Keukenapparatuur en keukengerei: maatbeker, borden voor ingrediënten, een diepe kom voor het mengen van deeg, een garde, een zeef voor het zeven van bloem
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Warme melk | 250 ml |
| Verse gist | 25 g |
| eieren | 2 stuks |
| Gesmolten boter | 100 g |
| suiker | 100 g |
| Vanillesuiker | 2 theel |
| zout | een snuifje |
| nootmuskaat | 0,5 theelepel |
| meel | 600 g |
Stap koken
- Giet 250 milliliter verse melk in een diepe kom, voeg 25 gram verse gistpuree met vingers toe en roer goed met een garde.
- Voeg 2 theelepels vanillesuiker en een beetje bloem, ongeveer 150 gram, en meng alles goed.
- Breek 2 kippeneieren in een aparte kom en klop goed met een garde.
- Voeg in een kom met eieren 100 gram suiker toe, meng een beetje, voeg dan een snufje zout toe en meng alles weer goed.
- Voeg 100 gram eerder gesmolten boter toe aan de eieren. Zorg ervoor dat de gesmolten boter niet heet wordt, want eieren kunnen krullen van hitte.
- Giet 0,5 theelepel nootmuskaat.
- Meng alles goed en combineer met de melkmassa.
- Roer en voeg geleidelijk de resterende 450 gram bloem door een zeef toe zonder het mengen te stoppen.
- Wanneer het deeg goed indikt, kneed je het grondig met je handen. Het deeg moet licht worden en goed uit de kom steken.
- We nemen een afzonderlijke kom, bevochtigen deze enigszins met zonnebloemolie en bevochtigen ook onze handen licht.
- We doen het deeg in een schone beker zodat het past. We bedekken de kom met het deeg met een theedoek en laten 1 uur naderen.
- Vervolgens moet je alle kooldioxide uit het deeg vrijgeven, hiervoor moet je het deeg kneden - rol het deeg in een cirkel van de rand naar het midden.
- Bedek het deeg met een handdoek en laat het nog 1 uur rusten. Gedurende deze tijd moet het deeg 3-4 keer groter worden. Je kunt producten bakken!
Tips voor de gastvrouw
- Als er geen boter bij de hand is, kan deze worden vervangen door margarine of zelfs vloeibare plantaardige olie, maar reukloos.
- Het gebeurt zo dat het deeg om de een of andere reden slecht rijst of helemaal niet rijst. Maak je geen zorgen, voeg er 1-2 eetlepels zoetwarenpoeder aan toe.
- Om de broodjes nog lekkerder te maken, voeg je rozijnen, gedroogde abrikozen of ander gedroogd fruit aan het deeg toe.
- Om een ongebruikelijke smaak aan het deeg toe te voegen, kunt u een paar lepels cacao of zelfs gesmolten chocolade toevoegen.
- Gistdeeg kan volledig zonder eieren worden gekookt, vervang ze gewoon door zure room of boter, vergelijkbaar in volume.
- Als het deeg tijdens het bakken aanbrandt, bedek het dan met speciaal bakpapier of zet het bovenste vuur uit.
- Geperst gist is veel langzamer dan droge gist, maar het aroma van het bakken van hen is diep.
Video recept
Ik stel voor om meer te leren over het recept in de video. Je kunt meer in detail kijken naar het testvoorbereidingsproces zelf, de kneedvaardigheid en extra opmerkingen van de auteur van de video.
Heb je al zoete broodjes gemaakt volgens de test van ons recept? Misschien heb je je eigen trucs in het kneden van deeg? Deel uw successen en kennis met ons, laten we samen koken!