend water.
- Als je de tong een tijdje wilt bewaren, stop hem dan in een pan met bouillon - zodat hij zijn sappigheid behoudt. De tong is goed gekookt. Nu kan het worden gebruikt voor de verdere bereiding van salades of voorgerechten. Eet smakelijk!
Weet je dat De kooktijd van een taal is afhankelijk van de grootte en vele andere factoren. U kunt de gereedheid van de tong controleren door deze met een mes of vork op de dikste plaats te doorboren. Kijk naar de kleur van het vrijgegeven vleessap. Als het sap helder is, is de tong klaar en als het sap troebel is, kook de tong nog een half uur en herhaal de test.
Video recept
Visueel trainingsvideo-recept zal u helpen om het proces van het voorbereiden van de rundvleestong beter te begrijpen. Je leert een paar trucs die je zeker zullen helpen de taal correct te koken.
Beste lezers, hoe kook je rundertong? Laat je bewezen recepten achter in de reacties hieronder. Misschien weet u wat meer nuances van de voorbereiding ervan? Deel ze met andere lezers.