Keukenapparatuur en keukengerei: fornuis of kookplaat, gas- of elektrische oven, 0,5 L pan, diepe container, zeef, koekenpan, spatel, diepe kom, eetlepel, theelepel, deegrol, mes, snijplank, keukenweegschaal, bakplaat, perkamentpapier, huishoudfolie, vleeshamer, vork, siliconenborstel, schaaltje, dessertbord.
De ingrediënten
| Bladerdeeg gistdeeg | 400 g |
| De appels | 5-7 stuks |
| rozijnen | 100 g |
| Walnoot kernels | 50 g |
| boter | 70 g |
| Kristalsuiker | 3-4 eetl. l. |
| Kippenei | 1 st |
| paneermeel | 50 g |
| kaneel | 2 el. l. |
| Poedersuiker | 2 el. l. |
| water | 1,5 stapel |
| meel | 3 theel |
Stap koken
vulling
- We verspreiden een stuk voedselfilm op het werkoppervlak, gieten 50 g walnootpitten op de ene helft, bedekken met de tweede helft van de film en hakken ze voorzichtig met een plat oppervlak van de vleeshamer. Giet 1,5 stapels in een pan van 0,5 liter. water, zet op een groot vuur en wacht tot het kookt. Giet 100 g rozijnen in een zeef, spoel het onder stromend water, giet het in een diepe kom, giet kokend water en laat het stomen.
- We spoelen 5-7 appels onder stromend water, snijd vervolgens de schil eraf, verwijder de stengel, snijd de kern uit en snijd in kleine blokjes.
- We zetten de pan op middelhoog vuur, verwarmen, doe 30 g boter en wacht tot het smelt.
- We verspreiden de gehakte appels in een koekenpan met olie en bakken gedurende 2 minuten, constant roerend met een spatel. Strooi de appels over 3-4 eetlepels. l. suiker, meng met een spatel en laat op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren totdat de vrijgekomen vloeistof verdampt, zet dan het vuur uit en laat de appels afkoelen.
strudel
- Smelt 40 g boter in een waterbad. Strooi het werkoppervlak van 1 theelepel. bloem, verspreid ½ deel van het deeg, strooi het op 0,5 theelepel. meel en deegrol worden tot een rechthoekige laag met een dikte tot 2 mm gerold.
- Smeer het oppervlak van het deeg met gesmolten boter met een siliconenborstel, laat 3 cm aan elke kant niet ingevet.
- Giet het water uit de kom met rozijnen en pers de rozijnen lichtjes uit om overtollige vloeistof te verwijderen. We verspreiden de helft van de gestoofde appels vanaf één rand zodat ze op het geoliede oppervlak van het deeg liggen.
- Bestrooi de appels met 25 g paneermeel, leg er de helft van de rozijnen op, dan de helft van de gehakte walnoten en strooi er 1 el over. l. kaneel.
- Wikkel de vulling voorzichtig in de deegrol en druk op de zijkanten. Bedek de bakplaat met een stuk bakpapier.
- We leggen de opgerolde strudel op een bakplaat en vormen op dezelfde manier het tweede product van de resterende helft van het deeg en de vulling. Zet de oven op 180 ° C en laat hem opwarmen. Klop in een diepe kom 1 kippenei met een vork en vet het in op de strudel.
- We sturen de pan gedurende 30 minuten naar de voorverwarmde oven, totdat de broodjes een mooie goudbruine kleur hebben. We halen de afgewerkte producten uit de oven, zetten het op een schaal en laten het volledig afkoelen.
- Als het bakken is afgekoeld, strooi je het op 2 eetlepels. l. poedersuiker, in porties gesneden, op een dessertbord leggen en opdienen.
Belangrijk! Indien gewenst kunnen appels worden gecombineerd met fruit zoals peren, pruimen, kweeperen, mango's en zelfs bananen. Als u tijdens het koken pompoenplakken aan de vulling toevoegt, wordt het gerecht lichter.
Video recept
Door het videorecept te bekijken, krijgt u meer inzicht in het proces van het braden van appels of het vouwen van het deeg met een vulrol.
Andere recepten voor bladerdeeggerechten
Gekookte gecondenseerde melkwol