Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- snijplank;
- een mes;
- dunschiller;
- een kom;
- een kopje;
- vijzel met stamper;
- gemeten capaciteit;
- een lepel;
- ovenschaal of bakplaat.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Zeebaars | 3-4 stks. |
| aardappelen | 5 stuks |
| uien | 2 stuks |
| Verse Tomaten | 2 stuks |
| Olijfolie | 5 el. l. |
| Citroensap | 3-4 theelepel |
| Gefilterd water of bouillon (willekeurig) | ½ stapel. |
| zout | 2-3 knijpen |
| Gedroogde tijm (optioneel) | 3-4 takken |
| Zwarte Peper Erwten | 1 theelepel |
| Droge witte wijn | ½ stapel. |
| Kruiden "Provence-kruiden" | proeven |
| Verse peterselie (voor decoratie) | 3-4 takken |
Stap koken
We maken een groentepreparaat - een 'kussen' voor zeebaars
- Schil de groenten en schil de ui.
- Los vijf grote aardappelen op in cirkels, 3-4 mm dik. Dompel de gehakte aardappelen in een kom met water zodat de gehakte knollen overtollig zetmeel afgeven.
- Twee grote uien in vieren gesneden.
- Giet 1-2 eetlepels op de bodem van de ovenschaal (of op een bakplaat). l. plantaardige olie en gelijkmatig over het gehele binnenoppervlak verdelen.
- Giet de aardappels af en plaats de aardappelcirkels op de bodem van de pan / pan.
- Leg de gehakte uien gelijkmatig op de aardappellaag.
- Giet de inhoud van de vorm ½ stapel. gefilterd water of andere bouillon.
- Snijd twee middelgrote tomaten, zoals aardappelen, in plakjes en verdeel het gelijkmatig over de uienlaag.
- Besprenkel de gehakte tomaten met een paar eetlepels olijfolie, voeg een snufje zout toe en bestrooi met gedroogde tijmbladen van drie tot vier takken.
- Plet in een vijzel 1 theelepel. peperkorrels en gepeperd met tomaten en plantaardige olie op smaak gebracht met kruiden. Zet het groentepreparaat in de verwarmde oven en bak 55-60 minuten.
Wij werken met vis
- Drie - vier karkassen van zeebaars of andere nobele vis (forel, dorado, pelengas), schoon van schubben, darm, gesneden vinnen van de buik, rug en staart. De kop kan worden verwijderd of u kunt hem laten staan nadat u eerst de kieuwen hebt verwijderd.
- Maak op het karkas aan elke kant 3-4 ondiepe incisies diagonaal.
- Zout de vis aan alle kanten licht in. Giet 1 theelepel in de binnenkant van de buik van elke vis. citroensap.
- Leg de voor het bakken voorbereide viskarkassen op een groentepreparaat uit de oven. Giet over elke vis 1 el. l. olijfolie.
- Giet de inhoud van de vorm ½ stapel. droge witte wijn.
- Bestrooi de vis met kruiden. In dit geval is een pittige mix van "Provence-kruiden" perfect.
- Zet het kookgerei in de oven. Houd vijf minuten op een temperatuur van 180 ° C, verhoog vervolgens de temperatuur tot 220 ° C en bak nog eens 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Dienen en decoratie
Serveer het gerecht heet, versier met gehakte peterselieblaadjes bovenop, niet op geportioneerde borden, omdat de op deze manier bereide vis tot de dorpskeuken behoort. Zeebaars gebakken met aardappelen wordt geserveerd met verse groenten - tomaten en komkommers, ook in grote stukken gesneden. Bovendien kun je tomatensap of een andere groentemix aanbieden.
Video recept
De voorgestelde plot toont in detail de stappen voor het koken van vis gebakken in de oven.Het proces is niet helemaal snel - het duurt ongeveer anderhalf uur om een zeebaars op een groentekussen te roosteren. Toch is het heel eenvoudig, zoals inderdaad alle rustieke gerechten.
Andere visrecepten
In de oven gebakken doradovissen
Vis onder een bontjas
Pangasius in de oven
In de oven gebakken navaga in folie