Keukenapparatuur en keukengerei
- elektrische oven;
- grote pan;
- snijplank en scherp mes;
- keukenweegschalen en andere meettoebehoren;
- verschillende ruime kommen;
- een eetlepel.
De ingrediënten
- lamsribben - 1,5 kg
- Aardappelen - 5 st.
- Yalta zoete ui - 3 stks.
- wortelen - 5 st.
- paprika - 3 st.
- tomaat - 6 stks.
- chilipepers - 1 st.
- knoflook - 1 kop
- kikkererwten - 1 handvol
- Suneli-hop - 20 g
- piment - 7-10 erwten
- laurier - 2 st.
- tafel- of zeezout - optioneel
- peterselie en koriander - optioneel
- flessenwater - 3-5 kg
- uien - 1 st.
Stap koken
Bereid de bouillon voor
- Allereerst wassen we 1 handvol kikkererwten met stromend water en vullen het vervolgens met koud water en laten het een nacht zwellen.
- We doen ongeveer een halve kilo lamsribben in de pan en gieten daar 3-5 liter flessenwater. De hoeveelheid water hangt af van de consistentie van shurpa die je wilt koken: vloeibaar of dik.
- Voordat je de pan met de inhoud naar het vuur stuurt, voeg je een hele gepelde wortel en een ui in de schil toe aan het vlees, dat in tweeën moet worden gesneden. Uien en wortels geven de toekomstige shurpa een speciale aangename smaak en uienschil - een prachtige gouden tint.
- Zet de pan op hoog vuur en breng de bouillon aan de kook. Tijdens het kookproces zal zich een schuim vormen, wat erg belangrijk is om te verzamelen en te verwijderen om een schone en transparante bouillon te maken.
- Zodra het water kookt, verminderen we het vuur tot een minimum en laten we de bouillon 1,5-2 uur koken.
- Na deze tijd verwijderen we de uien, het kaf en de wortels uit de bouillon - we hebben ze niet langer nodig.
Bereid de producten voor
- Schil 4 middelgrote wortels van de schil en snijd ze in dunne cirkels.
- We bevrijden van de schil drie grote Jalta-uien en hakken het dan met vrij dikke halve ringen.
- Drie Bulgaarse paprika's worden van zaden ontdaan, snijd de steel en snijd ze in grote reepjes. Indien mogelijk, is het het beste om paprika's van verschillende kleuren te kiezen.
- Was 6 middelgrote tomaten grondig, maak vervolgens kruisvormige incisies in het gebied van de stengel en giet groenten met kokend water. Laat de tomaten 5 minuten in deze vorm en verwijder vervolgens de schil. Snijd de resterende pulp in grote plakjes.
- Vijf grote aardappelen worden geschild, gewassen en in grote stukken gesneden.
Maak shurpa
- In kokende bouillon sturen we de gezwollen kikkererwten en gehakte wortelen. We koken de componenten op middelhoog vuur gedurende 5 minuten vanaf het moment van herhaald koken.
- Voeg vervolgens de paprika toe en kook de massa voor nog eens 5-7 munt.
- Dompel in dezelfde hele hete peper en gepelde teentjes van een kop knoflook.
- Verspreid onmiddellijk na de knoflook de aardappelen en kook de componenten 5-7 minuten.
- Voeg na deze tijd grof gehakte tomaten en Jalta-uien toe.
- Roer de ingrediënten goed door en kook ze tot de aardappels klaar zijn.
- Voeg in een praktisch afgewerkt product 20 g suneli hop toe, je hebt een hoeveelheid zout, 7-10 erwten piment en een paar laurierblaadjes nodig.
- Strooi bovenop alle grof gehakte peterselie en koriander.
- Kook de shurpa nog eens 3-5 minuten op middelhoog vuur en serveer.
Video recept
Na de gepresenteerde video zorgvuldig te hebben bestudeerd, zult u snel de eenvoudige techniek begrijpen om smakelijke en geurige shurpa te bereiden volgens de hierboven beschreven instructies.
Nu kun je gemakkelijk een dikke, bevredigende en zeer rijke soep koken, Shurpa genaamd. Zo'n gerecht zal zijn aanwezigheid versieren met niet alleen een alledaagse tafel, maar ook een feestelijke tafel. Als uw recept voor deze traktatie verschilt van het beschreven, deel het dan in de commentaren. Eet smakelijk!