Op het eerste gezicht is alles eenvoudig: het is voldoende om de ingrediënten in lagen te leggen en een heerlijke haring gewikkeld in een "bontjas" is klaar. Om het gerecht "met een draai" te krijgen, moet u echter een paar geheimen kennen.
Legenden van het gerecht
Er zijn verschillende versies van het verhaal van het uiterlijk van een favoriete salade. De held van de meest voorkomende van hen - Anastas Bogomazov - de eigenaar van verschillende tavernes en tavernes in Moskou aan het begin van de twintigste eeuw. Vindingrijke kok Bogomazov Aristarkh Prokoptsev stelde een speciale 'salade van de wereld' voor. Bij het uitvinden van het gerecht streefde hij verschillende doelen na:
- vecht waarschuwing - een voedzaam gerecht geserveerd als een uitstekende snack voor een drankje, waardoor bezoekers langer in een heldere geest konden blijven en het aantal gevechten aanzienlijk kon verminderen;
- winststijging- een heerlijk gerecht werd met een knal genomen;
- symboliek - de haring fungeerde als een symbool van het proletariaat, uien - de boeren, bieten - de rode vlag, mayonaise - de westerse vijanden van de Sovjets.
Het klassieke recept "Haring onder een bontjas"
Wat is vereist:
- vette haring (filet) - 300 g;
- aardappelen - 300 g;
- wortel - 300 g;
- bieten - 300 g;
- verse appels - 300 g;
- verse uien - 150 g;
- mayonaise en zout naar smaak.
Hoe te doen
- Schil gekookte groenten met schil en verwerk op een fijne rasp.
- Plaats elk ingrediënt op een afzonderlijke plaat.
- Hak de ui zo fijn mogelijk.
- Snijd de vis in middelgrote blokjes.
- Verwijder de schil van elke appel en snijd het fruit in blokjes.
- Leg aan de onderkant van de slakom (je kunt ook een bord met een grote diameter gebruiken) legsels in lagen: aardappelen, haring, uien, wortelen, appels, bieten. Elk product wordt afgewisseld met een mayonaiselaag.
- Blijf enkele uren geduldig totdat de salade verzadigd is en zet het gerecht in de koelkast.
5 geheimen van perfecte smaak
Overweeg enkele trucs met het beschreven stapsgewijze recept "Haring onder een bontjas". Vijf tips helpen het gerecht zo te maken dat je je vingers likt.
- We kopen kwaliteitsingrediënten. Als u naar de winkel gaat voor producten voor een feestelijke salade, is het belangrijk om de voorkeur te geven aan de meest verse producten en aandacht te schenken aan de houdbaarheid.
- Kook groenten apart van elkaar. Aardappelen, wortelen en bieten moeten in afzonderlijke potten worden gekookt. Hoewel dit niet altijd handig is, is het resultaat het waard.
- We snijden correct. Het wordt aanbevolen om gekookte groenten op een rasp te malen, zodat de lagen beter verzadigd zijn en de salade sappig is. Maar appels moeten in blokjes worden gesneden: als je een rasp gebruikt, geven de vruchten te veel sap.
- Augurk de ui. De scherpe smaak van de groente wordt zachter en krijgt een zoetzure kleur als je deze na het snijden 15-20 minuten in een zwakke azijnoplossing laat weken.
- Voeg plantaardige olie toe. Als je haring en ui met een kleine hoeveelheid plantaardige olie mengt, wordt de salade sappiger en malser.
Weg van normen
Alle recepten voor de bereiding van "Haring onder een bontjas" zijn gebaseerd op de klassieke versie. De geliefde gerechten blijven echter zelden ongewijzigd: vindingrijke huisvrouwen en beroemde chef-koks brengen iets naar de uil zodat het vertrouwde gerecht een "nieuw geluid" vindt. "Haring onder een bontjas" is geen uitzondering: er zijn veel variaties in salade.
