Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom met deksel, huishoudfolie, spiesjes.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Verse middelgrote champignons | 1 kg |
| Gewoon zout | 1 el. l. |
| Gemalen zwarte peper | 2 knijpen |
| Mengsel "Provençaalse kruiden" | 1 el. l. |
| Zure room met een vetgehalte van 20% | 250 - 300 ml |
Stap koken
- Spoel goed met 1 kg verse middelgrote champignons. Droog de champignons op een keukenhanddoek om overtollig vocht te voorkomen. Stop bij het kopen met jonge sterke paddenstoelen met een hoeddiameter van ongeveer 5 cm, kleine paddenstoelen mogen niet worden ingenomen omdat ze moeilijk aan spiesjes te rijgen zijn.
Plaats schone champignons in een diepe kom. Desgewenst kan de schil van champignonkappen worden verwijderd (maar niet noodzakelijk). Zout met 1 eetlepel zout zonder een heuvel, voeg 2 snufjes zwarte gemalen peper toe. In plaats van zwart kun je witte gemalen peper of een mengsel van paprika's nemen. Bestrooi de champignons met het droge mengsel van Provençaalse kruiden. Je kunt je favoriete pittige kruiden en specerijen gebruiken: tijm, oregano, rozemarijn, basilicum, marjolein, salie, paprika, kurkuma, curry, saffraan, nootmuskaat, mosterd, honing, andere kruiden en specerijen. Indien gewenst, kan sojasaus, citroensap, gedroogde gemalen knoflook aan de marinade worden toegevoegd.
- Doe in champignons 250-300 ml zure room met een vetgehalte van 20%. Meng de inhoud van de kom goed met je handen tot de specerijen en kruiden gelijkmatig zijn verdeeld. Bedek de kom of draai vast met huishoudfolie. Laat de champignons 1,5-2 uur marineren. In plaats van zure room kun je mayonaise gebruiken, maar dan hoeven de champignons niet gezouten te zijn (of alleen een beetje zout).
- Na de tijd voor het beitsen rijgt u de champignons aan spiesjes.
- Bak de champignonspiesen op de grill, op goed verbrande kolen tot een gouden korst. Draai de spiesjes regelmatig om de champignons gelijkmatig te bakken. De kooktijd voor champignon-kebab is 15-20 minuten. Je kunt de champignons op de spies verplaatsen met dunne plakjes varkensreuzel, in welk geval de kebab erg sappig zal blijken te zijn (de reuzel is niet gespecificeerd in het recept).
Gediend paddestoel kebab heet, direct van de kolen.
Video recept
Zie in de onderstaande video hoe je paddenstoelen op een spies kunt pekelen en rijgen. Na het bekijken, zul je zien dat er niets moeilijks is aan het koken van champignon kebabs.
Het bestuderen van een gedetailleerd recept met foto's en het bekijken van een visuele video-tutorial helpt je aanzienlijk bij het bereiden van champignon-kebabs op houtskool. Wat zijn de originele recepten voor barbecue-marinades in je kookboek? Wachten op uw opmerkingen.