Sprotten van lodde thuis - erg lekker en niet slechter dan in de winkel

Keukenapparatuur en keukengerei: een fornuis, twee pannen, een bord, een lepel, een kom, een kom met een deksel, een zeef.

De ingrediënten

Stap koken

Marinade, de eerste fase

1. We nemen een kleine pan en doen er 1 handvol gewassen uienkafjes in (1 diep bord met een dia).
   
2. Voeg daar 3 stks toe. laurier. Gooi 15 stks. peper erwten.
   
3. Giet alles met 300 ml water.
   
4. We zetten de pan op het vuur, brengen aan de kook. Na het koken 5 minuten op laag vuur koken, al roerend.
   
5. Voeg 1 el. l. zwarte thee zonder toevoegingen, meng alles. Draai het vuur uit, dek af, laat de marinade trekken, terwijl we schoonmaken en de vis in een pan doen.
   

Vis voorbereiding

1. We reinigen de lodde vis (je kunt het vervangen door haring of sprot) in een hoeveelheid van 1,2 kg: we scheuren ons hoofd af en halen de darmen eruit. We wassen de schoongemaakte vis, doen deze in een kom. Het duurt 15 tot 20 minuten om alle vissen schoon te maken. In gezuiverde vorm wordt ongeveer 1 kg verkregen.
   
2. We nemen een pot met een dikke bodem of een ovenschotel, zetten de vis erin met zijn rug naar boven en drukken hem stevig tegen elkaar aan. We zetten elke volgende vis achteruit. Het uitzicht op de gestapelde vis lijkt op gekochte sprot in een pot. Dus leg de eerste laag vis op de bodem.
   
3. We leggen de tweede laag op dezelfde manier, strak en met de rug naar boven.
   

Marinade, tweede fase

1. We filteren de marinade. Giet de hele marinade door een zeef in een pan (kom).
   
2. We proberen alle vloeistof maximaal uit te persen, druk de schil met thee met een lepel. We persen vooral thee met grote bladeren, omdat deze veel vocht absorbeert. Aan het einde kun je in je hand knijpen. De cake van de schil is niet langer nodig, dus gooi hem gewoon weg.
   
3. In een gespannen marinade giet 2 theelepel. zout zonder glijbaan, om de vis niet te zouten, meng goed.
   
4. Als je wilt dat je sprot een echte gerookte geur heeft, voeg dan in dit stadium 1 el. Toe aan de marinade l. vloeibare rook.
   

Koken vis

1. Gestapelde vis in een pan giet de afgewerkte marinade.
   
2. Giet er 1 kop (200 ml) plantaardige olie over.
   
3. De vis moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Als je niet genoeg water hebt, voeg het dan toe uit de ketel.
   
4. We zetten de pan op het vuur. Breng de vis op middelhoog vuur aan de kook en verminder het vuur tot het minimum dat alleen jij kunt.
   
5. Dek goed af met een deksel en laat 2 uur sudderen. Je kunt 1-2 keer kijken, maar te vaak hoef je het deksel niet te openen.
   
6. 2 uur zijn verstreken, open het deksel. Water kookte nogal wat.
   
7. Zet het vuur uit, in de open vorm zonder deksel, laat de vis afkoelen tot kamertemperatuur. Als je hete vis begint te krijgen, valt deze uit elkaar. De vis is afgekoeld, nu kun je hem voorzichtig op een bord leggen.
   

Je kunt sprotten bewaren in de schalen waarin je ze hebt gemaakt, of je kunt ze in een container doen en de resterende marinade gieten. De rug die in de vis achterbleef werd zacht, dus we kregen echte sprot. Nou, als je vloeibare rook toevoegt aan de marinade, kunnen ze helemaal niet worden onderscheiden van de winkel.

Zo'n vis kan worden gebruikt in salades, waar vis is, op sandwiches, enz.Deze vissen worden perfect gecombineerd met verschillende producten - erwten, eieren, kruiden, olijven, kaas, champignons.

Video recept

In deze video kun je zien hoe sprotten van lodde thuis worden gekookt. Hoe marinade voor hen te maken van uienschil en thee, in welke verhoudingen de producten worden genomen. Kijk hoe snel je een vis kunt schoonmaken, hoe je hem strak in een pan kunt doen voor verder koken. U kunt ook het eindresultaat van het gekookte gerecht zien.

Andere visrecepten