Chocoladetaart met kers - een ongelooflijk genot

Keukenapparatuur en keukengerei:

• een mixer;
• mixer met duikvermogen;
• pan;
• keukenbakken;
• deegzak;
• mes voor het snijden van koekjes;
• snoepgoed schop;
• ovenschaal met een diameter van 20 cm;
• borstel;
• Corolla.

De ingrediënten

Stap koken

Voorbereiding van de test voor koekjeskoekjes

1. Giet 570 g gezeefd tarwebloem in een kom, voeg 5 g keukenzout, 5 g bakpoeder, 12 g bakpoeder toe en klop goed met een garde.
   
2. Giet in een afzonderlijke container 180 g pure chocolade, fijngemaakt in kleine blokjes. Voeg er 180 g zachte boter aan toe en giet er 300 ml gekookt water over. Laat een paar minuten staan ​​om de ingrediënten te laten smelten.
   
3. Klop grondig totdat een homogene massa is gevormd.
   
4. Breek in een andere kom (groot formaat) 6 kippeneieren, sla ze voorzichtig met een mixer.
   
5. Voeg 330 g suiker toe en meng met een mixer gedurende 10-12 minuten totdat de suikerkristallen volledig zijn opgelost en er luchtmassa is gevormd.
   
6. Giet 10 g vanilline-extract en klop opnieuw.
   
7. Voeg aan de losgeklopte eieren met suiker het eerder verkregen mengsel van chocolade en room toe, klop.
   
8. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe terwijl de mixer in werking is.
   
9. En dan introduceren we 200 ml gezette koffie. Klop tot een gladde massa en het koekjesdeeg is klaar.
   
10. We nemen twee bakvormen en gieten het resulterende deeg er gelijkmatig in.
    
11. We zetten de oven 50-60 minuten voorverwarmd op 180 graden. We controleren de paraatheid met een tandenstoker.
    
12. Na het bakken van de cakes nemen we ze uit de vormen en laten ze volledig afkoelen op een geventileerde plaats.
    

Kersenlaag

1. Bereid eerst de gelatine voor: giet 12 g van het product met water en laat gedurende 10 minuten zwellen.
   
2. In een blik plaatsen we 300 g ontpit kersen, voeg 70 g suiker, 14 g maïszetmeel toe. We plaatsen de pan op een klein vuur en koken tot de massa dikker wordt, onder voortdurend roeren.
   
3. Maal het nog verdikte mengsel met een staafmixer.
   
4. Giet de gezwollen gelatine.
   
5. Voeg de resterende 200 g hele stoned kersen toe, meng goed.
   
6. We bedekken twee vormen met een diameter van 20 cm (evenals de diameter van de cakes) met huishoudfolie en vullen het kersenmengsel in gelijke hoeveelheden. We plaatsen de formulieren 1,5-2 uur in de vriezer.
   

Chocoladeroom

1. Giet 150 g pure chocolade in een klein bakje, giet 100 ml hete room.
   
2. Meng tot de chocolade volledig gescheiden is en een homogene massa is gevormd.
   
3. In een afzonderlijke kom plaatsen we 200 g zachte boter en kloppen het gedurende 2-4 minuten.
   
4. Giet 150 g poedersuiker, 300 g zachte kaas van mascarpone, meng tot een glad mengsel.
   
5. Voeg chocoladeganache (mengsel van chocolade en room) toe, klop met een mixer.
   

Product assemblage

1. We keren terug naar de koekjes: we snijden elk in twee identieke delen.
   
2. We nemen de eerste cake en weken deze met een kleine hoeveelheid gezette koffie met behulp van een deegborstel.
   
3. We brengen de eerste uniforme laag crème aan met een spuitzak, verdelen het over het oppervlak met een spatel.
   
4. Smeer vervolgens de kersenlaag op de room, die in vormen werd ingevroren.
   
5. Breng er bovenop een laag chocoladeroom aan en verdeel de tweede cake.
   
6. We herhalen alle stappen zoals bij het eerste koekje tot de laatste cake.
   
7. Bedek aan het einde het gehele oppervlak van de cake met de resterende room en laat het een uur in de koelkast liggen.
   

decoratie

1. Voor decoratie gebruiken we chocoladeganache: giet 80 g pure chocolade met 80 ml hete room, mix tot een gladde massa.
   
2. Giet het mengsel in kleine porties op de randen van de cake en vorm strepen over de hele omtrek.
   
3. Vul daarna de bovenkant van het product met ganache.
   
4. Desgewenst kan de afgewerkte chocoladetaart worden gedecoreerd met verse of banketbakkers. Zet de cake 5 uur in de koelkast om te weken.
   

Video recept

Nadat je deze video hebt bekeken, zie je het hele proces van het maken van een chocoladetaart met kersen, je opeenvolgend en visueel vertrouwd maken met elke stap.

Andere cakerecepten