Snoek - een feestelijke delicatesse
In Rusland was de snoek van de huisvrouwen niet verwonderlijk. Het rivierroofdier was aanwezig op de tafels, niet alleen van de rijken, maar ook van de armen. Oor werd ervan gekookt, gebakken en gebakken. En weinig triomfen in de koninklijke herenhuizen deden zonder gevulde snoek, in de dikke huid waarvan ze vis sappig vlees vulden met uien en eieren.
Tegenwoordig is de vis niet zo populair, omdat de prijzen ervoor bijten niet slechter dan snoektanden. Meestal verschijnt het op de tafels van vissers. Of gebruikt als een feestelijke delicatesse, zoals karper, gebakken in de oven of echte Kerch-haring. Daarom, als de snoek nog steeds tot uw culinaire beschikking staat, mis dan niet de kans om het heerlijk te koken! En onthoud hiervoor een paar basisregels van "werken" met vis.
Hoe snoek te koken
De smaak van vis hangt af van zijn leeftijd, vangsttijd en leefgebied, dus lees onze tips.
- Gebruik geen exemplaar dat meer dan 4 kg weegt om te koken. Meestal zijn dit oude individuen, waarvan het vlees sterk modder weggeeft. Maar als uw man desondanks 3-4 uur voor het koken een kan van 7 pond heeft gevangen, moet u hem uithollen en een paar gesneden citroenen erin doen. Ze zullen de onaangename geur verwijderen. Je kunt het karkas ook weerstaan in gezouten of kruidige pekel.
- Gooi de vis weg die in een kleine, verzande vijver is gevangen. Zijn "barnsteen" is bijna onmogelijk te verwijderen.
- De perfecte smaak geeft je een snoek gevangen in de late herfst. Tijdens deze periode voeden individuen een maximale hoeveelheid vet, en hun vlees is bijzonder sappig.
- Er zijn veel recepten voor het maken van snoek.: gebakken, gebakken, gekookt, gevuld ... De vis zal lekker zijn, zelfs als er geen speciale culinaire ervaring is, als u citroen en uien in combinatie daarmee gebruikt.
- Voor het koken, is het noodzakelijk om het karkas van schubben schoon te maken, de vinnen, staart, kop te verwijderen (als u niet van plan bent om het geheel te bakken). Bij grote vissen moeten ook de nok en grote botten worden verwijderd. Zij en hun hoofden kunnen worden achtergelaten voor het koken van vissoep, en vinnen met een staart mogen niet worden gebruikt voor vissoep.
Heerlijke recepten voor gefrituurde snoek
De eenvoudigste manier om een snoek te koken, is door hem te bakken! Wij bieden u 3 eenvoudige recepten die uw dierbaren zullen aanspreken.
Gebakken snoek in zure room
Je hebt nodig:
- snoeken met een gewicht van 1-2 kg,
- 3 uien,
- 300 ml zure room
- een halve citroen
- zout en kruiden
- plantaardige olie.
voorbereiding
- Snijd en maal vis. Snijd de filet in stukken van 5 cm breed.
- Bestrooi de filet met citroensap, rasp met zout, peper en kruiden (een mengsel van kruiden is geschikt voor het beitsen van vis). Laat 30 minuten marineren.
- Pel en snipper de uienringen. De citroen waarvan je het sap hebt gebruikt, snijd je ook in ringen.
- Verhit plantaardige olie in een pan en bak de vis op hoog vuur. Spreid de stukken huid naar beneden en houd tot goudbruin.
- Draai de plakjes om en leg de uienringen en citroen erop. Giet na 5 minuten zure room in de pan (als het vloeibaar is, verdun het met water of melk).
- Sluit het deksel goed, breng de massa aan de kook, zet het vuur lager. Stoof de vis gedurende 30 minuten.
Gebakken snoek in beslag
Je hebt nodig:
- snoeken met een gewicht van 1-2 kg,
- 2 eetlepels bloem en mayonaise,
- 2 eieren
- zout, peper.
voorbereiding
- Snijd en was de snoek, snijd in porties (4-5 cm breed).
- Bestrooi ze met zout en peper, laat 15-20 minuten weken.
- Bereid het beslag: meng de eieren en mayonaise, voeg de bloem toe.
- Verhit een pan met plantaardige olie.Dompel de stukken in beslag en bak ze op middelhoog vuur goudbruin. De vis is klaar als je elke kant 3-4 minuten in de pan houdt.
Gebakken snoek met uien
Er zijn veel recepten voor het koken van gefrituurde snoek met uien. Iemand raadt aan om vis en uien apart te koken en ze al in een bord te leggen. Iemand denkt dat een licht gefrituurde vis ideaal is, waarop je een rauwe ui moet gieten en 10-15 minuten in de oven moet bakken. En we bieden naar onze mening het lekkerste gerecht waarin de smaken van snoek en ui in grotere mate worden gecombineerd.
Je hebt dus nodig:
- snoeken met een gewicht van 1-2 kg,
- ui - 2 keer minder dan het gewicht van snoek,
- 3-4 eetlepels bloem
- zout, peper.
voorbereiding
- Slager en spoel de vis. Droog, meng met zout en peper, laat 15 minuten weken.
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Verhit de plantaardige olie en bak de ui goudbruin.
- Verhit de olie in een andere pan. Rol de plakjes snoek in bloem (het is handig om dit in een plastic zak te doen) en plaats in een pan. Als een kant verguld is, draai je de vis om en leg je de gebakken uien erop. Breng de snoek 3-4 minuten gereed.
Hoe en met wat snoek te geven
Een heerlijke gebakken snoek, waarvan je de recepten zojuist hebt geleerd, past op een informele en feestelijke tafel. Serveer het heet, direct na het koken. En als je het in zure room hebt gestoofd of met uien hebt gebakken, bedek dan de stukjes vis met de resulterende saus. Verse of gekookte groenten (bijvoorbeeld in de vorm van aardappelpuree), evenals alle soorten granen: boekweit, rijst, tarwe, zijn geschikt als bijgerecht.
Zie je, het belangrijkste rivierroofdier is niet zo eng! Probeer het te bakken en waardeer de originele smaak van heerlijke vis.
Videorecepten: gebakken snoek