Keukenapparatuur en keukengerei:
- snijplank voor vlees;
- een mes voor vlees;
- snijplank;
- keukenmes;
- breed dienblad;
- diepe kom met een inhoud van minimaal 4 liter;
- keukenpapier van papier of linnen;
- spiesjes (4 stuks);
- barbecue met kolen.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Rundvlees, schouder | 2,0 kg |
| Grote uien | 3 stuks |
| Varkensvet, oliekeerring | 1 kg |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Koriander gemalen | proeven |
| Gewoon zout | proeven |
Stap koken
Het recept beschrijft de bereiding van sappige en zachte spiesjes van rundsvleesschouder. De smaak van rundvlees past goed bij verschillende kruiden en kruiden, waardoor de afgewerkte barbecue een rijk aroma en goede smaak krijgt. Kies voor het koken vers jong vlees (maar niet vers vlees), niet te mager.
- Was de rundvleesspatel (2,0 kg) goed, droog met een papieren of linnen keukendoek. Snijd de film af met vlees, vet.
- Snijd het rundvlees in stukken met een zijde van ongeveer 5-6 cm Leg de resulterende stukken op een dienblad in één laag.
- Zout naar smaak. Bestrooi de stukjes met gemalen zwarte peper en gemalen koriander (naar smaak) aan één kant, draai de stukjes om en doe hetzelfde.
- Doe de stukken rundvlees in een diepe kom. Snijd de ui (3 st.) In reepjes, denk aan de gehakte ui met je handen totdat het sap is toegewezen. Doe de uien in een kom vlees. Roer, laat 1-2 uur marineren.
- Verspreid een omentum (1 kg) op een snijplank. Haal de ui uit de stukken vlees en wikkel hem in met vet. Varkensvetnet (omentum) wikkel elk stuk aan alle kanten.
- Snijd het overtollige vettige gaas af. Leg het stuk op de lade. Wikkel elk stuk rundvlees zo in. Rijg 5-6 stukken vlees op elke spies en druk ze stevig tegen elkaar aan. Laat ongeveer 5 cm tot het einde van de spiesjes en eindig de gezouten kebabs en peper aan beide kanten (naar uw smaak).
- Bak de spiesjes op goed verwarmde kolen tot ze gaar zijn (er mag geen vuur zijn, het vlees brandt erin), draai de spies van tijd tot tijd om het vlees gelijkmatig te braden. Het vettige net, waarin stukjes vlees zijn gewikkeld, laat de kebab niet uitdrogen en voegt er sappigheid aan toe.
Als je twijfelt aan de bereidheid van de kebab, haal dan het grootste stuk vlees van de spies en snijd het in twee. Helder vleessap wordt gewonnen uit het afgewerkte vlees. Voordat hij het vlees uit de spies haalt, moet hij 3-4 minuten staan. Serveer met groenten en kruiden.
Kies een barbecue voor een barbecue met een wanddikte van minimaal 5 mm. De zijkanten van de barbecue mogen niet hoog zijn, de optimale kookafstand wordt beschouwd als een afstand van 5-10 cm van het oppervlak van de kolen.
Aromatische kebab wordt verkregen bij het gebruik van kolen van fruitsoorten van bomen: druiven, appelbomen, pruimen, moerbeien. Hardhoutbomen zijn geschikt. Grill de kebab niet op houtskool van naaldhout. Het is ten strengste verboden taxus, cipressen, buxus, zwart elzenhout te gebruiken.
Video recept
Hoe je een heerlijke en sappige kebab van runderschouder kookt, zie je in deze video-tutorial:
Nu weet je hoe je aromatische en sappige rundvleesspiesen kunt bereiden, en je kunt je familie en vrienden behagen met een heerlijk vleesgerecht.