Keukenapparatuur en keukengerei: kom - 2 stks., zeef, huishoudfolie, bord, lepel, mes, maatbeker, waterkoker, koekenpan, snijplank, deegroller, borstel, bakpapier, bakplaat, fornuis, oven.
De ingrediënten
| meel | 300 g |
| eieren | 2 stuks |
| zout | 1/3 theelepel |
| Appelciderazijn | 0,5 el. l. |
| Plantaardige olie | 3 el. l. |
| rozijnen | 0,5 stapel |
| De appels | 3 stuks |
| water | 1,5 l |
| citroen | 0,5 deel |
| boter | 50 - 60 g |
| suiker | 5 el. l. |
| Vanillesuiker | 20 g (1 zakje) |
| Gemalen amandelen | 3 el. l. |
| kaneel | 1 theelepel |
| Poedersuiker | 2 el. l. |
Stap koken
Koken van deeg
- Zeef 300 g bloem in een kom. Voeg 1/3 theelepel zout toe, meng. Maak in de bloem een verdieping, breek 2 eieren. Voor elke 150 g bloem - 1 ei.
- Mix alles met de hand. Het deeg wordt als een zandkoek. Giet 50 g warm water in kleine porties. Kneed tegelijkertijd het deeg heel snel. We slaan het deeg 2-3 keer op de tafel zodat er overtollige lucht naar buiten komt. Daarna is het deeg elastisch en glad.
- In de test maken we een verdieping, voeg 0,5 eetl. l. appelazijn. Blijf het deeg kneden. Voor geur voeg 3 el. l. ongeraffineerde aromatische plantaardige olie. Doe het deeg in een kom, dek af met een film en laat 40 minuten rusten op kamertemperatuur.
Toppings koken
- Giet 0,5 kopjes rozijnen met kokend water, laat zwellen, terwijl we de resterende ingrediënten voorbereiden voor het vullen.
- We reinigen 3 middelgrote appels (bij voorkeur groen), snijd ze in 4 delen, snijd de kern.
- Snijd appels in middelgrote blokjes.
- Om stukjes appels niet donkerder te maken, moet je bestrooien met citroensap of een citroenbad maken. Voor het bad heeft u 0,5 l water en het sap van 0,5 citroen nodig. Citroensap kan door een zeef worden gefilterd zodat er geen zaden vallen.
- We doen de blokjes in citroenwater.
- We zetten de pan in brand om hem op te warmen. Doe 1 el. l. boter, smelten.
- Doe appels in een pan, die we op middelhoog vuur laten sudderen en periodiek mengen.
- Giet 3 el appels. l. suiker. Roer.
- We wachten tot de overtollige vloeistof is verdampt. Dan zijn de appels klaar. Neem 20 g (1 zakje) vanillesuiker en strooi er appels over. Giet de rozijnen af. Voeg het toe aan de appels.
Strooi voorbereiding
- Giet in een bord 2 el. l. suiker. Voeg 1 theelepel toe. kaneel. We leggen 3 el. l. gemalen amandelen. Amandelen zijn nodig om overtollig vocht van appelvulling te absorberen.
- We mixen alles.
Kokende strudel
- Rol het afgewerkte deeg uit met een deegroller in een grote rechthoekige laag.
- Smelt boven een vuur 30-40 g boter. Vet het deeg in met gesmolten boter. Zorg ervoor dat u vanaf elke rand van 1 cm een stap achteruit doet en vervolgens de randen lijmt.
- Strooi het deeg gelijkmatig over het deeg. Vergeet niet om je terug te trekken vanaf de rand van het deeg.
- Langs de korte rand, verspreid de hele appelvulling.
- We beginnen de strudel in de rol te draaien, terwijl we de randen knijpen zodat de appels niet rond de randen vallen.
- We draaien de strudel zodat de naad zich onderaan bevindt.
- We gaan naar een bakplaat bedekt met bakpapier. Topvet met gesmolten boter.
- Langs de hele strudel maken we lekke banden met een vork, zodat bij het bakken door deze gaten stoom naar buiten komt.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak gedurende 40 minuten op dezelfde temperatuur.Bestrooi de afgewerkte strudel met poedersuiker.
Video recept
In deze video zul je zien hoe je strudel met appels kookt. Je zult zien hoe je de vulling en topping kunt maken, hoe je de vulling kunt rangschikken en de strudel in een rol kunt wikkelen.
Strudel recepten zijn populair over de hele wereld. Je kunt tenslotte altijd iets nieuws toevoegen aan de vulling van appels. Het gerecht kan op doordeweekse dagen worden gekookt, maar ook tijdens het vasten. Het deeg om te koken wordt op verschillende manieren gebruikt: vers, gekookt, bladerdeeg, bladerdeeg en gist, dun pitabroodje. Zoet gebak van dun deeg en sappige toppings zullen volwassenen en kinderen aanspreken.