Er wordt aangenomen dat Charlotte werd uitgevonden door de Britten. Het dankt zijn naam aan een vrouwelijke naam of aan een woord dat een soortgelijk gerecht aanduidt. Maar appels waren niet aanwezig in dit gerecht, daarom wordt de eerste versie, die ook variaties heeft, als waarschijnlijker beschouwd. De naam kon zowel namens de koningin als het meisje gebeuren op wie de maker van dit gerecht verliefd was.
De geheimen van het maken van Charlotte
- Zeef bloem voor deeg. In de zak is deze verzegeld, soms kunnen kleine klontjes optreden. Na het zeven zal het verzadigd zijn met zuurstof, brozer worden en het deeg zal uiteindelijk luchtig worden.
- Klop eieren met suiker. Het wordt aanbevolen om het wit van het eigeel te scheiden.
- Uniformiteit bereiken. Het deeg moet vloeibaar zijn, maar homogeen. Gebruik een blender of mixer om te kneden.
- Voeg een beetje bakpoeder toe. Traditionele Charlotte met appels moet zo "luchtig" mogelijk worden gemaakt.
- Neem zure appels, bijvoorbeeld Antonovka. Zoete of te sappige variëteiten zullen niet werken.
- Lay-out in lagen. Het klassieke recept voor Apple Charlotte vereist het in lagen aanbrengen van het fruit. Dus niet alleen de smaak verandert, maar ook het uiterlijk, waardoor een gewone appeltaart een gastronomisch dessert wordt.
- Pas op dat je de cake niet verbrandt. Bedek de ovenschaal met speciaal papier of giet griesmeel over de ingevette bodem om te voorkomen dat de cake te vet wordt.
- Open de deur niet. Verwarm de oven van tevoren voor, en na het plaatsen van het dessert erin, niet openen tot het is gekookt. Het koekjesdeeg is "wispelturig" in relatie tot temperatuur, daarom kan het vallen.
- Krijg zelfs het bakken. Voor degenen die een echt meesterwerk willen bakken, moet worden bedacht dat de verwarming in de oven niet altijd stabiel is. De ene rand kan iets meer bakken, de andere iets minder. De oplossing voor het probleem is om de cake op een gemiddeld niveau te zetten en een grote zoutpan op de onderste te plaatsen. Dus de temperatuur zal uniform zijn.
Basisrecept voor Charlotte met appels. Klassiek met foto
Je hebt nodig:
- bloem - 150 g;
- eieren - 4 stuks;
- suiker - 200 g;
- appels - 5 stuks;
- olie, frisdrank.
voorbereiding
- Scheid de eiwitten van de dooiers, plaats in een aparte kom en klop, voeg suiker toe.
- Voeg de dooiers toe en blijf kloppen.
- Bevestig soda.
- Voeg geleidelijk bloem in kleine porties toe. Het deeg moet eruit zien als zure room.
- Snijd appels in plakjes van gelijke dikte.
- Giet de helft van het deeg in de ovenschaal. Leg de appels erop en giet het deeg opnieuw uit.
- Verwarm de oven voor en plaats het dessert daar.
- Houd ongeveer 5 minuten op 200 ° C, verminder dan tot 160 en bak gedurende een half uur.
Originele recepten
De volgende twee stapsgewijze recepten onderscheiden zich door het feit dat niet azijnzuur wordt gebruikt om frisdrank te blussen, maar andere stoffen met een zuurgraad - kefir, zure room, melk. Ze blussen ook frisdrank, maar zijn op zichzelf veel voordeliger.
Op zure room
Voor klassieke appelcharlotte is het noodzakelijk om zure room van een bepaalde kwaliteit te gebruiken - olieachtig, zonder toevoeging van zetmeel, indien mogelijk natuurlijk.
Je hebt nodig:
- bloem - 150 g;
- soda - 0,5 theelepel;
- zure room - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 150 g;
- appels - 2 stuks;
- vanilline, kaneel - 1 snuifje.
voorbereiding
- Doe zure room, eieren, suiker in een diepe kom. Klop goed.
- Voeg vanilline en kaneel toe, meng.
- Meng bloem en frisdrank in een aparte kom. Zeef door een zeef in een eerder gemaakt mengsel.
- Was en snijd de appels.
- Verwerk de ovenschaal met boter. Wissel appels af met het deeg. Als gevolg hiervan moeten er twee lagen appels tussen de drie lagen deeg komen.
- Bak in een eerder verwarmde oven gedurende 45 minuten, temperatuur - 180 ° C.
Op Kefir
Je hebt nodig:
- bloem - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- boter - 100 g;
- eieren - 1 stuk;
- soda - 0,5 theelepel;
- appels - 4 stuks.
voorbereiding
- Laat de boter zacht worden, voeg suiker toe en maal deze.
- Blus de frisdrank met kefir, giet alles in de olie en voeg het ei toe.
- Voeg een beetje gezeefde bloem toe, meng. Klop het deeg met een mixer.
- Controleer de consistentie met kefir en bloem. De dichtheid van het deeg moet vergelijkbaar zijn met zure room.
- Was en hak het fruit.
- Leg de helft van het deeg op een bakplaat, leg de appels en giet ze met het resterende deeg.
- Verwarm de oven van tevoren voor, plaats een bakplaat en bak gedurende 1 uur op 180 graden.
Koken in een slowcooker
Het klassieke recept voor appel Charlotte in een slowcooker heeft een leuke functie - het biedt geen frisdrank of bakpoeder, omdat Charlotte al luchtig is. Het wordt echter niet aanbevolen om dit dessert te koken zonder eerst met een mixer te kloppen. In een slowcooker komt Charlotte met een bleke bovenkant. Er zijn twee manieren om dit op te lossen: maak de bodem erover of garneer met room of ijs voor het opdienen.
Je hebt nodig:
- bloem - 150 g;
- suiker - 150 g;
- eieren - 3 stuks;
- appels - 4 stuks;
- boter - 20 g.
voorbereiding
- Smelt de olie in de meegeleverde multicooker.
- Voeg een paar lepels suiker toe. Of gebruik poedersuiker zodat er geen krassen op de bodem van de kom zijn.
- Schil de appels en snijd ze in plakjes. Leg gelijkmatig op de bodem.
- Maak het deeg: meng de eieren met suiker en voeg dan de gezeefde bloem toe. Klop met een mixer tot het romig is.
- Giet appels in het gekookte deeg.
- Bak gedurende 35 minuten in bakmodus. Vergeet niet dat multicookers anders zijn, dus je moet vaak zelf de optimale temperatuur kiezen.
Klassieke Charlotte met appels wordt vaak een traditioneel snoepje voor thee in de zomer of vroege herfst. Het is op dit moment dat het belangrijkste onderdeel verschijnt - zure appels. Het dessert past goed bij slagroom, ijs of zelfs jam, omdat het gemakkelijk te versieren is.