Keukenapparatuur en keukengerei: stoofpan, garde, fornuis, 4 vormen, koelkast.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Donkere chocolade | 50 g |
| melk | 500 ml |
| Room, vetgehalte 33% -35% | 50 ml |
| suiker | 80-100 g |
| Cacaopoeder | 30 g |
| Maïszetmeel | 20 g |
| Tarwebloem | 10 g |
| zout | ¼ theelepel |
| Vanille-extract | ½ theelepel |
Stap koken
- Hak donkere chocolade (50 gram) in kleine kruimels.
- Voeg suiker (80-100 gram) toe aan de kookpan. Voeg maïszetmeel (20 gram) en tarwebloem (10 gram) toe.
- Giet zout (1/4 theelepel) en cacaopoeder (30 gram) in.
- Meng met een garde de droge ingrediënten grondig zodat er geen klontjes achterblijven. Giet melk (500 ml) in de droge ingrediënten. Je moet dit in kleine porties doen, elke keer over de massa wrijven zodat er zich geen stolsels vormen. Het mengsel moet homogeen zijn.
- Zet de stoofpan met de inhoud op het fornuis op middelhoog vuur en meng de inhoud constant met een garde, zodat de massa niet aan de bodem blijft kleven.
- Wanneer de eerste bellen verschijnen, zet het vuur lager en laat 3-5 minuten sudderen tot het dik is geworden onder krachtig roeren met een garde. Als je een pudding met een lichte crèmetextuur wilt krijgen, kook dan iets minder, en als je een meer dichte pudding wilt, kook dan een beetje langer. Aan het einde van de aangegeven tijd, zonder op te houden de massa met een garde te roeren, giet de geplette donkere chocolade en giet de room van vet (50 ml).
- Roer de toegevoegde ingrediënten goed door, verminder het vuur tot een minimum en kook de pudding nog 1-2 minuten onder constant roeren. Roeren is erg belangrijk, anders zal de pudding verbranden. Neem de kookpan van het fornuis en giet het vanille-extract (1/2 theelepel) in de massa. Meng goed met een garde.
- Blijf het mengsel licht roeren zodat het iets afkoelt. Giet het enigszins afgekoelde mengsel in vormen. Dit kan een kom, brede korte glazen, theekopjes en meer zijn.
- Laat de pudding in vormen tot kamertemperatuur afkoelen en koel vervolgens 1,5 tot 2 uur.
Decoratiemethoden en serveeropties
Serveer voor het serveren de gekoelde chocoladepudding met slagroom, gehakte geroosterde noten: walnoten, amandelen of hazelnoten, muntblaadjes of kokosnoot. Je kunt ook chocoladepudding versieren met stokjes van savoyardi-koekjes en parels van zoetwaren in de vorm van kralen. Serveer de prachtig gedecoreerde chocoladepudding als dessert.
Video recept
Zie de video voor het maken van heerlijke chocoladepudding als dessert.
Je hebt het recept geleerd voor het maken van chocoladepudding. Het recept maakt gebruik van donkere bittere chocolade, maar je kunt het vervangen door melk, dan gewoon de hoeveelheid suiker verminderen, anders wordt het dessert erg zoet. Voor het serveren kun je het dessert in glazen of dikwandige brede glazen gieten, of je kunt kokosmanden bakken en ze vullen met pudding.