Marinade kookopties voor de beste rundvleesbarbecue 🥩

Keukenapparatuur en keukengerei: snijplank, mes, rasp of vleesmolen, verschillende containers voor vlees.

De ingrediënten

Stap koken

1. We reinigen rundvlees van een ruwe film, aderen, overtollig vet. We hebben 6 kg rundvlees nodig, bij voorkeur ossenhaas.
   
2. Snijd het vlees op een snijplank in kleine blokjes van ongeveer drie tot vier centimeter dik. We verdelen de gesneden stukken in verschillende containers met ongeveer gelijke hoeveelheden. We hebben acht afzonderlijke containers nodig.
   
3. We nemen zout, zout vlees in elke container met ongeveer een theelepel zout en peper met dezelfde hoeveelheid zwarte peper. Meng het vlees goed zodat het verzadigd is met kruiden. Zout en zwarte peper zijn essentiële ingrediënten van elke marinade van kebab. We nemen verse citroen, snijden het in tweeën, persen het citroensap in een van de containers met stukjes rundvlees, mix.
   
4. We wassen een middelgrote tomaat onder de kraan, snijden deze, persen het sap eruit in de volgende container met vlees, mengen het vlees met de resterende pulp van de tomaat. Schil twee kleine kiwi's van de schil, snijd deze in plakjes, meng met plakjes rundvlees in de volgende kom. Voeg in de volgende container met stukjes rundvlees drie tot vier eetlepels verse yoghurt toe, meng de ingrediënten, laat staan. In de zesde container met rundvlees voegen we ongeveer 100 ml tafelazijn toe, afhankelijk van de voorkeur. Je kunt minder azijn toevoegen of omgekeerd, meer.
   
5. De volgende portie rundvlees is verzadigd met rode wijn. De wijn moet van hoge kwaliteit zijn, omdat de smaak van de barbecue afhangt van de smaak en kwaliteit van de wijn. Meng de componenten. We hadden 100 ml rode wijn nodig. Twee of drie kleine koppen uien worden geschild, onder stromend water gewassen, door een vleesmolen gevoerd of op een grove rasp gewreven. Het resulterende mengsel wordt naar het voorlaatste deel van de barbecue gestuurd, meng de ingrediënten. We laten de laatste capaciteit zonder toevoegingen achter. Het vlees blijft alleen bij kruiden: zout en gemalen zwarte peper.
   

Vervolgens rijgen we het vlees aan een spies, elke soort afzonderlijk, en sturen het naar de barbecue.

Nuttige informatie

1. Op basis van de resultaten van de proeverij werden de eerste plaatsen bezet door barbecue, waarvan de marinades respectievelijk uit yoghurt, zout en zwarte peper waren, uien.
2. In de laatste plaats waren barbecue, waarvan de marinade bestond uit citroensap, azijn.

Video recept

Als je meer wilt weten over de verschillende barbecue-marinades, om interessante informatie te krijgen van de beroemde kok van Stalik, moet je deze video bekijken.