Extra lagen
Om het klassieke "Haring onder een bontjas" elke keer nieuw te laten voelen, kunt u extra lagen toevoegen. Als de "bonus" componenten gebruiken:
- fijngehakte gekookte eieren;
- groene erwten;
- avocado verwerkt op een rasp;
- geraspte harde kaas;
- zuurkool;
- gebakken champignons;
- een mengsel van geraspte roomkaas en fijngehakte eiwitten;
- geraspte boter (voor het gemak van verwerking is het beter om deze eerst in te vriezen);
- krabstokken.
Vervanging van ingrediënten
Om "Haring onder een bontjas" op een nieuwe manier te koken, kunt u de andere kant op: vervang de gebruikelijke componenten door anderen. Hier zijn enkele ideeën:
- in plaats van gekookte wortelen - gebruik wortelen in het Koreaans;
- in plaats van haring - maak een salade met gezouten zalm;
- in plaats van appels- verkruimel ingelegde komkommers in een salade;
- in plaats van mayonaise - neem zure room of natuurlijke yoghurt (dieetoptie);
- in plaats van verse uien - gebruik gefrituurde plantaardige olie.
Creatief ontwerp
Volgens gevestigde kanonnen is het serveren van haring gebruikelijk in een platte slakom. Een klassieke slasaus is gevorkte eidooiers. Het gerecht kan echter een gastronomisch voorgerecht worden, als u het creatiever ontwerpt. Plaats het gerecht bijvoorbeeld in taartjes. Er zijn nog twee interessante opties.
- In het brood. Het is noodzakelijk om het brood in de lengte in tweeën te delen. Snijd uit elk deel het vlees en maak inkepingen. Leg in "kant-en-klare eetbare" slakommen "van het brood" Haring onder een bontjas ".
- In pitabroodje. Verspreid lavash op de tafel en leg de salade op het product. Rol in een rol. Snijd in plakjes van 2-3 cm dik en dien als broodjes. Zo'n rol 'Haring onder een bontjas' wordt door sommige Moskou-restaurants van de McDonalds-keten aan bezoekers aangeboden.
Op een hele nieuwe manier: 2 ideeën
Dus je kunt "Haring onder een bontjas" op verschillende manieren verbeteren: de ingrediënten veranderen, nieuwe componenten toevoegen of spelen met een reeks lagen. Experimenten zijn welkom! Bovendien kunt u de reeds bewezen originele recepten gebruiken: te oordelen naar de beoordelingen, zullen de volgende methoden voor het uitvoeren van snacks alle gasten aanspreken.
Stapsgewijze recepten voor cake en roll van salade “Haring onder een bontjas kan worden gebruikt wanneer u een feestelijke tafel effectief wilt ontwerpen. Het zal voornamelijk ingrediënten nodig hebben voor de klassieke "Haring onder een bontjas" (met enkele uitzonderingen), evenals gelatine.
broodje
Wat is vereist:
- aardappelen - 150 g;
- bieten - 200 g;
- haring (filet) - 200 g;
- kwark - 100 g;
- mayonaise - 150 g;
- water - 50 ml;
- gelatine - 10 g.
Hoe te doen
- Bieten en aardappelen (gekookt) op een rasp verwerken.
- Giet gelatine met water en wacht een half uur tot de kristallen opzwellen.
- De stukken haringfilet over de gehele lengte van de longitudinale secties zijn verdeeld in dunne lagen.
- Plaats de gezwollen gelatine in een stoombad en verwarm al roerend tot de kristallen oplossen. Koel de resulterende massa en combineer met mayonaise.
- Leg een bamboemat voor het koken van rollen op een tafel en dek deze af met folie.
- Verspreid de voorbereide lagen haring langs de omtrek van de mat en vervolgens de aardappelen, vooraf gemengd met een half mengsel van mayonaise en gelatine en kaas.
- Combineer de overblijfselen van gelatine en mayonaisesaus met bieten en verdeel de resulterende massa over aardappelen.
- Zet de vulling waterpas met een spatel.
