Keukenapparatuur en keukengerei: diepe kom, mixer, lepel, huishoudfolie, theedoek.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Crème 20% | 230 ml |
| meel | 700-750 g |
| Verse gist (droog) | 30 g (10-12 g) |
| suiker | 220 g |
| eieren | 5 stuks |
| zout | ⅓ theelepel |
| boter | 150 g |
| Rozijnen, noten, gekonfijte vruchten | 150 g |
| Poedersuiker | 100 g |
| Citroensap | 1 theelepel |
Stap koken
- Giet 230 ml room van 20% in een diepe kom, verwarm ze tot een temperatuur van 40 graden.
- Voeg 30 g geperste gemalen gist of 11 g gedroogde gist toe. Voeg twee theelepels suiker toe, meng goed.
- Zeef twee keer 150 g bloem en voeg toe aan de room met gist, meng tot een glad mengsel.
- Bedek met huishoudfolie en laat het ongeveer een half uur op een warme plaats naderen.
- Bereid tijdens deze periode het bakken voor. 4 eieren en een eidooier worden in een mengkom of een diepe kom gedreven. We laten één eiwit achter om een glazuur te creëren.
- Giet 200 g suiker bij de eieren, 1/3 theelepel. zout, klop met een mixer.
- Voeg 10 g vanillesuiker, 150 gram zachte boter toe, klop met een mixer. Indien gewenst, voor het aroma, kunt u een theelepel saffraan of sinaasappelmassa toevoegen.
- Voeg het geschikte deeg toe aan de eieren en meng met een spatel of deegmixer.
- Zeef tweemaal 550 g bloem en voeg geleidelijk toe aan de massa, kneed het deeg.
- Het afgewerkte deeg zal dik, stroperig zijn, ruim achter de wanden van de kom. We bedekken het met huishoudfolie en sturen het naar een warme plek. Je kunt het in de oven zetten door de temperatuur in te stellen op 35-40 graden.
- Bij deze temperatuur zal het deeg 2,5 keer toenemen. Het belangrijkste is - plaats het niet op de batterij om niet te koken. Kan in de buurt van de batterij worden geplaatst zonder deze aan te raken. Of wikkel met meerdere handdoeken, laat een klein gaatje voor lucht om de massa binnen te komen.
- Nadat het deeg rijst, kun je er rozijnen, gekonfijt fruit aan toevoegen. Als je rozijnen als additief wilt gebruiken, was je het eerst goed, vul je het met heet water en laat je het 15 minuten zwellen. Plaats daarna een vergiet en laat het water weglopen. Doe een papieren handdoek om overtollig water te verwijderen. Bestrooi vervolgens met bloem. Hierdoor worden rozijnen gelijkmatig over het deeg verdeeld. Je kunt gekonfijte vruchten of noten toevoegen. Voeg half zoveel noten toe als rozijnen, omdat ze deeg planten.
Van deze test kun je paaskoekjes, broodjes bakken. Bak op een temperatuur van 180-200 graden 40 minuten. Haal daarna het afgewerkte baksel eruit, laat het een beetje afkoelen en haal het uit de vorm. Vul cakes met suikerglazuur en bestrooi met banketbakkerij gekleurde suiker. Broodjes kunnen worden bestrooid met poedersuiker.
Video recept
Om het proces van het maken van boterdeeg voor cakes of broodjes te begrijpen, raden we aan een video te bekijken. Je zult erachter komen hoe een kwaliteitsdeeg eruit zal zien, hoe het afgewerkte deeg eruit ziet.