Hoe leer je heerlijke deegdeegbroodjes koken?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• oven;
• bakplaat;
• pan of stoofpan;
• zeef voor bloem;
• diepe schalen met een inhoud van 2, 3, 4 liter;
• culinaire garde;
• culinaire spatel;
• keukenmes;
• kookmat gemaakt van siliconen of plastic;
• keukenweegschaal;
• maatbeker;
• perkamentpapier;
• vershoudfolie.

De ingrediënten

naam	nummer
Tarwebloem	750 g
melk	250 ml
eieren	3 stuks
boter	150 g
Geperst bakkerijgist	30 g
Kristalsuiker	225 g
Gewoon zout	0,5 theelepel
rozijnen	350 g
Gemalen kaneel	1 theelepel
Plantaardige olie	25 ml

Stap koken

Hoe een deeg te maken

1. Versgeperste gist (30 gram) fijn hakken in een diepe kom. Hoe verser de gist, hoe beter het deeg. Giet 25 gram suiker bij de gist, meng. Giet 250 ml warme melk. Verwarm de melk tot een temperatuur van 35-36 ° C. Roer het mengsel met een lepel.
   
2. Voeg 4-5 eetlepels bloem toe aan het melkmengsel (op een totaal van 750 gram). Breek met een garde de klontjes bloem, breng de samenstelling tot een homogene consistentie. Zet 15 minuten op een warme plaats.
   

Koken van deeg

1. Breek 2 kippeneieren in een diep bord (kom), voeg een halve theelepel zout toe. Giet 125 gram kristalsuiker. Klop alles met een garde.
   
2. Smelt 90 gram boter, koel tot kamertemperatuur. Giet de gesmolten boter in het eimengsel. Meng goed met een garde. Giet het ei-oliemengsel in een kom met een geschikt deeg, meng met een garde. Porties (3-4 eetlepels) voeg vooraf gezeefde bloem toe. Lepel en kneed het deeg later met je handen. Voeg niet alle bloem in één keer toe (750 gram), kijk naar de dichtheid van het deeg. Het moet flexibel en zacht zijn. Bloem kan minder (of meer) nemen dan aangegeven in het recept. Het hangt af van de kwaliteit, de grootte van de eieren en andere factoren.
   
3. Bestrooi een werkoppervlak (siliconen, plastic mat) met 1 eetlepel bloem, kneed het deeg tot het gaar is. Klaar deeg plakt niet aan uw handen of kleed, behoudt de vorm van een bal. Smeer uw handen bij het mengen van het deeg met plantaardige olie (5 ml) zodat de massa er niet aan blijft plakken.
   
4. Vet een diepe kom met een inhoud van 5 liter in met plantaardige olie (20 ml) met een kookborstel.
   
5. Doe het deeg in een kom, bestrijk de bovenkant met een borstel. Bedek de kom met een vaatdoek en laat het 1-1,5 uur op een warme plaats staan ​​om het deeg te laten passen.
   

Broodjes vormen en bakken

1. Bestuif het werkoppervlak met bloem (1 eetlepel), leg het benaderde deeg uit een kom op een mat. Verdeel de hele partij deeg in identieke stukken (16-20 stukken). Vorm ballen van elk stuk.
   
2. Rol elke blanco in een rechthoek van ongeveer 3-4 mm dik met een deegroller, de grootte van de blanco is ongeveer 15 cm x 20 cm.
   
3. Smeer het werkstuk met een culinaire borstel in met zachte boter (70 gram), waarbij u de randen van het werkstuk niet 1 cm bereikt. Meng 75 gram kristalsuiker en 1 theelepel kaneel. Strooi kaneel over het geoliede gedeelte van het werkstuk. Bestrooi het oppervlak van de rechthoek met voorgewassen rozijnen (350 g).
   
4. Vouw het werkstuk met een losse tourniquet. Knijp een rand van de buis samen.
   
5. Snijd het werkstuk met een mes langs, vertrekkend van de vaste rand met 1 cm.
   
6. Bind de gesneden delen van de tourniquet in een spiraal. Bevestig het uiteinde van het werkstuk en geef het werkstuk de vorm van een kalach.Plaats het bevestigingsmiddel naar beneden. Vorm broodjes van het hele deeg. Leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier. Plaats de producten niet strak, laat een plekje liggen omdat ze anderhalf tot twee keer groter worden. Bedek de pan met een handdoek en zet deze 20-30 minuten op een warme plaats. Broodjes volstaan ​​in deze tijd.
   
7. Borstel de items met een losgeklopt ei (1 stuk). Gebruik een kookborstel. Bak in de oven, voorverwarmd tot een temperatuur van 180 ° C, gedurende 20-25 minuten. Verwijder de warme broodjes van het papier met een culinaire spatel, leg het op het rooster. Bedek het deeg met een theedoek, laat afkoelen.
   

Serveer deze heerlijke zelfgemaakte cake met thee, koffie, melk of gestoofd fruit en andere drankjes.

Video recept

Bekijk deze eenvoudig te begrijpen video met eenvoudige, precieze aanbevelingen en begin met het bereiden van prachtige broodjes met rozijnen. De uitleg van een ervaren huisvrouw verlicht het hele proces volledig, het bakken van een heerlijke muffin na het bekijken van de video zal heel eenvoudig zijn.

We hopen dat je het na het testen van het recept onder je favoriete gerechten zult opnemen en dit heerlijke gebak nog vele malen kookt.

Andere broodjesrecepten