Keukenapparatuur en keukengerei:
- keukenfornuis;
- een mes;
- keuken bord;
- pan;
- een lepel;
- bord voor soep;
- pollepel;
- Skimmer.
De ingrediënten
| rundvlees | 700 g |
| wortelen | 1 st |
| uien | 1 st |
| Paprika | 3 stuks |
| tomaten | 5 stuks |
| water | 2 l |
| aardappelen | 5 stuks |
| Zout, hete peper | proeven |
| knoflook | 2 teentjes |
| Koriander gemalen | 1 theelepel |
| Peterselie, basilicum groen | proeven |
Stap koken
- Om de bouillon te bereiden, gebruiken we 700 g runderribben. De botten geven een speciale smaak, de bouillon zal sterk en verzadigd blijken te zijn. Voor een rijkere en grondiger shurpa kan rundvlees worden vervangen door lamsvlees, maar niet iedereen houdt van de specifieke smaak en geur van dit vlees.
- Spoel de ribben goed af, snijd ze in grote stukken. De pan moet worden gebruikt met een dikke bodem. We doen het vlees in een pan, gieten 2 liter koud water, sluiten het deksel en laten sudderen tot het vlees klaar is, ongeveer 60 minuten.
- Verwijder tijdens het koken het schuim regelmatig met een lepel met sleuf zodat de bouillon schoon en transparant blijft.
- Bereid vervolgens de groenten voor. Het belangrijkste is om de groenten grof te hakken, zodat ze in de shurpa hele plakjes blijven in plaats van gekookt. We maken een ui schoon en snijden in een middelgrote kubus.
- Schil de wortels en snijd ze in grote blokjes van willekeurige vorm.
- Als de bouillon klaar is, stuur je de uien en wortels naar de pan en laat je 30 minuten sudderen.
- Bereid ondertussen de rest van de ingrediënten. Aardappelen, 5 stuks van gemiddelde grootte, schil en hak grof.
- Paprika's worden geschild en in grote stukken gesneden. Om shurpa met rook te maken, kunnen paprika's in de oven worden gebakken of in een pan worden gecalcineerd.
- Tomaten moeten worden geschild, giet ze enkele minuten met kokend water en schil ze vervolgens gemakkelijk.
- Snijd ook in grote stukken van willekeurige vorm, als je wilt. Shurpa-soep moet behoorlijk dik zijn, maar het kan naar wens worden gevarieerd. In het winterseizoen kunt u diepvriesgroenten gebruiken, de soep is net zo lekker.
- We sturen alle bereide ingrediënten naar Shurpa.
- Breng de soep aan de kook, voeg 1 theelepel toe. gemalen koriander, een snufje hete peper. We bedekken de pan met een deksel en koken de soep nog 30 minuten op laag vuur tot alle groenten klaar zijn. Specerijen en kruiden die u kunt kiezen en toevoegen aan uw smaak.
- Aan het einde van het koken, zout de shurpa naar smaak. Voeg fijngehakte knoflook toe en zet het vuur onmiddellijk uit. Laat de soep 10-15 minuten trekken en serveer.
- Giet shurpa met soeplepel in borden, bestrooi met gehakte basilicum en peterselie. Eet smakelijk!
Video recept
Je kunt een videorecept bekijken waar je ziet welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je een geurige en verzadigde bouillon van rundvleesribben kookt, hoe je groenten snijdt, hoe je een gerecht serveert. Veel kijkplezier!
Als je het eenvoudige en heerlijke recept van de shurpa van rundvlees leuk vond, wil je je kookopties beschrijven, eventuele toevoegingen of wijzigingen aanbrengen en laat je beoordeling achter in de reacties hieronder. We hopen dat deze soep je boek met je favoriete culinaire recepten voor voorgerechten compleet maakt!
Andere rundvleesrecepten
Veel leesplezier!