Keukenapparatuur en keukengerei: draagbaar fornuis, ketel, snijplank, mes, kom, platte schaal, lepel met sleuf en lang handvat.
De ingrediënten
| product | nummer |
| varkenshals | 3,5 kg |
| uien | 1 kg |
| reuzel | 500 g |
| peterselie | 1 bos |
| zout | 1-1.5 Art. l. |
| gemalen zwarte peper | 1-1.5 Art. l. |
| rode ui | 2 stuks |
| ketchup | 1 pakje |
Stap koken
- Snijd de varkenshals in een hoeveelheid van 3,5 kg op een snijplank in grote stukken (zoals voor mannen). We stoppen het vlees in een aparte bak en verwijderen het zo ver naar de zijkant.
- Uien in de hoeveelheid van een kilogram, het is een beetje meer mogelijk, we zijn vrij van een schil, wassen onder stromend water. Vervolgens snijden we het in halve ringen, leggen we het opzij.
- Een grote bos groene peterselie onder de kraan, hak fijn op een snijplank en meng met gehakte uien.
- In een bak met gehakte stukjes vlees sturen we anderhalve eetlepel zout en dezelfde hoeveelheid zwarte peper. Meng voedsel en kruiden grondig zodat het vlees zoveel mogelijk verzadigd wordt met kruiden. Hier kunt u andere kruiden toevoegen, die u verkiest. Wanneer zout en zwarte peper gelijkmatig in het vlees zijn verdeeld, laat de ingrediënten 1-2 uur marineren.
- We stoken het vuur in de kachel, zetten een ketel met een capaciteit van 16 liter.
- Vet in een hoeveelheid van 500 gram wordt in brede platen gesneden. We verspreiden de vetplaten een voor een over de bodem van de ketel. Stapel vet op zodat het vlees niet verbrandt. Vet geeft vet en dit helpt om verbranding te voorkomen.
- Nu nemen we de gehakte stukjes vlees en leggen ze in een dichte laag op de reuzel.
- Leg een laag ui gemengd met peterselie op het vlees. Vervolgens verspreiden we het vlees opnieuw, en bovenop een laag uien, gelijkmatig over het vlees verdelen.
- We sluiten de ketel met een deksel, maken een gemiddeld vuur en wachten op een licht gerinkel in de ketel. Het begint vet te verdrinken.
- Wanneer de sterke pompoen begint, open je het deksel van de ketel, meng je de ingrediënten met een sleuflepel met een lang handvat.
- We sluiten het deksel, op middelhoog vuur blijven we het vlees nog ongeveer tien minuten bewaren. Gedurende deze tijd zullen uien sap geven, vlees zal wegkwijnen in dit sap.
- Open de ketel, meng het vlees opnieuw met de ui. We zien dat de ui het sap overvloedig heeft vrijgemaakt. We bepalen de stukjes vet dichter bij de wanden van de vaat zodat het vet blijft verwarmen. We sluiten de ketel en laten hem nog wat langer op matig vuur staan.
- Wanneer de totale tijd van het stoven van vlees een half uur is, open je de ketel en zie je een grote hoeveelheid vet, sap van uien.
- We herhalen dergelijke acties na zeven tot tien minuten, maar daarna sluiten we de ketel niet langer met een deksel, maar laten we de vloeistof verdampen. Roer de ingrediënten van tijd tot tijd.
- Wanneer bijna alle vloeistof is verdampt, selecteren we stukjes vet uit de ketel met een sleuflepel - het heeft zijn functie al vervuld.
- We verdelen alle shish kebab plakjes over de ketel, laten koken tot een karakteristieke gouden korst is gevormd. Hiervoor hebben we 5-10 minuten nodig.
- Wanneer de kebab een heerlijke roze korst krijgt, zet deze op een grote platte schotel, decoreer met voorgesneden rode uienringen en groene peterselie.
- Snijd 3-4 uien heel fijn op een snijplank, plaats deze in een aparte container.Voeg een willekeurige hoeveelheid ketchup toe (degene die u verkiest), meng de ingrediënten zorgvuldig - dit is een klassieke kebabsaus.
Handige tips
- Shish kebab gekookt in een ketel blijkt erg sappig en zacht te zijn vanwege het wegkwijnen in uiensap. Het is niet te vergelijken met een barbecue op de grill. Bereid een dergelijk product voor als u niet de mogelijkheid hebt om thuis naar buiten te gaan.
- Hoewel de kebab niet op de grill wordt bereid, is er nog steeds een geur van nevel in.
- Serveer het met verse groenten, behandel je vrienden en familie, veel plezier.
Video recept
U zult zien hoe eenvoudig het is om thuis een heerlijke, sappige barbecue te koken in een ketel op een vuur thuis. Je leert welke producten nodig zijn voor het product, hoe je ze goed kunt voorbereiden voor gebruik.
Velen van jullie weten hoe ze barbecue op de grill moeten koken. Je doet het voor gasten of familie, naar het platteland. En moest je de barbecue bakken in een ketel en zelfs op de brandstapel? Als je een dergelijk product hebt gemaakt, deel je je indrukken. Klopt het dat het sappiger en smakelijker is dan gekookt op de grill? Hoe reageerden uw familieleden op het gerecht op de brandstapel?