Keukenapparatuur en keukengerei:kom, emmer, zeef, garde, siliconen spatel, maatbeker, mixer, eetlepel, fornuis, huishoudfolie, vriezer, ijslepel, serveerschalen.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| suiker | 150 g |
| Cacaopoeder | 25 g |
| Kippeneieren (eigeel) | 3 stuks |
| melk | 300 ml |
| Donkere chocolade | 1 tegel (90 g) |
| Crème met een vetgehalte van minimaal 33% | 300 ml |
Stap koken
- Hak met een mes een reep (90 gram) pure chocolade in kleine blokjes. Giet suiker (150 gram) in de emmer en voeg er cacaopoeder (25 gram) aan toe. Meng de droge ingrediënten goed met een garde.
- Scheid de dooiers van de eiwitten en voeg de dooiers (3 stuks) toe aan de cacaosuiker. Eiwitten worden niet in dit recept gebruikt. Maal de resulterende massa goed met een garde.
- Giet koude melk (300 ml) in kleine porties in de massa en meng elke keer goed met een garde.
- Zet de resulterende massa in een emmer op een fornuis en breng, onder constant roeren, tot een lichte verdikking. Je mag de massa niet koken. Zeef de vlamassa door een zeef in een middelgrote kom.
- Voeg de geplette donkere chocolade toe aan de warme vlamassa en roer met een garde om de chocolade volledig op te lossen.
- Laat de chocolademassa volledig afkoelen en roer af en toe met een garde zodat er zich geen film op het oppervlak vormt. Wanneer de chocolademassa is afgekoeld, kun je de slagroom beginnen te kloppen. Klop de gekoelde room (300 ml) in een weelderige massa met behulp van een mixer.
- Voeg slagroom in porties toe aan de chocolademassa en meng alles voorzichtig met een garde.
- Als alle room in de chocolademassa is gemengd, probeer dan ijs voor suiker. Als u denkt dat het niet zoet genoeg is, voeg dan poedersuiker toe en meng met een garde totdat het volledig is opgelost. Bedek de ijscontainer met huishoudfolie en plaats in de vriezer.
- Haal elke 40 minuten een bak ijs en meng het met een garde. Dus je moet het 4 keer doen. Dit is nodig om de in het ijs gevormde ijskristallen te breken.
- Roer het ijs de eerste drie keer met een garde en de laatste 4 keer met een lepel, omdat het al dik wordt. Na het laatste roeren, sluit de container met ijsfolie en zet het gedurende ten minste 6 uur in de vriezer, maar het beste de hele nacht.
- Na verloop van tijd is het ijs klaar.
Decoratiemethoden en opties voor het serveren van ijs
Haal het afgewerkte chocolade-ijs uit de vriezer en laat het gedurende 10 minuten op kamertemperatuur lichtjes ontdooien. Vorm met een speciale ijslepel drie ballen en doe ze in een kom. Versier de bolletjes ijs met witte of zwarte chocolade, geraspte, geplette noten, room, topping of kokosnoot.
Video recept
Hoe je chocolade-ijs maakt en het om de 40 minuten correct mengt, zie de video.
Je hebt geleerd hoe je chocolade-ijs maakt. Roomijs volgens dit recept blijkt romig en zacht te zijn, erg chocolade en smakelijk, en het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Probeer ijs te maken volgens dit recept, omdat het veel lekkerder blijkt te zijn dan in de winkel, en in de opmerkingen moet je vermelden of je het resultaat leuk vond.