- Rol de blanco op met de rolvoorbereidingstechniek.
- Zet het gerecht vier tot vijf uur in de koelkast.
- Snijd de rol in stukjes, leg op een vlakke plaat, decoreer met greens.
cake
Wat is vereist:
- vette haring (filet) - 300 g;
- aardappelen - 300 g;
- wortel - 300 g;
- bieten - 300 g;
- verse uien - 150 g;
- gelatine - 20 g;
- mayonaise - 150 g;
- en zout naar smaak.
Hoe te doen
- Giet gelatine met een half glas water, meng, laat 15-20 minuten zwellen.
- Zet het resulterende mengsel in een stoombad voor de uiteindelijke oplossing van kristallen, koel en meng met mayonaise.
- Combineer bieten, aardappelen en wortelen afzonderlijk met de voorbereide saus.
- Een mooie container voor het bakken van cupcakes om te bedekken met een film en in de vorm van producten in lagen te leggen: bieten, aardappelen, haring, uien, mayonaise-gelatinesaus, wortelen, aardappelen, uien, haring, saus.
- Zet vier tot vijf uur in de koelkast.
- Draai de container ondersteboven op een ondiepe plaat: de rode bietlaag bevindt zich bovenop. Taartsalade is klaar om te serveren.
Het is niet moeilijk om thuis "Haring onder een bontjas" te maken, maar om het gerecht "peper" te geven, is slechts een druppel verbeelding voldoende. Zelfs met dezelfde ingrediënten, zal elke huisvrouw op zijn eigen manier een salade "Haring onder een bontjas" bereiden: uniek en origineel.
Beoordelingen en kookervaring
Ik heb een roulette jas voorbereid in december 2008. De smaak is geweldig. Er is niets ingewikkelds aan koken. Het is inderdaad handiger om de rol in 4 handen te rollen. En ik paste me ook aan om het jongste kind te helpen - zodat ik constant de gelatine-mayonaisemassa meng - om voortijdige verdikking te voorkomen. Meng in geen geval alle ingrediënten onmiddellijk met mayonaise. Ze worden snel dikker. Het is noodzakelijk om elke laag beurtelings voor te bereiden.
Het enige waar ik nog steeds geen vrienden mee ben, is aardappelen. Als je het op een grove rasp wrijft, is het moeilijk om het in een dunne laag te egaliseren. En als je klein bent, helemaal niet.Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html
Ik maakte een haring onder een bontjas met behulp van gelatine. alleen alle producten afzonderlijk werden gemengd met mayonaise en gelatine en snel gelegde lagen. deed in een lange vorm. het is geweldig op deze manier, je verliest niet van smaak, maar in het ontwerp veel, ten eerste, kleuren de bieten niet alle producten, en de salade wordt helder en mooi, elke laag heeft zijn eigen dierenarts, meng gewoon de mayonaise met de gelatine opgelost in het recept en meng de aardappelen afzonderlijk mayonaise, ju beets with mayonaise, etc. en leg lagen ... uitstekende tafeldecoratie en een salade kan worden gesneden met een spatel, zoals een cake, schoonheid !!!!!!)))))))))))))
gast, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya
Salade "Haring onder een bontjas" is sinds mijn jeugd mijn favoriete salade geworden. Het is het beste om haring licht gezouten, zo vettig mogelijk te nemen, maar groenten, bieten, wortelen, aardappelen in verhoudingen zoveel als iemand wil. Voor luchtigheid en het gemak van groenten, prik ik een klein gaatje in mayonaise, of neem een spuit met gebak en trek een "net" voor groenten. Onlangs begon ik meer eieren en appels aan de salade toe te voegen, soms een beetje mosterd voor piquancy (je kunt mosterd verdunnen met mayonaise).De smaak is nog meer verzadigd wanneer kinderen niet erg hongerig zijn naar vitamines. Deze salade wordt onmisbaar. Nou, voor het geld blijkt het heel goedkoop.
dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411