Keukenapparatuur en keukengerei:
- kookplaat;
- een koekenpan;
- pan;
- rasp;
- knoflookpers;
- een eetlepel;
- een theelepel;
- een mes;
- snijplank;
- maatbeker;
- een bord.
De ingrediënten
| De ingrediënten | nummer |
| Varkensvlees | 500 g |
| Kipfilet | 2 stuks |
| uien | 1 st |
| tomaat | 300 g |
| kool | 500 g |
| Rode Boon | 300 g |
| wortelen | 1 st |
| aardappelen | 400 g |
| Laurierblad | 5 stuks |
| zout | 4 theel |
| dille | 50 g |
| peterselie | 50 g |
| water | 3 l |
| Plantaardige olie | 5 el. l. |
| knoflook | 5-7 kwabjes |
| Gemalen zwarte peper | 0,5 theelepel |
Stap koken
- Allereerst moet je de bouillon koken. Neem hiervoor 2 kipfilets, snijd de filet en laat een beetje vlees op het bot. Leg de botten in de pan, leg het varkensvlees op dezelfde plaats.
- Giet vlees met 3 liter water. Breng aan de kook, verwijder het schuim en verminder de hitte tot een minimum. Kook de bouillon 40-60 minuten op laag vuur.
- Schil 1 grote ui en snijd deze in kleine blokjes. Schil en rasp 1 middelgrote wortel op een grove rasp. Giet 5 el in een hete pan. l. plantaardige olie, voeg gehakte uien en geraspte wortelen toe. Fruit de groenten goudbruin, af en toe roerend.
- Schil 5-7 teentjes knoflook en haal het door een pers of rasp op een fijne rasp.
- Snijd in reepjes 500 g witte kool.
- 400 g aardappelen schillen en in reepjes of blokjes snijden.
- Schil en snijd 300 g tomaat (of je kunt bevroren gebruiken).
- Hak 50 g dille en peterselie fijn.
- Wanneer het vlees in de bouillon klaar is, verwijder het, koel het, scheid het van de botten en snijd het in stukken.
- Voeg 4 theelepel toe aan de vleesbouillon. zout en gehakte kool, kook gedurende 7-8 minuten.
- Voeg vervolgens gehakte tomaten en gebakken uien met wortelen en knoflook toe.
- Kook 4-5 minuten en voeg gehakte aardappelen en 300 g rode bonen in blik in tomatensaus.
- Voeg 5 laurierblaadjes toe, dek af en laat 4-5 minuten sudderen.
- Eerder gekookt en gehakt vlees wordt ook toegevoegd aan de koolsoep.
- Verdere kooktijd is afhankelijk van de bereidheid van de aardappel. Wanneer de aardappelen volledig gaar zijn, voeg je gehakte greens en 0,5 theelepel toe. gemalen zwarte peper.
- Dek af en laat 10-15 minuten staan. Klaar koolsoep, smakelijk eten.
Kookaanbevelingen
- Voor koolsoep kunt u elk beschikbaar vlees nemen.
- Je kunt verse paprika toevoegen aan andere groenten.
- Je kunt droge bonen nemen, maar voordat je het aan de soep toevoegt, moet het worden gekookt tot het zacht is.
- Voor een meer uitgesproken knoflooksmaak, voeg knoflook samen met verse kruiden toe.
- Als je in de eerste gangen niet van zachte kool houdt, wissel dan de volgorde van het toevoegen van aardappelen en kool. In dit geval zal de kool elastischer zijn.
- In plaats van verse tomaat is tomaat of tomatenpuree acceptabel.
- Kool kan vers of gepekeld zijn, kan worden gemengd in een verhouding van 1: 1.
- Je kunt naar wens kruiden toevoegen.
- Serveer koolsoep met zure room, groene uien en vers brood.
Video recept
Zie het stapsgewijze videorecept voor meer informatie over het recept.
Probeer koolsoep volgens dit recept te koken en vertel ons in de opmerkingen of je het recept lekker vond en of je dit gerecht eerder hebt bereid.