Zelfs 10 jaar geleden was het mogelijk om een karper alleen met een grijns een delicatesse te noemen. Maar vandaag vallen vis, zeevruchten en riviergeschenken terecht in deze categorie. Daarom koken we ze vaak op vakantie en streven we ernaar om ze erg lekker te maken. Snoek gebakken in zure room, inktvis gevuld met mosselen en rijst, karper in de oven met aardappelen ... Waarom geen feestelijk menu! Het belangrijkste is om de marinade goed en smakelijk te bereiden om de vis er thuis in te zamelen. Hoe lang moet augurk zijn? Het is raadzaam om 's nachts te augurken om geen tijd te verspillen en' s ochtends om een heerlijk gerecht voor het hele gezin te bereiden. Bovendien is het koken van een vis helemaal niet moeilijk!
Wat voor dier is het, karper?
Deze vis behoort tot de familie van cypriniden. En waar zijn alle karpers beroemd om? Dat klopt: een groot aantal botten en de geur van modder. Hoewel onze held nog steeds beter is dan gewone karpers: er zitten natuurlijk botten in, maar ze zijn veel kleiner. Ja, en er zit zoveel vlees op de vaten dat deze vis zelfs een "riviervarken" werd genoemd. Daarom produceert het met de juiste verwerking heerlijke, sappige, delicate gerechten.
Maar voordat je ze kookt, moet je ...
- Kies de juiste vis. Zodat de karper, gebakken in de oven, niet "kruipt" op de borden van de gasten, koop geen ijskopie. Het moet uitzonderlijk fris zijn, met "glazen" transparante ogen en rode kieuwen. Gewicht doet er niet toe, maar hoe groter de vis, des te meer vlees.
- Goed gesneden. We zullen niet in detail praten over het strippen van vis, het is niet moeilijk. Het belangrijkste is om de ingewanden kwalitatief van de gesneden buik te verwijderen, de scherpe vinnen te verwijderen en het karkas goed te spoelen voor het koken.
- Als u van plan bent om de hele vis op tafel te serveren, moet het karkas uw hoofd verlaten. Als u de voorkeur geeft aan geportioneerde portie, verdeel de filet in 2 delen langs de wervelkolom, verwijder grote botten.
- Corrigeer de geur correct. Om het gerecht niet naar riviermodder te laten ruiken, laat je het karkas 20-30 minuten in melk weken. Als je hele karpers wilt bakken, kun je in plaats van weken een bosje dille in de buik doen, wat een onaangenaam "aroma" absorbeert.
Hoe vis koken en serveren
Ondanks de vele recepten voor het maken van karpers, zijn er verschillende algemene regels.
- De vis kan worden gebakken, gekookt, gestoofd. Maar de lekkerste sazan wordt natuurlijk gebakken. Bovendien is het de caloriearmste.
- Hoe karper in de oven te koken? In de folie! Alleen op deze manier blijft de vis sappig en worden de overige ingrediënten gereed.
- Om het gerecht 10 minuten voordat het klaar is een mooie korst te geven, moet de folie worden verwijderd.
- De vis bereidt zich snel: groot ongeveer 40 minuten, klein - ongeveer 20 minuten Zet in een goed verwarmde oven.
- Serveer het alleen heet: van de oven tot de tafel.
- Alle groenten zijn zonder uitzondering geschikt als bijgerecht.
4 recepten voor gebakken karper
Kies nu uw recept voor gebakken karper in de oven. Laat je een vis zoals sappig en lekker op de foto maken. En kook het met plezier!
Klassiek recept: karper met uien
Je hebt nodig:
- grote karper,
- een grote bos dille,
- 2 grote uien,
- 100 gram boter,
- zout en peper.
Stap voor stap koken
- Bereid de vis, rasp de buitenkant en binnenkant met zout en peper.
- Schil en hak de ui grof, spoel de groenten en laat de bos.
- Plaats het karkas op een bakplaat bekleed met folie. Leg plakjes boter, ui en kruiden in de buik.
- Leg de overgebleven ui en een paar takjes groen op de vis. Wikkel in folie.
- Bak in de oven op 200o tot het gaar is.
- Verwijder voor het serveren greens en uien uit de buik. Maar hun aroma's in het gerecht zullen blijven!
Stap voor stap recept. Sazan in de oven in zure room in folie of hoes
Je hebt nodig:
- grote karper,
- 300 gram ui,
- 300 ml zure room
- zout en peper.
voorbereiding
- Frees het karkas, verwijder grote botten. Zout en peper.
- Schil de ui, snijd ze in ringen.
- Leg een stuk ui in een ovenschaal. Boven - de filet wordt gesneden met de huid naar beneden. Doe de rest van de ui erop.
- Dik verdelen met zure room en bedek de vorm met folie.
- Bak ongeveer 30 minuten, verwijder dan de folie en zet de vorm nog 15 minuten in de oven.Deze gebakken karper in de oven in de folie is ongelooflijk zacht!
Stevig recept: karper met aardappelen
Dit eenvoudige recept, hoe je karper in de oven met aardappelen kookt, kan op werkdagen en op feestdagen een redder in nood worden. Maar omdat alle componenten van de schaal eetbaar zijn, moet het karkas in melk worden gedrenkt!
Je hebt nodig:
- karper,
- 4-5 grote aardappelen,
- grote ui,
- paprika
- zout, peper, favoriete kruiden,
- mayonaise.
voorbereiding
- Schil en hak dunne aardappelen, zout.
- Hak de ui in halve ringen, paprika in blokjes.
- Bereid de vis, rasp met kruiden, zout en peper.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie, doe aardappelen, uien, paprika's. Leg er een karkas met vis bovenop.
- Smeer indien gewenst in met mayonaise en dek af met folie.
- Bak tot het gaar is, verwijder de folie en laat het gerecht 10 minuten bruin worden.
Gevulde karper uit de oven
Je hebt nodig:
- grote karper,
- ten minste 500 gram van uw favoriete groenten (aardappelen en wortelen, broccoli en bloemkool, uien en groene erwten zijn geschikt),
- 150 ml zure room
- 1 ei
- een eetlepel paneermeel,
- 200 gram kaas,
- greens.
voorbereiding
- Schil en snijd de groenten, bak alles (behalve aardappelen) in een pan gedurende 5-7 minuten, voeg een beetje zout en peper toe.
- Schil het karkas van de vis, week in melk, doe in een ovenschaal, rasp met zout en peper.
- Plaats de gebakken groenten en aardappelen erin.
- Bereid de saus uit een mengsel van paneermeel, zure room en eieren, giet ze vis.
- Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten.
- Trek de vorm uit de oven, verwijder de folie en bedek de karper met veel geraspte kaas. Zet opnieuw 10 minuten in de oven.
Nu weet je hoe je hele karpers in de oven bakt en een heerlijke filet kookt. Probeer deze vis in verschillende gerechten en je zult nooit teleurgesteld worden!
Video: hoe karper in de oven te koken